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装饰蛋糕集
  • 张建幸编 著
  • 出版社： 上海：上海科学普及出版社
  • ISBN：7542708597
  • 出版时间：1994
  • 标注页数：140页
  • 文件大小：19MB
  • 文件页数：201页
  • 主题词：糕点

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图书目录

前言1

一、装饰基础准备1

蛋糕类1

1.可可海绵蛋糕1

2.香草海绵蛋糕2

3.香橙海绵蛋糕2

4.杏仁海绵蛋糕3

5.蜂蜜海绵蛋糕4

6.柠檬海绵蛋糕4

7.花生海绵蛋糕5

8.咖啡海绵蛋糕6

9.草莓海绵蛋糕7

10.樱桃海绵蛋糕7

11.香蕉海绵蛋糕8

12.芒果海绵蛋糕9

13.蓝莓海绵蛋糕10

14.西柚海绵蛋糕10

15.榛子海绵蛋糕11

16.木莓海绵蛋糕12

17.栗子海绵蛋糕12

18.猕猴桃海绵蛋糕13

19.葡萄干海绵蛋糕14

21.水果蛋糕15

20.香草卷筒蛋糕15

22.圣诞蛋糕16

23.道白司蛋糕17

24.马德拉蛋糕18

25.轻水果蛋糕19

26.可可白脱蛋糕19

27.果皮白脱蛋糕20

28.咖啡白脱蛋糕21

29.核桃白脱蛋糕22

30.杏仁白脱蛋糕22

31.栗子白脱蛋糕23

32.柠檬白脱蛋糕24

33.巧克力白脱蛋糕25

奶油类25

1.打起的鲜奶油25

2.咖啡鲜奶油26

3.打起的巧克力鲜奶油27

4.香草奶油27

5.木莓奶油28

6.核桃奶油28

7.栗子奶油29

8.草莓奶油29

9.蓝莓香草奶油30

10.柠檬蛋黄奶油30

11.香草白脱奶油31

12.可可白脱奶油32

13.咖啡白脱奶油32

14.栗子白脱奶油33

15.柠檬白脱奶油33

16.巧克力白脱奶油34

结淋类34

1.樱桃结淋34

2.柠檬结淋35

3.咖啡结淋36

4.蓝莓结淋36

1.糖水37

其他类37

2.糖假山38

3.糖蘑菇38

4.清酥面39

5.皇家糖霜40

6.杏仁糖团41

7.咖啡沙司42

8.草莓沙司42

9.巧克力沙司43

10.草莓果冻43

11.薄荷果冻44

12.黑桑果冻44

14.水糖装饰45

13.糖渍果皮45

16.焦糖泡夫46

15.栗子泥酱46

17.泡夫篱笆网47

18.贵妇指形饼48

19.薄荷酒糖溶液48

20.巧克力果仁球49

21.香草巧克力卷片50

二、蛋糕装饰制作基础知识51

色彩51

层次51

涂抹52

疏密52

批层52

饰面53

裱花53

装袋53

夹色53

擀压53

刻捏54

搅拌54

三、装饰实例制作55

1.圣诞愉快55

2.春的梦幻56

3.十六花季57

4.少女之梦58

5.双鹅戏水58

6.港黑森林59

7.快乐幸运60

8.傲霜斗雪61

9.清清温馨62

10.鲜奶香栗62

11.旋转风车63

12.德式忌司64

13.美芭芭拉65

14.青春之心66

15.红粉佳人67

16.翠竹盎然68

17.美式蛇果69

18.圣诞钟声69

19.团团圆圆70

20.延年益寿71

21.核桃世界72

22.福如东海73

23.花开富贵74

24.恭贺圣诞74

25.慈母之心75

26.柠檬之王76

27.童心欢乐77

28.生日快乐78

29.美酒咖啡79

30.圆的遐想80

31.松鹤同寿81

32.蝶恋花儿82

33.鸟语花香83

34.六六大顺83

35.主的新生84

36.圣诞快乐85

37.四月微风86

38.一花独秀87

39.沉默是金88

40.新年愉快89

41.北国风光90

42.金婚纪念90

43.银婚纪念91

44.黑白双色92

45.蓝色海洋93

46.相见恨晚94

47.法式栗林95

48.幽兰飘香96

49.薄荷木司96

50.意犹未尽97

51.黑色森林98

52.绿色田野99

53.啤酒知己100

54.圣诞树根101

55.葵花向阳101

56.我一岁了102

57.群蝶飞舞103

58.深沉的爱104

59.樱桃花开105

60.爱的奉献106

61.节日礼物107

63.法圣洪诺108

62.情侣心声108

64.小兔敲鼓109

65.洁白无瑕110

66.鲜花传情111

67.鲜奶水果112

68.翡翠耳环113

69.橙香情浓114

70.田园风光114

71.鱼水情深115

72.加州彩虹116

73.圣诞之夜117

74.水果丰收118

75.李子天地119

76.生辰愉快120

77.圣诞雪景121

78.花香淡雅122

79.甜甜蜜蜜122

80.猕桃木司123

81.龙的传说124

82.和平安宁125

83.婚礼蛋糕126

84.小树袋熊127

85.可爱小狗128

86.英道白司129

87.机敏的鼠130

88.勤劳的牛131

89.威武的虎131

90.活泼的兔132

91.神秘的龙133

92.温柔的蛇134

93.奔放的马135

94.善良的羊136

95.灵活的猴137

96.美丽的鸡138

97.忠诚的狗139

98.纯朴的猪140

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