图书介绍
巧手面包PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周淑玲著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：7542719292
- 出版时间：2001
- 标注页数：120页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：122页
- 主题词：
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图书目录
序3
基本介绍6
面包篇10
面包概述与分类12
面包的材料工具与模型14
面包制作原理与要点16
面包制作过程17
白吐司、葡萄干吐司21
小餐包23
汉堡、色拉面包25
法国面包、维也纳面包27
脆皮小餐包、面包酱29
牛奶鸡蛋面包32
意大利面包棒、胡椒饼35
传统甜面包38
果酱面包、红豆面包、花生面包39
奶酥面包、奶油面包、葱油面包40
玉米面包、起酥面包、菠萝面包41
蛋糕面包、肉松面包、巧克力螺丝面包42
椰子面包、芋头面包43
美式甜面包面团、美式记梨面包45
咖啡核桃卷、圣诞水果面包47
麸皮面包、皮塔面包49
羊角面包51
美式丹麦面包面团、丹麦肉桂面包、丹麦水蜜桃面包53
制作面包的机器54
比萨篇56
基本注意事项59
基本饼皮和比萨汁60
什锦海鲜比萨63
火腿橄榄比萨、夏威夷比萨65
原味番茄比萨、水果比萨67
什锦蔬菜比萨、辣椒牛肉丸比萨69
培根洋葱比萨、鸡丝芙蓉比萨71
松糕、发粉面包篇72
基本注意事项74
菠萝松糕、蓝莓松糕77
巧克力肉桂松糕、椰子杏仁松糕79
燕麦苹果松糕、葡萄干乳酪松糕81
玉米松糕、泡泡松糕83
比司吉、改良式酵母比司吉85
乳酪咸松糕、全麦香蕉面包87
花生酱面包、南瓜面包89
双色硬面包、水果香酥派91
甜甜圈、煎饼、法式薄饼篇92
基本注意事项95
面包甜甜圈、各种面包甜甜圈97
软式蛋糕甜甜圈、霜饰沾料99
芋头甜甜圈、酸乳酪球101
开口笑、法国式甜甜圈103
基本煎饼105
黑樱桃煎饼加鲜奶油、菠萝乳酪煎饼107
水蜜桃冰淇淋煎饼、菠菜煎饼109
铜锣烧、格子煎饼111
基本法式薄饼、橙酒薄饼113
蓝莓冰淇淋薄饼、草莓薄饼115
巧克力苹果煎饼、酸奶乳酪卷117
虾仁蘑菇薄饼、杏子薄饼蛋糕119