图书介绍
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- 陈伟主编 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121257148
- 出版时间：2016
- 标注页数：180页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：189页
- 主题词：糖尿病－食物疗法
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图书目录
CHAPTER 1健康饮食，从“四低”开始10
低热量：减轻胰岛的负担10
手掌法则轻松掌控一天吃饭的量10
降低热量的烹调原则12
改变烹调方法以降低热量13
选择植物油，并且要低油14
低盐饮食的烹调方法15
吃正餐前先吃蔬菜，不易饿16
小零食大热量，也能惹出祸17
低GI和GL:有助于降低血糖18
多吃低GI和GL食物18
粗粮不细作，GI值不升高19
吃整不吃碎降GI值20
蔬果吃生不吃熟，GI值更低21
“高低搭配”降GI值22
先吃蔬菜后吃米饭，降餐后血糖23
急火煮、少加水，降GI值24
副食中加醋或柠檬汁，降GI值25
多吃膳食纤维降GI值26
调味不用糖，选用甜味剂27
拆穿“无糖”伪装28
细嚼慢咽，血糖上升缓慢、温和29
低脂：有助于预防并发症30
低脂菜肴的制作技巧30
警惕这些高脂肪食物33
专题 走出糖尿病饮食十大误区34
CHAPTER 2少食多餐，热量分配要合理38
科学安排正餐副餐38
算一算你每天需要多少热量38
计算每天应吃多少食物40
三大营养物质比例要合理41
合理安排一天的餐次42
一日三正餐应该怎样分配43
加副餐之后，正餐主食量应减少44
根据总热量设计每日食谱一食品交换份法45
早餐吃好，营养平衡利降糖48
谷类早餐，让你不饥饿48
奶豆类早餐，有助稳定血糖49
蔬果类早餐，控糖帮手50
中餐吃饱，荤素搭配防低血糖51
多吃深绿蔬菜，增加饱腹感51
吃肉认准“白瘦”52
降糖降压的菌菇类不可少53
晚餐吃少，睡眠好血糖更稳定54
少量粗粮，改善糖耐量54
晚餐偏素，清淡好入眠55
专题 全天不同热量食谱推荐56
CHAPTER 3吃对主食，控制血糖的第一步62
吃对主食，控好一半血糖62
吃对主食可控制血糖62
主食固定，血糖不易波动63
细算一日主食的总量64
主食做得干，血糖上升慢68
制作混合主食降餐后血糖69
美味主食，控制血糖稳定70
糙米 帮助控制血糖骤然升降70
燕麦 餐后血糖上升过快的克星72
薏米 保护胰岛β细胞膜74
黑米 提高胰岛素的利用率76
荞麦 增强胰岛素活性78
小米 参与糖类与脂肪的代谢80
绿豆 降低空腹、餐后血糖82
黑豆 促进胰岛素分泌84
专题 米饭加豆，越吃越健康86
CHAPTER 4调配好副食，降糖和美味两不误88
副食1：蔬菜88
苦瓜 辅助降血糖88
黄瓜 亦蔬亦果解饥饿90
芹菜 降压降脂防并发症92
洋葱 每天吃一点，降糖更明显94
山药 避免胰岛素分泌过剩96
胡萝卜 防治慢性心血管并发症98
萝卜 降低餐后血糖100
藕清 热除烦止渴102
豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢104
绿豆芽 控制餐后血糖上升106
菠菜 预防糖尿病视网膜病变108
莴笋 改善糖的代谢功能110
紫甘蓝 控制餐后血糖上升的速度111
茄子 保护胰岛细胞112
大白菜 提高胰岛素的利用率114
番茄 提高胰岛素质量115
副食2:畜禽肉116
牛瘦肉 提高机体对葡萄糖的利用116
鸡肉 降低血糖浓度118
鸭肉 稳定血糖水平、降血糖120
兔肉 补充因糖异生而消耗的蛋白质121
副食3:水产122
鳝鱼 双向调节血糖122
海参 优质蛋白质的来源124
牡蛎 减轻胰腺负担125
鲫鱼 促糖分解代谢，降低尿糖126
鱿鱼 补硒防糖尿病128
副食4:蛋奶、豆制品129
鸡蛋 提供营养物质129
鹌鹑蛋 补五脏、益气血130
牛奶 促进胰岛素的正常分泌131
豆腐 低热量、高蛋白132
副食5:菌藻类134
黑木耳 修复受损的胰岛细胞134
香菇 改善糖耐量，促进肝糖原合成136
海带 预防糖尿病心脑血管并发症137
紫菜（干）降低空腹血糖138
专题 糖尿病患者怎么吃水果139
CHAPTER 5中药食疗，茶饮药膳为健康护航142
枸杞子 增加胰岛素的敏感性142
熟地 滋阴补肾，降压降糖143
黄芪 双向调节血糖和血压144
玉米须 防治糖尿病性高血压145
玉竹 修复胰岛细胞146
茯苓 减少胰岛素需要量147
葛根 提高胰岛素敏感性148
专题 糖尿病常用单方验方149
CHAPTER 6吃对吃好，远离糖尿病合并症152
糖尿病合并高血压的饮食方案152
糖尿病合并冠心病的饮食方案156
糖尿病合并高血脂的饮食方案160
糖尿病合并肾病的饮食方案164
糖尿病合并痛风的饮食方案168
专题 糖尿病问题答疑172
附录 食物热量表174