图书介绍
食品安全管理体系内审员培训教程 ISO 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张妍，张苏著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7122019047
- 出版时间：2008
- 标注页数：244页
- 文件大小：92MB
- 文件页数：252页
- 主题词：食品检验－质量管理体系－技术培训－教材
PDF下载
下载说明
食品安全管理体系内审员培训教程 ISO 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 食品安全管理体系的控制基础1
第一节 概述1
一、国内食品安全现状1
二、HACCP的起源与在我国的发展1
三、食品安全管理体系的概述和特点2
四、建立食品安全管理体系的必要性3
五、ISO 22000与HACCP、ISO 9001的关系4
第二节 食品良好操作规范5
一、食品良好操作规范概述5
二、食品良好操作规范的主要内容6
第三节 卫生标准操作程序11
一、卫生标准操作程序概述11
二、卫生标准操作程序的具体内容12
第四节 HACCP原理18
一、进行危害分析18
二、确定关键控制点19
三、建立关键限值20
四、关键控制点的监控21
五、建立纠正措施程序21
六、建立验证程序21
七、建立文件控制和记录保持程序23
第五节 HACCP计划的制定23
一、制定HACCP计划的预备步骤23
二、建立HACCP计划25
第六节 食品中的危害及控制措施30
一、物理性危害30
二、化学性危害31
三、生物的危害及控制措施37
第二章 GB/T 22000—2006《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》43
第一节 概述43
一、GB/T 22000—2006《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》标准的目的与范围43
二、食品安全管理的原则43
第二节 食品安全管理体系相关术语44
一、食品卫生管理术语44
二、食品安全管理术语44
第三节 GB/T 22000—2006《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》标准要求与理解45
一、引言45
二、食品安全管理体系47
第三章 食品安全管理体系内部审核97
第一节 审核概论97
一、审核相关术语97
二、审核类型97
三、审核原则99
第二节 食品安全管理体系内部审核的启动101
一、食品安全管理体系内部审核要求的确定101
二、审核组的组成102
第三节 现场审核的准备103
一、编制审核计划103
二、收集并审阅有关文件104
三、内审检查表106
第四节 实施现场审核活动107
一、首次会议107
二、现场审核107
三、形成审核发现113
四、形成审核结论115
五、末次会议117
第五节 内部审核报告和纠正措施的跟踪验证118
一、内部审核报告118
二、纠正措施的跟踪验证118
第四章 常见食品生产安全危害分析实例122
一、大米生产加工工艺流程及危害分析122
二、浸出法大豆色拉油加工工艺流程及危害分析124
三、豆粉加工工艺流程及危害分析127
四、速冻水饺加工工艺流程及危害分析131
五、生猪饲养工艺流程及危害分析134
六、辣椒酱工艺流程及危害分析135
七、高盐稀态酱油工艺流程及危害分析136
第五章 食品安全管理实例141
第一部分 食品安全管理手册141
第二部分 食品安全管理体系程序文件汇编176
第三部分 HACCP计划199
第四部分 内审和管理评审211
附录230
附录一 GB/T 22000—2006与GB/T 19001—2000之间的对应关系230
附录二 提供控制措施实例的法典参考文献232
附录三 GB 14881—94《食品企业通用卫生规范》234
附录四 相关网站243
附录五 参考内容243
参考文献244