图书介绍
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- 孙丽钦主编 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543648555
- 出版时间：2008
- 标注页数：220页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：229页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 酒店概述1
第一节 酒店的涵义1
第二节 酒店演进史6
第三节 酒店的主要类型16
第四节 经济型酒店概述22
第二章 酒店品牌28
第一节 酒店品牌的基本原理28
第二节 酒店品牌定位35
第三节 酒店品牌的推广与维护42
第四节 酒店品牌扩张48
第三章 酒店集团53
第一节 酒店集团的产生和发展53
第二节 酒店集团化经营的特色与优势61
第四章 酒店组织68
第一节 酒店组织管理概述68
第二节 酒店沟通77
第五章 酒店产品83
第一节 酒店产品理论83
第二节 酒店产品开发88
第六章 酒店服务质量93
第一节 酒店服务质量概述93
第二节 酒店服务质量评价体系100
第七章 酒店前厅部112
第一节 前厅部的地位与功能112
第二节 前厅部预订服务118
第三节前厅部接待服务133
第四节 前厅部大堂服务154
第五节 前厅部总机与商务服务166
第八章 酒店客房部174
第一节 客房部的功能及组织结构174
第二节 客房产品与客房设施179
第九章 酒店餐饮部190
第一节 餐饮概述190
第二节 酒店餐饮部的地位、组织结构及与各部门的关系194
第三节 酒店餐厅种类及餐饮特征202
第四节 中餐厅的经营特点和中国各大菜系介绍204
第五节 西餐厅的经营特点和西餐服务方式212
参考文献219