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一、腌腊熏制品1

1.腌腊制品1

盐水鸭1

腊鸭(一)1

腊鸭(二)2

腊鸭(广东广州)3

宁波腊鸭(浙江)3

靖西腊鸭(广西)4

家制腊鸭5

南宁腊鸭饼(广西)6

琵琶鸭6

南京琵琶鸭(江苏)7

板鸭(一)8

板鸭(二)9

南安板鸭(江西)10

南京板鸭(江苏)13

建瓯板鸭(福建)15

江西板鸭15

汝城板鸭(湖南)16

杜广兴板鸭(安徽五河)16

2.熏制品18

烟熏鸭子(一)18

烟熏鸭子(二)18

生熏仔鸭19

无为熏鸭(安徽无为)19

祁红熏鸭21

米熏鸭(福建龙溪)21

毛峰熏鸭22

熏板鸭22

峨嵋烟熏卤鸭22

樟茶香鸭23

重庆王鸭子23

江北熊鸭子(重庆)24

尤溪卜鸭(福建)25

板鸭26

鸳鸯糟鸭27

塘栖板鸭(浙江杭州)27

白市驿板鸭(重庆)28

巴县板鸭(重庆)29

清蒸整鸭30

二、蒸制品30

清蒸鸭30

清蒸肥鸭31

清蒸全鸭31

清蒸芦鸭32

清蒸炉鸭(一)32

清蒸炉鸭(二)33

清蒸元宝鸭33

清蒸江米鸭34

生蒸鸭子34

荷叶粉蒸鸭35

粉蒸鸭子35

糯米盖鸭36

江米鸭子36

面包整鸭37

豆渣鸭子37

葱烧肥鸭38

芋艿红烧鸭39

盐水鸭(一)39

盐水鸭(二)40

台湾盐水鸭40

上海清真盐水鸭41

盐水鸭子41

红扒填鸭42

白扒鸭子42

八珍扒鸭43

酱汁扒鸭43

京酱扒鸭44

冬菜鸭子45

冬菜扒鸭子46

京冬菜扒鸭46

京冬菜鸭子47

旱蒸冬菜鸭47

生菜扒大鸭48

时菜全酱鸭49

双冬火腿扣鸭49

荔荷蒸鸭50

莲蓬鸭50

鸭包口蘑51

海带丝鸭51

糟蛋鸭子52

干贝鸭子52

什锦鸭子53

西瓜鸭53

蟠桃鸭54

参枣全鸭54

酸枣栗子全鸭55

板栗酥鸭55

银杏蒸鸭56

银杏鸭子56

银杏全鸭57

陈皮鸭58

麦冬蒸鸭58

虫草鸭子(一)59

虫草鸭子(二)59

虫草全鸭60

虫草清蒸鸭61

人参蒸老母鸭61

养阴美味鸭62

健脾美味肥鸭62

补肾益精鸭63

八宝鸭(二)64

八宝鸭(一)64

八宝鸭(三)65

八宝鸭子66

八宝全鸭(一)66

八宝全鸭(二)67

八宝全鸭(三)68

八宝酿鸭68

清蒸八宝鸭69

八宝布袋鸭(一)70

血糯八宝鸭70

八宝布袋鸭(二)71

八宝莲珠鸭子72

五香鸭73

椒香鸭73

椒香嫩鸭74

怪味鸭75

荤素鸭75

油淋香鸭76

三烹鸭子76

大酿一品鸭77

藏珍鸭78

宏图鸭78

葫芦鸭(一)79

枕头鸭子80

葫芦鸭(二)80

柴把鸭81

清汤柴把鸭82

葵花仔鸭82

卷筒鸭子83

青圆灯笼鸭84

翡翠鸭(安徽)84

金银鸭85

扒金银鸭子85

神仙鸭86

神仙鸭子(山东)86

神仙鸭子(山东孔府)87

罗汉鸭87

家常鸭子89

京东鸭子89

太白鸭子89

蓬莱鸭子90

开河全鸭91

母油船鸭91

天鹅抱蛋92

富贵鸭子92

白玉鸭脯93

提篮辣味鸭脯94

糯果鸭条94

扒腐皮鸭条95

板栗鸭条96

海带扣鸭条96

