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鱼类3

清蒸石斑鱼3

火腿蒸石斑3

红斑吐白玉4

鱼跃龙门4

合桃斑球5

淮杞石斑汤5

瑶柱桂鱼羹6

紫菜石斑鱼条6

陈皮蒸桂花鱼7

云耳金针蒸桂鱼7

西芹炒桂鱼柳8

黑椒桂鱼9

凤凰鲈鱼卷9

香蒸鲈鱼10

茄汁鲈鱼10

新春“愉快”11

生炊鲈鱼11

清蒸鲈鱼11

鲜菇炒生鱼片12

酥香生鱼卷13

芥蓝生鱼片13

苹果生鱼汤14

赤小豆冬瓜生鱼汤15

五柳鲩鱼15

油熏鲩鱼16

香蛋脆鲩鱼17

川汁烧鲩鱼17

豆腐焖鲩鱼尾18

枝竹焖鲩鱼18

蜜瓜鲩鱼汤19

芫荽鲩鱼片汤20

金针云耳蒸福寿鱼20

香菇福寿鱼21

福寿鱼羹21

枝竹鲤鱼汤22

红豆焖鲤鱼23

豆瓣蒸鲤鱼23

沙爹银丝鲤鱼24

鱼香鲤鱼煲25

凤豆鳙鱼尾25

咸菜鳙鱼26

茄子鳙鱼腩27

黄豆焖鳙鱼27

椒葱焗鱼云28

梅菜蒸鳙鱼28

豆芽鳙鱼汤29

潺菜鳙鱼汤30

菜胆鱼头汤30

咸菜鲫鱼31

糖醋鲫鱼32

榨菜汤浸鲫鱼32

砂仁鲫鱼汤33

时菜豆腐鲫鱼汤33

梅酱鲮鱼饼34

蒜心炒鲮鱼松35

香麻蒸鲮鱼35

美味炸鲮鱼36

古式蒸鲮鱼36

酿鲮鱼37

生菜鲮鱼球汤38

红焖塘虱38

咸菜塘虱39

凉瓜塘虱汤40

黑豆红枣塘虱汤41

鲜菇？鱼41

蒜子？鱼42

梅菜鲳鱼43

鼓汁蒸？鱼43

鱼肉土豆泥44

豉汁蒸鲳鱼44

玛瑙苏眉45

粟米汁煎三文鱼45

银鱼炒鸡蛋46

煎银鱼46

清蒸鲥鱼47

西芹鲥鱼47

三葱烧鲚鱼48

小鱼花生48

豉汁蒸鲚鱼49

香煎鲚鱼49

香酥鱼排50

红烧鳗鱼50

香酥鳗鱼51

鱼香茄子51

炸丁香鱼52

发芽榆耳羹52

咸鱼煎薯饼53

咸鱼烧肉53

椒盐带鱼54

烧带鱼54

赛蟹肉55

凉拌鱼丝55

西柠蒸乌头鱼55

串烧白鳝56

蒜茸泡鳝球57

酸辣盘龙鳝57

红烧黄鳝58

蒜子焖大鳝58

金菇炒黄鳝59

虾爆黄鳝59

蜜汁烧黄鳝60

牛油黄鳝球61

枸杞黄鳝61

冬笋爆黄鳝条62

银芽炒鳝丝63

酿泥鳅63

雪花泥鳅羹64

椒盐泥鳅64

芡实淮山泥鳅汤65

番茄泥鳅汤66

虾蟹类69

清蒸龙虾69

龙虾拼盘69

三色龙虾69

番茄虾饼70

薄皮鲜汤70

雀巢明虾丁71

酸辣明虾71

腰果虾球72

香酥明虾杏片73

油爆虾球73

纸包草虾74

晶莹翡翠74

粉丝草虾煲75

蒜茸开边虾75

发菜鸳鸯卷76

新春团圆76

叶绿素虾仁77

白灼基围虾77

椒盐焗虾78

琥珀芝麻虾78

蓝度太牢虾79

荷叶蒸虾79

翡翠明珠80

双色虾仁80

芒果虾仁81

玉液琼盅81

虾仁烘蛋82

虾仁海参羹82

青豆虾仁83

干烧虾仁83

凉拌虾仁84

枸杞醉虾85

蒸虾饼85

蔗虾85

茄汁虾饼86

虾仁豆腐86

椒盐爆中虾87

焗虾筒87

炸虾丸88

鼓酱虾仁爆豆腐88

虾仁青豆角89

烩四宝89

金钩银丝煮节瓜90

竹笙虾丸汤90

虾仁烧卖91

竹笙蒸酿蟹钳92

黑椒蒜茸焗蟹92

蟹肉燕窝93

鸡蛋蒸蟹93

川椒蟹94

蟹卷煎蛋94

姜葱焗膏蟹*95

