图书介绍
粮油质量检验员 初级、中级、高级 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 国家粮食局人事司组织编写 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501960267
- 出版时间：2007
- 标注页数：567页
- 文件大小：155MB
- 文件页数：581页
- 主题词：粮食－食品检验：质量检验－技术培训－教材；食用油－食品检验：质量检验－技术培训－教材
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图书目录
第一部分 基础知识2
第一章 职业道德2
第一节 职业道德基本知识2
第二节 职业守则4
第二章 基础理论知识6
第一节 计量基础知识6
第二节 误差及数据处理基础知识22
第三章 粮油质量基础知识28
第一节 主要粮种的形态28
第二节 粮食的主要化学成分36
第四章 粮油标准化与质量管理44
第一节 标准及标准化基础知识44
第二节 粮食质量管理相关知识59
第五章 粮油检验基础知识68
第一节 粮油检验技术概论68
第二节 感官分析70
第六章 实验室安全与环境保护知识87
第一节 实验室安全操作知识87
第二节 实验室常见事故的处理91
第三节 环境保护知识94
第七章 相关法律、法规知识96
第一节 《中华人民共和国劳动法》的相关知识96
第二节 《中华人民共和国合同法》的相关知识100
第三节 《中华人民共和国计量法》的相关知识103
第四节 《中华人民共和国标准化法》的相关知识104
第五节 《中华人民共和国产品质量法》的相关知识106
第六节 《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识109
第七节 《粮食流通管理条例》的相关知识111
第八节 《中央储备粮管理条例》的相关知识115
第九节 《退耕还林条例》的相关知识117
第十节 《粮食质量监管实施办法》的相关知识118
第二部分 初级粮油质量检验员124
第八章 粮油样品的准备124
第一节 样品的意义与分类124
第二节 粮食、油料扦样用具及扦样方法125
第三节 油脂扦样用具及扦样方法129
第四节 样品的分样与保管132
第五节 样品的制备134
第九章 检验准备136
第一节 实验室常用仪器设备使用与维护136
第二节 溶液的配制161
第十章 粮食、油料物理检验166
第一节 色泽、气味、口味鉴定166
第二节 类型及互混检验167
第三节 杂质、不完善粒及纯粮（质）率检验169
第四节 容重的测定173
第五节 稻谷出糙率的测定175
第六节 整精米率的测定177
第七节 稻米垩白粒率、垩白度检验178
第八节 黄粒米和裂纹粒检验180
第十一章 成品粮检验182
第一节 小麦粉加工精度的检验182
第二节 粉类粗细度的测定183
第三节 粉类含沙量的测定184
第四节 磁性金属物的测定186
第五节 大米加工精度的检验187
第六节 米类杂质及不完善粒的检验189
第七节 碎米的检验191
第十二章 粮油化学检验195
第一节 水分195
第二节 灰分201
第十三章 植物油脂检验205
第一节 透明度、气味、滋味的测定205
第二节 植物油脂色泽的测定206
第三节 植物油脂相对密度的测定207
第四节 植物油脂折光指数的测定209
第五节 植物油脂加热试验211
第六节 植物油脂冷冻试验212
第七节 植物油脂水分及挥发物的测定213
第八节 植物油脂不溶性杂质的测定215
第十四章 粮油制品检验218
第一节 方便面色泽、气味、滋味218
第二节 方便面净含量218
第三节 方便面复水时间219
第四节 挂面感官检验219
第五节 挂面弯曲断条率219
第六节 挂面不整齐度220
第十五章 粮食常见害虫识别222
第一节 储粮害虫分类222
第二节 常见储粮害虫的识别222
第十六章 标签标示231
第一节 预包装食品标签通则规定231
第二节 特殊标注内容233
第三节 外包装标志要求234
第十七章 检验结果计算235
第一节 原始记录规范235
第二节 有效数字及运算规则236
第三节 数据处理的基本方法239
第三部分 中级粮油质量检验员242
第十八章 样品的准备242
第一节 扦样方案的制定242
第二节 样品接收245
第十九章 检验仪器的准备247
第一节 常用玻璃计量仪器的使用与校准247
第二节 可见分光光度计257
第三节 半微量凯氏定氮装置262
第四节 索氏抽提器与脂肪测定仪264
第五节 面筋测定仪265
第六节 黏度计（毛细管黏度计）269
第二十章 滴定分析基础知识274
第一节 滴定分析方法274
第二节 标准滴定溶液的配制与标定288
第二十一章 粮食、油脂、成品粮理化检验297
第一节 面筋含量的测定297
第二节 粗蛋白含量的测定300
第三节 淀粉含量的测定304
第四节 直链淀粉含量的测定309
第五节 粗脂肪含量的测定312
第六节 脂肪酸值的测定316
第七节 蒸煮品质的测定320
第八节 黏度的测定329
第九节 胶稠度的测定332
第二十二章 植物油脂理化检验334
第一节 油脂烟点的测定334
第二节 油脂熔点的测定335
第三节 油脂酸值和酸度的测定336
第四节 油脂过氧化值的测定342
第五节 植物油脂碘值的测定345
第六节 油脂含皂量的测定348
第七节 油脂皂化值的测定349
第八节 油脂不皂化物的测定351
第二十三章 粮油制品理化检验354
第一节 方便面类产品理化检验354
第二节 挂面类产品理化检验360
第二十四章 检验结果数据分析365
第一节 标准偏差及其计算365
第二节 可疑数值的判断方法368
第三节 原始记录的校核及检验报告的填报370
第四部分 高级粮油质量检验员374
第二十五章 粮油储藏与加工工艺知识374
第一节 粮油储藏过程中品质变化374
第二节 粮油储藏技术378
第三节 粮油加工工艺知识382
第二十六章 样品预处理技术399
第一节 样品的提取399
第二节 净化404
第三节 浓缩410
第二十七章 实验磨粉机及粉质仪413
第一节 实验磨粉机413
第二节 粉质仪420
第二十八章 仪器分析基础知识423
第一节 气相色谱法423
第二节 原子吸收分光光度法446
第三节 分析仪器的维护与故障检修461
第二十九章 小麦、小麦粉食用品质评价技术466
第一节 小麦制粉试验466
第二节 小麦粉吸水量和面团揉和性的测定—粉质仪法468
第三节 小麦粉蒸煮品质评价技术474
第三十章 油脂脂肪酸组成和溶剂残留的测定481
第一节 油脂脂肪酸组成的测定481
第二节 浸出油中残留溶剂的规定493
第三十一章 食品添加剂的测定496
第一节 过氧化苯甲酰的测定497
第二节 苯甲酸、山梨酸的测定500
第三十二章 农药残留的测定505
第一节 磷化物的测定505
第二节 有机氯农药残留量的测定510
第三节 有机磷农药残留量的测定517
第三十三章 钙、镁、铁、锌的测定527
第一节 谷物中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定——原子吸收分光光度法527
第二节 谷物及谷物制品中钙的测定530
第三节 锌的测定532
第四节 铁的测定535
第三十四章 黄曲霉毒素B1的测定538
第一节 概述538
第二节 黄曲霉毒素B1的测定539
第三十五章 检验结果分析与处理553
第一节 检验记录与报告的编制553
第二节 检验误差分析559
第三节 回归分析561
主要参考文献566