兰葱、软酥鸭块97

雪花鸭方98

三、煮烧焖炖制品99

1.煮制品99

泸州鸭99

桂花鸭99

芋头鸭100

荔枝鸭100

红曲鸭子101

芋艿全鸭101

酿馅鸭102

陈皮鸭102

鱼香湖鸭103

盐水鸭104

盐水白鸭104

盐水鸭子(北京)105

南京盐水鸭105

沙锅啤酒鸭(重庆)106

麻酱菠萝鸭107

蒜泥鸭片107

丹参水蛭煮鸭肉107

薏米冬瓜煲老鸭108

沙参玉竹煲老鸭汤108

虾米鸡汤109

茵陈鸭仁汤109

2.烧制品109

红烧鸭子109

五香烧鸭110

冬瓜烧鸭111

芋儿烧鸭111

魔芋烧鸭112

万县锅烧鸭(四川)112

冷烤鸭113

黄扒鸭子114

金葱扒鸭114

京葱扒鸭(一)115

京葱扒鸭(二)115

菜心扒鸭116

冬菜扒鸭117

发菜扒大鸭117

菜胆扒大鸭118

香酥鸭118

红酥鸭子119

三河酥鸭120

松子金黄鸭120

松子焖酥鸭121

五香全鸭122

雪冬？鸭123

三套鸭(山东孔府(一))123

三套鸭(山东孔府(二))124

红曲鸭125

双茸酿鸭126

陈皮鸭126

酱烧湖鸭127

酿豆渣鸭127

糟蛋烧湖鸭128

京冬全鸭128

法式栗子鸭129

奶油金陵鸭(江苏)129

沙锅魔芋鸭130

八珍葫芦鸭131

珍珠鸭子132

腐皮鸭子132

荤素鸭子133

馄饨鸭子134

干烧鸭脯135

霸王鸭135

参芪鸭条136

党参鸭条136

红烧鸭块137

叉烧鸭块138

栗子烧鸭块138

豆泡烧鸭块138

乳腐鸭块139

黄焖鸭140

3.焖制品140

麻辣鸭块140

黄焖整鸭141

黄焖鸭子141

罐焖鸭142

红焖板鸭142

罐鸭子143

豉汁焖鸭144

黄酒焖鸭144

蚝油焖鸭145

白酸焖鸭145

苦瓜焖鸭146

凉瓜焖火鸭147

葱白酒焖鸭147

陈皮焖鸭148

白果焖鸭148

黄参焖鸭149

三冬焖全鸭149

焖竹节鸭150

焖鸭鲜蘑鸭肝沙司150

馄饨鸭151

柱侯肥鸭151

扬州三套鸭(江苏)152

柱侯大鸭152

补元陈皮鸭153

沙锅芋艿鸭154

荷香小笼鸭154

母油整鸭(江苏苏州)155

出骨母油八宝鸭(江苏苏州)156

武林爊(āo)鸭(浙江杭州)157

东安鸭冬157

白扒鸭条158

沙茶焖鸭块158

焖鸭肉饭159

冬菇海参焖鸭片159

4.炖制品160

清炖鸭160

清炖全鸭(一)160

清炖全鸭(二)161

沙锅炖鸭161

炖健身全鸭(贵州贵阳)162

橘子炖鸭162

橙子鸭162

五元清炖鸭163

荔荷炖大鸭164

冬菜炖鸭164

精炖蘑菇鸭(江苏)164

荔荷炖鸭165

芡实炖老鸭165

白茅根炖水鸭166

薏苡仁炖鸭166

红炖腐皮鸭167

陈皮炖大鸭168

冬瓜鸭168

参玉全鸭169

五香葱油鸭169

沙锅芋头鸭170

贞芪虫草香菇鸭170

水饺鸭子171

翡翠饺炖鸭(北京)171

沙锅馄饨鸭172

东江窝全鸭173

火踵神仙鸭(浙江杭州)173

翡翠清汤鸭174

扒鸭条174

清炖鸭块175

辣味萝卜炖鸭块175

1.酱制品177

