图书介绍
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- 曾育生等主编 著
- 出版社： 北京：科学普及出版社；广州分社
- ISBN：14051·60641
- 出版时间：1987
- 标注页数：266页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：274页
- 主题词：老年—营养卫生 营养卫生—老年 中年—营养卫生 营养卫生—中年
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图书目录
目录1
食物·健康·长寿1
营养8
社会因素对中老年人营养的影响12
心理因素对中老年人营养的影响13
生理及临床因素对中老年人营养的影响14
中老年人对热量和营养素的需求21
蛋白质25
蛋白质的构成和质量26
蛋白质质量的代谢评价32
消化、吸收和代谢36
不同情况下蛋白质的需要量38
维生素49
中老年人对维生素的需要50
维生素的分类50
维生素不足对中老年人健康的影响53
水59
机体内水的含量与功用59
水的进出量60
水的需要量62
水的衰竭与水中毒63
微量元素66
微量元素与衰老67
微量元素与老人营养68
锌、锰、铜与健康69
热量与体重74
热量74
肥胖80
体重不足92
钠钾氯和体液平衡94
钠94
钾99
水与电解质102
磷镁钙和骨骼健康114
磷114
镁117
钙119
大脑发育、衰老及其在机体中的重要性137
营养与大脑衰老137
营养缺乏对衰老的影响和纠治138
营养缺乏对感觉器官的影响和纠治141
营养与免疫143
感染、老化、恶性肿瘤与免疫143
热量摄取与免疫144
饮食与防癌147
饮食与癌147
饮食防癌149
漫谈脂肪152
脂肪与心血管疾病152
与心血管疾病有关的饮食因素159
食盐与高血压167
钠——高血压的作用机理168
钠摄入的来源172
糖与糖尿病178
糖的分类179
糖的功能181
对糖的需要量182
糖的代谢184
糖尿病188
食物纤维与健康194
对食物纤维的认识194
有关植物纤维的生理、营养及临床研究199
铁需要量与贫血205
有关铁的生理学研究205
贫血的原因和治疗214
铁过量220
膳食和饮食制度222
合理营养，平衡膳食222
合理搭配，营养互补223
精加工，巧烹调224
良好的饮食制度225
药物与营养的相互作用228
药物代谢动力学229
常见影响营养的几种药物231
附表246