图书介绍
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- 学随居士撰著 著
- 出版社： 台湾新生报社
- ISBN：
- 出版时间：1982
- 标注页数：318页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：322页
- 主题词：
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图书目录
一、上篇7
宴客心得慕前语7
梅太太设筵宴宾9
提篮巡礼菜市场14
大鱼收摊大便宜19
肉摊上听说笑话23
鸡鸭佳货不易买28
蛋摊上另有风光33
鱼翅海参包底货38
筵席园蔬胜珍馐43
家乡风味忆春申48
零零星星乾脯品53
开门七件五味全58
大小用具准备好63
菜单的先後排列68
炊前杂事也不少73
掌勺烹煮的成功78
残肴将如何处置83
精神上最大收获88
二、中篇93
梅太太二次宴客93
还是个大梅花筵96
真成为包办筵席101
十六坐位大圆桌106
金鼎奖的提名人111
别致的香花盆饰 附无锡脆鳝116
四丝戴帽的煮法 附四丝戴帽、三丝四丝，席上三帽等数则125
梅聘海棠情调好145
乾烧茄汁大明虾50
鲜荷叶粉蒸四品155
甜蜜羹莲子银耳160
鸭柴巴燕皮馄饨165
生？豆苗镶花菇170
萝卜丝大鲫鱼汤 附另稿数则175
扬州的翡翠炒饭189
妙老蛋肉饼蒸鸯195
镶豆腐面筋塞肉 附豆腐及黐数则200
餐後水果啖瓜会 附瓜话三篇226
残肴重煮多佳味251
食道艺术的表演 附摒弃塑胶筷261
三、下篇266
盛宴266
自寿家宴274
筵席种种281
翅席284
燕席285
参席286
贡席287
光席289
梅花大宴291
硬六碗294
和菜297
适量适时300
筵席今古307