酱鸭(一)177

四、酱卤糟制品177

酱鸭(二)178

酱鸭(三)178

酱鸭(四)179

酱鸭(五)179

酱鸭(六)180

酱鸭(七)180

酱鸭(八)181

酱鸭(九)181

杭州酱鸭182

苏州酱鸭(江苏)182

六安酱鸭(安徽)183

五香酱鸭184

红曲酱鸭(一)185

红曲酱鸭(二)185

家乡酱鸭186

家制酱鸭186

酱汁鸭子(山西)187

酱汁嫩鸭187

酱炙全鸭188

酱烧湖鸭188

酱鸭块189

成都桶子鸭(四川)189

卤鸭(二)190

2.卤制品190

卤鸭(一)190

卤鸭(三)191

卤鸭(浙江杭州)192

卤鸭(山东)192

红卤鸭193

红卤嫩鸭193

红曲卤鸭194

腐乳卤鸭194

酒卤鸭195

冰糖卤鸭195

五香卤鸭196

玫瑰卤鸭196

美味卤鸭197

辣味卤鸭198

广州卤鸭198

苏州卤鸭(一)199

苏州卤鸭(二)199

家制卤鸭(一)200

家制卤鸭(二)200

桂花鸭201

丁香鸭子201

耗子洞张鸭子(四川成都)202

五加皮鸭202

3.糟醉制品203

糟鸭(一)203

糟鸭(二)204

糟鸭(三)204

糟鸭(四)205

糟鸭(五)205

糟鸭(江苏)205

红糟鸭206

福式糟鸭207

糟腌鸭207

糟板鸭(安徽合肥)208

糟片鸭208

糟鸭片(山东)209

蒸糟鸭片)210

香糟蒸鸭(北京)210

糟蒸鸭子211

香糟肥嫩鸭211

黄酒蒸鸭212

醉椒盐鸭212

啤酒蒸鸭213

酒酿清蒸鸭213

五、煎炒制品215

1.煎制品215

柠汁煎软鸭215

罗岗煎软鸭215

松仁香鸭216

锅烧鸭子217

叉烧鸭子217

生煎鸭脯218

锅贴鸭方218

2.炒制品219

醋椒云耳炒仔鸭219

仔姜爆鸭子220

酸辣鸭丁220

辣炒鸭块221

酱爆鸭块221

笋炒鸭片222

酸姜炒鸭片222

菠萝炒鸭片223

姜芽炒鸭片223

子姜熘仔鸭片224

酱爆鸭片224

油爆鸭丁(一)225

油爆鸭丁(二)225

酱爆鸭丁(一)226

酱爆鸭丁(二)226

番茄鸭丁227

辣子鸭丁227

炒烤鸭丝227

炉鸭丝炒茭白丝228

姜爆鸭丝228

银芽火鸡丝229

六、烤制品230

烤鸭230

烤鸭(北京全聚德)231

烤鸭和熏烤鸭231

北京烤鸭(一)232

北京烤鸭(二)237

济南烤鸭(山东)238

汴京烤鸭(河南)240

金陵烤鸭(江苏南京)241

安庆烤鸭(安徽)242

锦江烤鸭(上海)242

成都烤鸭(四川)243

广州烤鸭(广东)244

家常烤鸭245

家庭烤鸭245

印度烤鸭246

意大利烤鸭247

苏门答腊烤鸭248

里昂式烤鸭249

德式烤鸭249

烤填鸭(一)250

烤填鸭(二)251

烤熏鸭(或鹅)251

浇汁烤鸭252

挂卤烤鸭252

叉烤鸭253

明炉烤鸭(一)253

明炉烤鸭(二)254

挂炉烤鸭255

广州挂炉鸭255

片皮挂炉鸭256

压力锅制烤鸭256

烧烤五香鸭257

柑橘鸭258

橘衣烤鸭258

芦姜烤鸭258

樱桃烤鸭259

烤香橙鸭260

葡萄皮烤鸭260

