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绪论1

第1节 有机化学的研究对象1

一、有机化合物和有机化学1

二、有机化合物的一般特点2

三、有机化合物的研究方法3

四、有机化学与农业科学的关系3

第2节 有机化合物的分子结构4

一、共价键4

二、有机化合物分子结构7

三、有机化合物的物理性质与分子结构的关系9

第3节 酸碱理论10

一、质子理论10

二、电子理论11

第4节 有机化合物的分类11

一、按碳架不同分类11

二、按官能团不同分类12

习题13

第1章 饱和烃14

第1节 烷烃14

一、烷烃的同系列和同分异构现象14

二、烷烃的命名15

三、烷烃的结构19

四、烷烃的构象19

五、烷烃的物理性质22

六、烷烃的化学性质23

七、烷烃的来源和用途27

第2节 环烷烃27

一、环烷烃的分类、命名27

二、环烷烃的结构29

三、环烷烃的物理性质34

四、环烷烃的化学性质35

习题36

第2章 不饱和烃38

第1节 单烯烃38

一、烯烃的异构和命名38

二、烯烃的结构40

三、烯烃的物理性质41

四、烯烃的化学性质42

第2节 炔烃50

一、炔烃的异构和命名50

二、炔烃的结构50

三、炔烃的物理性质51

四、炔烃的化学性质51

第3节 二烯烃55

一、二烯烃的分类和命名55

二、共轭二烯烃的结构和共轭效应56

三、共轭二烯烃的化学性质58

习题59

第3章 芳香烃62

第1节 单环芳烃63

一、单环芳烃的异构和命名63

二、苯的结构65

三、单环芳烃的物理性质67

四、单环芳烃的化学性质67

五、苯环上取代反应的定位规律73

第2节 稠环芳香烃77

一、萘77

二、蒽和菲80

三、致癌芳烃80

第3节 非苯芳烃81

一、芳香性和休克尔规则81

二、非苯芳烃81

习题83

第4章 旋光异构86

第1节 有机分子的旋光性86

一、旋光性和旋光仪86

二、比旋光度87

第2节 物质的旋光性和分子结构的关系88

一、手性与手性分子88

二、手性分子的识别89

三、旋光性产生的原因90

第3节 含有手性碳原子化合物的旋光异构91

一、含有一个手性碳原子化合物的旋光异构91

二、含有两个手性碳原子化合物的旋光异构95

三、含手性碳原子环状化合物的旋光异构96

第4节 不含手性碳原子化合物的旋光异构97

一、取代丙二烯型化合物97

二、取代联苯型化合物97

三、螺旋型化合物98

第5节 手性环境与手性药物98

一、自然界中的手性98

二、药物中的手性99

三、生理效应产生的原因100

第6节 手性化合物的获取101

一、天然产物中提取101

二、外消旋体的拆分101

三、手性合成101

习题102

第5章 卤代烃105

第1节 卤代烷烃105

一、卤代烷烃分类和命名105

二、卤代烷烃的物理性质106

三、卤代烷烃的化学性质107

第2节 亲核取代反应与消除反应历程111

一、亲核取代反应历程111

二、消除反应的历程114

三、亲核取代反应和消除反应的竞争116

第3节 卤代烯烃和卤代芳烃117

一、分类和命名117

二、化学性质118

习题120

第6章 醇、酚和醚122

第1节 醇122

一、醇的分类和命名122

二、醇的物理性质124

三、醇的化学性质125

第2节 酚130

一、酚的分类及命名130

二、酚的物理性质131

三、酚的化学性质132

第3节 醚136

一、醚的分类和命名136

二、醚的物理性质137

三、醚的化学性质138

四、环醚140

习题141

第7章 醛、酮和醌143

第1节 醛和酮143

一、醛、酮的分类和命名143

二、醛、酮的物理性质145

三、醛、酮的化学性质145

第2节 醌156

一、醌的命名156

二、醌的物理性质156

三、醌的化学性质157

习题158

第8章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸161

第1节 羧酸161

一、羧酸的分类和命名161

二、羧酸的物理性质163

三、羧酸的化学性质163

第2节 羧酸衍生物168

一、羧酸衍生物的命名168

二、羧酸衍生物的物理性质169

三、羧酸衍生物的化学性质169

第3节 取代酸173

一、羟基酸173

二、羰基酸177

三、互变异构现象178

四、乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有机合成上的应用180

习题182

第9章 含氮化合物185

第1节 胺185

一、胺的分类和命名185

二、胺的结构186

三、胺的物理性质187

四、胺的化学性质188

第2节 重氮化合物194

一、脂肪族重氮化合物194

二、芳香族重氮化合物194

第3节 酰胺196

一、酰胺的命名196

二、酰胺的结构196

三、酰胺的物理性质196

四、酰胺的化学性质197

五、碳酸的酰胺198

习题200

第10章 含硫、含磷及含硅有机化合物202

第1节 有机硫化合物202

一、分类和命名202

二、物理性质203

三、化学性质203

第2节 有机磷化合物204

一、分类和命名205

二、膦的制备205

三、维蒂希反应206

四、磷酸酯207

第3节 有机硅化合物208

一、分类和命名208

二、化学性质208

第4节 现代有机农药210

一、有机硫农药210

二、有机磷农药210

习题213

第11章 杂环化合物和生物碱215

第1节 杂环化合物215

一、杂环化合物的分类和命名215

二、杂环化合物的结构和芳香性217

三、杂环化合物的性质218

四、重要的衍生物221

第2节 生物碱228

一、生物碱的概述228

二、重要的生物碱简介229

三、生物碱的性质和提取方法232

四、生物碱试剂232

习题233

第12章 糖类化合物235

第1节 单糖235

一、单糖的构型235

二、单糖的环状结构238

三、单糖的物理性质241

四、单糖的化学性质242

五、重要的单糖及单糖衍生物246

第2节 二糖248

一、还原性二糖248

二、非还原性二糖249

第3节 多糖250

一、淀粉和糖元251

二、纤维素253

三、杂多糖254

习题256

第13章 氨基酸、蛋白质和核酸257

第1节 氨基酸257

一、氨基酸的构型、分类和命名257

二、α-氨基酸的物理性质259

三、α-氨基酸的化学性质259

第2节 蛋白质263

一、蛋白质的分类263

二、蛋白质的结构263

三、蛋白质的理化性质266

第3节 核酸268

一、核酸组成268

二、核苷和核苷酸269

三、核酸的结构270

习题273

第14章 脂类、萜类和甾类化合物275

第1节 油脂275

一、油脂的分布与功能275

二、油脂的结构与组成275

三、油脂的命名277

四、油脂的物理性质278

五、油脂的化学性质278

第2节 肥皂及合成表面活性剂282

一、肥皂的去污作用282

二、合成表面活性剂283

第3节 类脂284

一、蜡284

二、磷脂285

第4节 萜类化合物286

一、萜类化合物结构与分类287

二、重要的萜类化合物287

第5节 甾族化合物290

一、甾族化合物概述290

二、重要甾族化合物291

习题294

第15章 有机化合物的波谱分析296

第1节 电磁波和吸收光谱296

第2节 紫外光谱297

一、基本原理297

二、发色团与助色团298

三、紫外谱图解析299

第3节 红外光谱300

一、基本原理300

二、红外光谱的表示方法302

三、图谱解析303

第4节 核磁共振谱304

一、基本原理304

二、化学位移305

三、自旋——自旋偶合与裂分307

四、核磁共振氢谱的表示方法308

五、图谱解析308

第5节 质谱310

一、基本原理310

二、质谱图的表示方法311

三、谱图解析312

习题313

参考文献316