图书介绍
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- 陈开洋，陈耀王编著 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502358080
- 出版时间：2007
- 标注页数：261页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：281页
- 主题词：鸭－饲养管理；鸭－肝－食品加工
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图书目录
第一章 鸭肥肝生产概论1
第一节 鸭肥肝生产的历史1
第二节 鸭肥肝的营养价值4
第三节 鸭肥肝生产的现状6
第四节 发展我国的鸭肥肝产业8
第五节 鸭肥肝生产产业化经营的实施13
第二章 填饲专用鸭种的繁育17
第一节 鸭的种类17
第二节 繁育技术28
第三节 鸭蛋孵化38
第四节 雏鸭的饲养管理50
第五节 仔鸭的饲养管理59
第六节 预饲期的饲养管理63
第七节 鸭的营养需要及饲养标准69
第八节 骡鸭的全价配合饲料78
第三章 填鸭的特性及选择80
第一节 鸭的消化特点81
第二节 鸭的脂肪沉积85
第三节 填鸭种类的选择87
第四节 填饲日龄与体重选择90
第四章 填饲机械与填饲技术93
第一节 填饲机械的发展与分类93
第二节 填饲机械的性能和选择99
第三节 鸭鹅填饲设备的比较102
第四节 填饲机的安装和调试105
第五节 填饲机的操作技术107
第六节 饲料的选择与调制114
第七节 填饲期的一般管理119
第八节 填料与填饲期的掌握126
第九节 填鸭粪便的综合利用132
第十节 填鸭常见疾病的防治138
第十一节 填饲结束后填鸭的运输151
第五章 屠宰车间与冷库153
第一节 屠宰车间和屠宰机械153
第二节 预冷库、速冻库与冷藏库161
第六章 肥鸭的屠宰、取肝与分割166
第一节 候宰管理166
第二节 鸭的屠宰、放血、浸烫与脱毛167
第三节 屠体的预冷和凝结174
第四节 屠体的开膛、取肝、分级与定型175
第五节 肥肝的包装、贮运与销售181
第六节 内脏处理与屠体的分割、包装183
第七章 鸭肥肝及鸭副产品的深加工188
第一节 鸭肥肝的深加工190
第二节 鸭肥肝酱的加工192
第三节 关于黑松露的开发194
第四节 鸭副产品的综合利用199
第八章 鸭常见疾病的防治207
第一节 贯彻“防重于治、以防为主”的原则207
第二节 鸭常见疾病的防治208
第三节 鸭场免疫程序的制订227
第四节 减轻应激与提高鸭群的抗应激能力229
第五节 加强鸭场的消毒卫生工作231
第六节 禁用兽药和执行休药期的药物234
第九章 鸭肥肝的烹调240
第一节 鸭肥肝与鹅肥肝的比较241
第二节 法式鸭肥肝的烹饪与食用242
第三节 鸭肥肝的西菜中做252
第十章 附录255
鱼子酱255
参考文献260