烤香茶鸭261

沙茶酱烤鸭262

凉瓜拌烤鸭262

烤鸭拌三鲜263

双味鸭263

成都王胖鸭(四川)264

全味鸭264

烧鸭265

广东烧鸭266

叉烧鸭266

叉烧鸭子267

叉烧填鸭268

软烧鸭子268

灌汁烧鸭269

明炉烧鸭(金陵片皮鸭)270

七、炸制品272

香酥鸭(一)272

香酥鸭(二)273

香酥鸭(三)274

炸香酥鸭274

上海香酥鸭275

东江香酥鸭275

芽菜香酥鸭276

陈皮香酥鸭276

盐酥鸭277

卤酥鸭277

杏仁酥鸭278

八宝酥鸭279

核桃酥鸭279

百花酥鸭280

脱骨酥鸭281

岭南酥鸭281

健脾润肺酥鸭282

酥填鸭283

香酥填鸭(一)283

香酥填鸭(二)284

香酥全鸭(一)285

香酥全鸭(二)285

香酥肥鸭286

香酥鸭子(二)287

香酥鸭子(一)287

香酥鸭子(三)288

香酥鸭子(四)288

香酥核桃鸭289

酥炸鸭子289

裹炸鸭子290

炸气鼓鸭子291

油冲香鸭291

油烫鸭292

烫片鸭子293

两吃烫片鸭293

烫油鸭子293

片皮鸭294

脆皮鸭(一)295

脆皮鸭(二)295

家制脆皮鸭296

脆皮鸭子(北京)297

脆皮鸳鸯鸭298

锅烧鸭299

锅烧整鸭(山西)300

锅烧全鸭300

萝卜烧湖鸭301

家庭烧嫩鸭301

丁香鸭子(二)302

丁香鸭子(一)302

鱼香鸭子303

鱼香菜薹鸭子303

南林香鸭304

芝麻鸭305

芝麻鸭子306

椒盐鸭306

樟茶鸭307

樟茶鸭子307

蛋酥樟茶鸭(四川)308

金牛鸭子309

八宝葫芦鸭(天津)310

紫米八宝鸭310

小豆糯米鸭311

芝麻鸭肉311

芝麻鸭脯312

香麻炸鸭脯312

锅烧鸭条313

干烧鸭条(一)313

干烧鸭条(二)314

酥炸鸭块314

桃仁鸭方315

香桃鸭方315

夹炸鸭片316

炸熘鸭片317

八、鸭翅、腿、掌制品318

1.鸭翅318

炸鸭翅318

红烧鸭翅318

红油膀翅319

糖醋膀翅319

酿鸭膀319

糟蒸鸭膀320

麻辣鸭膀321

红卤鸭膀321

穿心鸭翼322

广州腊鸭翼322

2.鸭腿323

香酥鸭腿323

松榴鸭腿323

番薯鸭腿324

番薯扒鸭腿324

怪味鸭块325

椒盐鸭块325

烧酿鸭掌326

3.鸭掌326

烧鸭掌326

鸡皮烧鸭掌327

烩鸭掌(一)327

烩鸭掌(二)328

烩鸭掌(三)328

拌鸭掌(一)329

拌鸭掌(二)329

凉拌鸭掌329

冻鸭掌330

鸭掌冻330

琥珀掌331

明珠鸭掌331

清蒸鸭掌332

清汤鸭掌332

姜汁鸭掌333

红油鸭掌333

蚝油鸭掌334

椒麻鸭掌(一)334

椒麻鸭掌(二)335

麻辣鸭掌335

咖喱鸭掌(一)335

芥末鸭掌(一)336

咖喱鸭掌(二)336

芥末鸭掌(二)337

芥末鸭掌(三)338

芥末鸭掌(四)338

芥末鸭掌(五)339

柱侯鸭掌339

熘鲜蘑鸭掌340

金鱼鸭掌340

三鲜鸭掌341

百花酿鸭掌341

鸭掌香菇球342

竹笙扒鸭掌342

卤鸭脚343

