图书介绍

实用烹饪配菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

实用烹饪配菜
  • 茅建民，张宇编著 著
  • 出版社： 上海：上海科学技术出版社；上海世纪出版股份有限公司
  • ISBN：9787532389476
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：158页
  • 文件大小：7MB
  • 文件页数：171页
  • 主题词：烹饪－原料

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢]  [在线试读本书]   [在线获取解压码]
点击复制MD5值：1310f4e8511dcb776dee2e475f002bc2

下载说明

实用烹饪配菜PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载  详情点击-查看共享计划
建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

一、概述1

（一）配菜的种类1

（二）配菜的目的2

（三）配菜的要求5

二、配菜的要诀9

（一）色的搭配——鲜艳悦目9

（二）香的搭配——以长补短12

（三）味的搭配——浓淡相宜13

（四）形的搭配——协调美观15

（五）质的搭配——和谐适口16

（六）量的搭配——比例恰当17

（七）营养的搭配——科学合理18

（八）器皿的搭配——合适协调19

三、菜肴原料搭配禁忌21

（一）蔬菜搭配禁忌21

（二）水果、干果搭配禁忌27

（三）肉、蛋、奶搭配禁忌34

（四）水产品搭配禁忌43

（五）五谷杂粮搭配禁忌47

（六）调料搭配禁忌49

（七）饮品搭配禁忌50

四、菜肴原料搭配最佳方案54

（一）科学搭配食物54

（二）科学配菜的依据57

（三）科学配菜实例59

五、宴席的配菜91

（一）宴席配菜的要求和原则91

（二）宴席配菜的种类94

（三）宴席配菜的方法94

（四）宴席冷菜的配制95

（五）宴席配菜实例107

六、菜肴配制后的取名112

（一）菜肴取名的要求112

（二）菜肴取名的方法113

（三）菜肴取名误区117

（四）取名于“三国演义”的菜肴118

七、菜肴配制方法和实例130

（一）配一般菜肴130

（二）配花式菜肴137

八、经典菜肴配制实例155

热门推荐