图书介绍
饭店管理概论PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 柏杨主编 著
- 出版社： 北京：中国财政经济出版社
- ISBN：7509503450
- 出版时间：2008
- 标注页数：218页
- 文件大小：65MB
- 文件页数：229页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 饭店概述1
第一节 饭店的含义与功能2
第二节 饭店的类型与等级3
第三节 绿色饭店及经济型饭店的发展8
思考与练习13
第二章 饭店管理概述16
第一节 饭店管理的理论基础17
第二节 饭店管理的含义与方法20
第三节 饭店管理的模式25
思考与练习31
第三章 饭店的计划、决策与组织管理34
第一节 饭店计划的管理35
第二节 饭店决策的管理43
第三节 饭店组织的管理46
思考与练习52
第四章 饭店的营销环境与市场营销54
第一节 饭店的营销环境55
第二节 饭店市场营销59
第三节 饭店客户关系管理68
思考与练习71
第五章 饭店产品的管理与创新74
第一节 饭店产品的含义与特点76
第二节 饭店产品的构成与定位79
第三节 饭店产品的创新85
思考与练习88
第六章 饭店公共关系91
第一节 饭店公共关系概述92
第二节 饭店公共关系活动一般工作程序95
第三节 饭店危机公关100
思考与练习105
第七章 饭店人力资源管理107
第一节 饭店人力资源管理概述108
第二节 饭店员工的招聘112
第三节 饭店员工的培训116
第四节 饭店员工的激励与奖励120
第五节 饭店的纪律与惩罚125
思考与练习127
第八章 饭店服务质量管理130
第一节 饭店服务质量管理概述131
第二节 饭店服务质量管理模式136
第三节 饭店“金钥匙”服务146
思考与练习149
第九章 饭店建筑、物资与设备管理153
第一节 饭店建筑与结构布局154
第二节 饭店的物资管理160
第三节 饭店设备的管理167
思考与练习176
第十章 饭店的成本费用管理与收益管理178
第一节 饭店的成本费用管理179
第二节 饭店营业收入与利润分配的管理185
第三节 饭店收益的管理189
思考与练习194
第十一章 饭店企业文化198
第一节 饭店企业文化概述199
第二节 饭店企业文化的建设与创新208
思考与练习214
主要参考文献217