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绪论1

一、园艺产品在人类生活中的作用1

二、园艺生产的意义5

三、园艺的历史和发展6

复习思考题9

第一章　园艺植物分类10

第一节　植物学分类10

一、孢子植物10

二、种子植物11

第二节　栽培学分类15

一、果树栽培学分类15

二、蔬菜栽培学分类16

三、观赏植物栽培学分类17

第三节　生态学分类17

一、观赏植物生态学分类17

二、果树生态学分类19

三、蔬菜生态学分类20

复习思考题21

第二章　园艺植物生物学22

第一节　园艺植物的器官形态与结构22

一、园艺植物的根系22

二、园艺植物的茎24

三、园艺植物的叶27

四、园艺植物的花29

五、园艺植物的果实30

六、园艺植物的种子30

第二节　园艺植物的生长发育31

一、光合作用与呼吸作用31

二、园艺植物器官的生长发育33

三、园艺植物的生命周期37

四、园艺植物器官生长的相关性39

第三节　园艺植物对环境条件的要求40

一、温度条件40

二、光照条件41

三、水分条件42

四、土壤与营养条件43

五、空气条件43

复习思考题43

第三章　园艺植物品种改良45

第一节　育种素材45

一、品种的形成和进化45

二、种质资源及其管理46

第二节　引种和选择育种47

一、引种47

二、选择育种47

第三节　杂交育种50

一、常规杂交育种50

二、杂种优势育种52

第四节　其他育种途径55

一、诱变育种55

二、倍性育种56

三、生物技术育种57

四、现代生物技术育种59

第五节　品种权保护及品种审定60

一、品种权保护60

二、品种审定61

复习思考题61

第四章 园田规划及园艺设施63

第一节　园田规划63

一、园田规划的原则和内容63

二、主要园田的规划66

第二节　园艺设施68

一、园艺设施的类型69

二、设施内环境及其调控79

三、园艺设施的利用84

复习思考题86

第五章　园艺生产基本技术87

第一节　园艺植物的繁殖87

一、实生繁殖87

二、嫁接繁殖92

三、自根繁殖95

四、组织（离体）培养繁殖99

五、良种繁育技术100

第二节　园艺植物的栽植107

一、栽植密度与栽植方式107

二、栽植时期与方法108

第三节　园艺植物的肥水管理110

一、园艺植物施肥110

二、园艺植物灌水与排水114

第四节　园艺植物整形与修剪117

一、果树的整形修剪117

二、观赏植物的整形修剪122

三、蔬菜的植株调整124

第五节　园艺植物病虫草害防治125

一、园艺植物的主要病害125

二、园艺植物的主要虫害126

三、园艺植物的草害128

四、园艺植物病虫草害的防治129

复习思考题133

第六章　果树园艺134

第一节　仁果类134

一、苹果134

二、梨139

第二节　核果类143

一、桃143

二、杏146

三、李149

四、枣151

第三节　浆果类155

一、葡萄155

二、猕猴桃158

三、柿162

第四节　坚果类果树164

一、核桃164

二、板栗168

第五节　常绿果树171

一、柑橘类172

二、香蕉176

三、菠萝177

四、荔枝179

复习思考题182

第七章　蔬菜园艺183

第一节　茄果类183

一、番茄183

二、茄子188

三、辣椒192

第二节　瓜类194

一、黄瓜195

二、西葫芦198

三、西瓜200

第三节　豆类203

一、菜豆203

二、豇豆206

第四节　白菜甘蓝类208

一、大白菜208

二、结球甘蓝212

第五节　绿叶菜类214

一、芹菜214

二、莴苣217

第六节　葱蒜类219

一、韭菜220

二、大葱223

三、大蒜225

四、洋葱228

第七节　根菜类230

一、萝卜231

二、胡萝卜233

第八节　薯芋类235

一、马铃薯235

二、姜238

第九节　水生蔬菜240

一、莲藕240

二、茭白243

第十节　多年生蔬菜和芽苗菜245

一、芦笋246

二、金针菜248

三、芽苗菜249

复习思考题251

第八章　观赏园艺253

第一节　一二年生花卉253

一、一串红254

二、矮牵牛255

三、大花三色堇256

四、瓜叶菊257

五、金鱼草258

第二节　宿根花卉259

一、菊花259

二、芍药261

三、鸢尾262

四、香石竹262

五、君子兰263

第三节　球根花卉264

一、郁金香265

二、仙客来266

三、百合267

四、水仙270

五、朱顶红271

第四节　室内观叶植物272

一、花叶万年青272

二、绿萝273

三、巴西木273

四、尖叶肾蕨273

五、风梨科274

第五节　兰科花卉274

一、兰属274

二、蝴蝶兰属275

三、兜兰属276

四、卡特兰属276

第六节　水生花卉277

一、荷花278

二、睡莲279

第七节　木本花卉279

一、牡丹279

二、杜鹃花280

三、切花月季282

四、梅花284

五、山茶285

第八节　多浆植物286

一、金琥286

二、蟹爪兰287

三、昙花287

四、虎刺梅288

五、石莲花288

第九节　花卉装饰与应用288

一、插花艺术288

二、盆花在室内的陈设292

三、艺栽295

四、花坛297

复习思考题300

第九章　茶园艺301

第一节　茶叶生产简介301

一、茶树栽培简史301

二、茶区分布301

第二节　茶树生物学特性302

一、植物学特征302

二、生长发育304

三、对环境条件的要求306

第三节　茶园建设307

一、园地选择和规划307

二、茶树良种307

三、茶树繁殖和栽植308

第四节　茶园管理310

一、茶园耕作310

二、茶园施肥310

三、茶园水分管理312

四、茶树修剪313

五、茶树病虫害防治315

第五节　茶叶采摘与加工315

一、茶叶采摘315

二、茶叶加工317

第六节　茶文化318

一、茶文化概述318

二、中国茶道322

三、茶艺及表演323

复习思考题324

第十章　园艺产品及采后处理325

第一节　园艺产品质量安全325

第二节　园艺产品采后生理和采后病害326

一、园艺产品采后生理326

二、园艺产品采后病害329

第三节　园艺产品商品处理331

一、分级331

二、包装331

三、预冷332

四、其他采后处理333

第四节　园艺产品贮藏技术334

一、简易贮藏334

二、通风库贮藏334

三、机械冷藏335

四、气调贮藏337

五、减压贮藏338

六、其他贮藏技术338

复习思考题339

附录340

主要参考文献349