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了解礼仪的重要1

第一篇　中式餐桌礼仪实用知识17

第一章　中式餐桌礼仪17

1．入座时19

2．坐姿要领20

3．手、脚放哪儿？21

4．举止优雅的要点——干净、安静21

5．头部、手和嘴的禁忌动作25

中餐小常识——餐厅与客人的互动关系27

第二章　餐具使用与进食要领30

1．餐具正确使用方法32

2．转台上取菜时的礼节37

3．复杂食物的吃法39

中餐小常识——中餐习俗与外国习俗的不同之处46

第二篇 西式餐桌礼仪实用知识51

第三章　西式餐桌礼仪51

1．入厅时52

2．就座时要领54

3．坐姿的重要56

4．手、脚放哪儿？58

5．餐巾何时拿？60

6．如何召唤侍者？62

7．点菜1——要领63

8．点菜2——技巧66

9．点菜3——惯例可以打破68

10．餐前酒70

西餐小常识——葡萄酒的基本知识71

11．如何点酒？76

12．如何品酒？81

13．酒杯的知识85

14．更上一层的享受88

第四章　各种餐具的正确使用方法93

1．餐具的名称及排列法94

2．基本用法及用心多一点95

3．刀叉用法1——英、法式摆法96

4．刀叉用法2——旧传统与新时代98

5．公匙母叉的正确用法100

6．别误喝了洗指水101

7．鱼刀匙和田螺挟子102

8．餐巾的用法1——用法103

9．餐巾的用法2——离席时的方法104

10．用手吃，不用餐具的食物106

第五章 各种料理如何用109

1．汤110

2．面包112

3．沙拉114

4．牛排116

5．带骨的肉，小羊排，鸡腿118

6．鱼120

7．龙虾124

8．串烤125

9．生牡蛎，田螺126

不登大雅的食物的小规距128

西餐小常识——意大利餐——欧洲的“中国菜”129

10．意大利餐——意大利面类134

西餐小常识——神的脚香味儿——起司137

11．蛋糕140

12．水果、冰淇淋142

13．喝茶和咖啡的规矩144

西餐小常识——红茶、咖啡145

西餐小常识——英式下午茶150

第六章　宴会的礼仪153

邀约——有礼的第一步154

宴会进场时155

装束155

自助餐立食宴会的礼仪156

其他注意处158

第三篇 日式餐桌礼仪实用知识163

第七章 和食的基本礼节及知识163

日本料理的历史与种类164

1．会席料理166

2．怀石料理168

3．精进料理169

你误会了日本料理！170

点菜要领174

榻榻米上的规矩176

第八章　和食餐具的正确用法183

1．筷子的正确拿法184

2．筷子的八个禁忌186

3．筷子的夹法、放法、收法188

4．饭碗的拿法及用饭姿势189

5．汤碗的拿法及喝汤姿势190

6．汤碗与筷子并用的上级者用法192

7．有盖子时，怎么办？193

8．什么该拿起来用？什么该放着用？194

第九章 日本料理的正确用法197

1．什么顺序开始？198

2．先付，前菜，和醋味的用法200

3．生鱼片202

4．寿司205

5．烤鱼208

6．土瓶210

7．鳗鱼饭211

8．天妇罗213

9．凉面（寿面、荞麦）215

10．烧鸟，田乐217

11．茶、酒的用法219

第四篇　气质就在餐桌上223

第十章 绅士、淑女切记223

烟、酒226

吃饭的缓急度226

不剩227

盘有“盘相”227

不必处理善后228

“当绅士”的艺术229

罗马不是一天形成的230

第十一章　万万做不得的野蛮举止233

1．超没品、极度野蛮234

2．极野蛮、特丑陋238