清蒸肉蟹95

生炊蟹肉96

清汤蟹羹96

油焗蟹97

蟹肉扒鲜菇97

蟹肉扒西兰花98

蟹管炒蛋98

蟹肉虾球99

熘醋蟹99

香脆蟹钳100

啤酒蒸蟹100

炸烹海蟹101

姜葱炒蟹101

碧绿通柳102

双耳蟹柳炒蛋102

贝类105

竹笙扒鲍翅105

鲍翅节瓜盅105

发菜鲍鱼106

比翼齐飞106

鸡翼焖鲍鱼107

熘鲍鱼片108

清蒸鲍鱼108

蚝油鲍鱼109

红烧鲍鱼109

黑枣鲍鱼110

鲍鱼沙拉110

芙蓉鲍鱼110

鲍鱼螺煲鸡汤111

豌豆鲍鱼汤111

人参鲍鱼汤112

萝卜鲍鱼汤112

西兰花带子113

蚝油鲜带子114

油泡鲜带子114

腰果炒带子114

韭黄鲜带子115

瑶柱蒸蛋115

香菇瑶柱烩豆腐116

鲜炸带子116

瑶柱珍珠笋117

瑶柱扒节瓜117

芥菜瑶柱118

瑶柱白玉118

瑶柱萝卜球119

发菜烩瑶柱119

炒桂花瑶柱120

翡翠瑶柱汤120

冬瓜瑶柱炖田鸡121

白灼香螺片122

洋葱烩香螺122

五味焗响螺123

蘑菇红螺123

红烧响螺124

油泡螺球124

芙蓉螺肉125

煨田螺125

木耳海螺汤126

螺肉清汤126

香菇蒸蛤蜊127

凉瓜焖蛤蜊127

蛤蜊炒蛋128

粟子焖蛤蜊128

五味蛤蜊128

芦笋蛤蜊129

蛤蜊蒸蛋129

爆蛤仁130

豌豆蛤蜊130

奶油蒸蛤蜊131

酿蛤蜊131

萝卜蛤蜊汤132

发菜蚝豉猪手煲132

蚝豉熘豆腐133

蚝油金菇烩生蚝133

蚝豉煎蛋134

蚝豉烩油条134

碧绿蚝豉135

节瓜蚝豉排骨汤135

串烧鲜蚝136

海带蚝豉汤136

鲜蚵面浅汤136

海哲蒜泥137

云耳海哲丝137

海鲜汤饭138

凉拌海蜇138

萝卜海哲皮139

马蹄海哲汤139

金针烩沙虫139

沙虫扒菜胆140

韭黄炒沙虫140

鲜炒竹蛏141

沙虫冻141

爆炒蛏子142

韭黄炒蛏子142

酿鲜蛏143

豉汁鲜竹蛏143

蒜茸蒸贵妃蚌144

发菜蚌肉144

洋葱炒蚌肉145

芙蓉蚬肉145

青椒炒蚌肉145

原汁酸辣蚬146

丝瓜蚬仔146

鱼香炸蚬肉147

木耳蚬汤147

炝拌蚶子148

紫菜蚶肉148

蚶子羹149

豉汁炒青口150

酥炸青蚝卷150

七彩鱼翅153

白扒鱼翅153

其他海味153

鱼翅烩海参154

潮州翅154

桂花鱼翅155

蟹黄烩鱼翅156

蚝油海参156

海参鹌鹑蛋157

鸡腿扒海参157

红烧海参158

蟹黄烩海参158

火腿青菜鱼肚汤159

酿海参159

三丝烩鱼肚160

酿扒鱼肚160

鸡茸鱼肚161

清蒸鱿鱼161

炒鱿鱼卷162

木瓜鲜鱿162

红烧鱿鱼163

凉拌双鲜163

芝士鲜鱿164

烩三鲜164

炸海鲜卷165

客家小炒165

沙茶鱿鱼166

和味八爪鱼166

鱼中有鱼167

韭黄墨鱼花167

雪菜炒墨鱼花168

炸墨鱼168

原汁烩墨鱼169

双味炒墨鱼花169

青椒墨鱼花170

爆炒墨鱼花170

章鱼蒸鸡171

章鱼头蒸肉饼171

花生焖章鱼172

银丝章鱼172

海鲜选购的三大要诀173

几种海鲜的处理方法174

常见海鲜的食疗效果178