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第一节 胎儿的正常生长发育1

一、胎儿在母体内是怎样正常生长发育的1

(一)胎儿发育的三个阶段1

第一章 胎儿营养与孕母饮食1

(二)各个妊娠月龄胎儿发育的特点3

(三)决定胎儿正常生长发育的因素6

二、胎儿与母体进行物质交换的重要器官——胎盘7

(一)胎盘的形成7

(二)脐带8

(三)胎盘——胎儿血液循环8

(四)胎盘的功能9

三、怎样了解胎儿的正常生长发育11

(二)测量子宫高度及腹围12

(一)推算胎龄12

(三)用超声波检查测量13

(四)羊水成分的检查14

(五)胎盘功能的测定15

第二节 孕妇营养与胎儿生长发育16

一、胎儿营养来源16

(一)着床前所需营养17

(二)有效胎盘建立前所需营养17

(三)至胎盘循环正式建立后所需营养17

二、孕妇营养对胎儿的影响18

(一)孕妇营养与胎儿体格发育19

(二)孕妇营养与胎儿脑发育21

(三)孕期营养与胎儿畸形22

一、热能23

第三节 孕妇的营养需要23

二、供热营养物质24

(一)蛋白质24

(二)脂肪25

(三)糖类25

三、矿物质25

(一)钙和磷26

(二)铁27

(三)碘28

(四)镁28

(五)锌29

(一)维生素A30

四、维生素30

(二)维生素D31

(三)维生素E31

(四)维生素B族32

(五)维生素C35

第二章 婴幼儿营养与饮食38

第一节 新生儿营养38

一、新生儿消化道的特点38

(一)口腔38

(二)食道38

(三)胃39

(四)肠39

(一)热能40

二、新生儿营养需求的特点40

(二)供热物质41

(三)维生素42

(四)水及电解质46

(五)微量元素代谢的特点49

三、新生儿最佳的营养与饮食50

(一)母乳喂养的优点51

(二)母乳分类52

四、母乳不足以牛乳喂养53

第二节 婴幼儿营养与喂养59

一、婴幼儿身心健康的要求62

(一)婴幼儿体格发育62

(二)婴幼儿精神发育69

(三)牙及其他发育76

(一)婴幼儿营养物质代谢82

二、保证婴幼儿健康的基本条件83

三、婴幼儿需要的营养91

(一)一般概念91

(二)规定婴幼儿食品的根据91

四、合理喂养须知96

(一)婴儿辅助食品96

(二)添加辅助食品顺序与适龄饮食简介97

五、婴幼儿食谱介绍100

(一)正常食谱种类100

(二)疗效食谱种类114

六、婴幼儿食品家庭制备须知116

第三节 学龄前儿童营养与饮食118

(一)热能119

(二)蛋白质119

一、学龄前儿童饮食与婴幼儿饮食的区别119

(三)脂类122

(四)糖类122

(五)维生素123

(六)矿物质126

(七)水127

二、各类食物的营养价值127

(一)谷类食物127

(二)豆类及其制品130

(三)热能食物和食品131

(五)蔬菜、水果类133

三、集体儿童的饮食管理133

(一)集体儿童膳食要求135

(二)集体儿童伙食管理方法138

(三)计划膳食的内容和实施方法140

四、其它151

第四节 婴幼儿童营养与食品评价简介156

一、个体评价156

二、群体统计学评价原则157

三、我国婴幼儿童体格发育概况158

四、实验检测评价160

附录 食物成分表163

(四)肉、蛋、鱼类182