广州腊鸭脚344

烧鸭掌包344

焗鸭掌包345

腊鸭脚包346

卤鸭脚包346

烧鸭脚扎347

烧鸭脚包和烧鹅脚扎(广东)348

腊鸭脚翼348

蚝油掌翼煲349

烩鸭舌掌349

芹菜炝鸭翅掌349

湘莲烩舌掌350

红烧鸭舌掌350

水晶舌掌351

口蘑清汤鸭舌掌352

糖蒸肫掌352

鸭味三件353

广东卤鸭五件353

掌上明珠(一)354

掌上明珠(二)354

掌上银球355

九、鸭内脏制品356

1.鸭杂356

拌鸭杂356

酱鸭杂357

炒鸭杂拌357

烩鸭四宝(一)357

烩鸭四宝(二)358

烩鸭四宝(三)358

菊花生四宝(北京)359

葱爆鸭心360

盐爆鸭心360

2.鸭心360

香辣鸭心361

陈皮鸭心361

软熘鸭心362

爆炒玲珑362

汆鸭心汤363

3.鸭肝363

腊鸭肝(豉鸭肝)363

凤眼润(广西南宁)364

腊凤眼润(广东广州)364

焖鲜蘑鸭肝沙司365

黄焖鸭肝365

鸭肝鲜蘑托司366

晚香玉焖肝片366

烧鸭肝367

烧龙眼鸭肝367

葱辣鸭肝368

葱卤鸭肝368

酱汁鸭肝(一)369

酱汁鸭肝(二)369

糟鸭肝369

糟蒸鸭肝370

酒醉鸭肝370

熘鸭肝(二)371

炒鸭肝371

熘鸭肝(一)371

滑熘鸭肝372

番薯熘鸭肝372

京熘鸭肝373

葱辣鸭肝373

面包鸭肝374

烤鸭肝374

清炸鸭肝375

软炸鸭肝375

炸鸭肝酥376

炸鸭肝卷376

肝裹网油炸377

雪花鸭肝(山东济南)378

芝麻鸭肝(一)378

芝麻鸭肝(二)378

榨菜鸭肝汤379

冬菜鸭肝汤379

4.鸭肫380

咸鸭肫(江苏南京)380

腊味肫381

腊鸭肫381

南京鸭肫干(江苏)382

芜湖腊味鸭肫(江苏)382

盐水肫(一)383

盐水肫(二)383

盐水肫(三)384

盐水鸭肫384

盐水胗花385

盐水肫球385

盐水兰花肫385

腌五香鸭胗386

椒香鸭肫386

汆双脆387

原盅鸭珍387

芹黄鸭肫花388

烧鸭胗388

香菇鸭肫388

五香鸭肫389

陈皮鸭胗390

冬笋鸭肫糊390

卤鸭肫391

糟鸭肫391

生炒肫片391

油爆双脆392

鲜熘鸭肫393

盐爆鸭胗花393

炒菊红(一)394

玉珠彩肫球394

炒菊红(二)395

清炸肫仁396

5.鸭肝肫396

凉拌肫肝396

栗了煨肝肫397

烧凤凰肫肝扎397

拌鸭什件398

炒鸭什件398

卤鸭肫肝398

炝双脆399

炸肫肝399

炸鸭肫肝400

酥炸鸭肫肝400

炸胗肝花401

6.鸭肾401

广州腊鸭肾401

烩鸭腰402

蘑菇烩鸭腰402

番薯烩鸭腰402

芙蓉鸡鸭腰403

芙蓉鸭腰403

烧鸭腰404

卤煮鸭腰404

糟煨鸭腰405

7.鸭肠、鸭胰405

腊鸭肠405

烫鸭肠(安徽)406

盐爆鸭肠406

清汤鸭舌407

8.鸭舌407

糟蒸鸭胰407

芫爆鸭肠407

烩鸭舌408

水晶鸭舌408

翡翠鸭舌409

银耳鸭舌409

鸭舌竹荪410

卤汁鸭舌410

熏鸭舌411

鸭舌三鲜411

鸭舌汤411