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第一章　养猪市场分析1

第一节　养猪市场供求分析1

一、猪的市场供求现状分析1

二、养猪市场供求影响因素分析3

三、生猪市场波动规律及理论8

第二节　养猪市场预测12

一、市场预测的概念13

二、市场预测的类型及内容13

三、市场预测的方法15

四、21世纪初养猪市场供求预测与养猪业前景展望27

第二章　猪场规划34

第一节　环境要求与建筑设备34

一、猪对环境条件的要求34

二、环境控制37

三、生产工艺设备与建筑40

第二节　场址总体设计52

一、场址要求53

二、总体设计54

第三节　特殊猪舍57

一、深坑积肥式猪舍58

二、装配式猪舍59

三、太阳能暖气对流式猪舍59

四、多功能猪舍60

第三章　猪场废弃物的处理62

第一节　粪便的处理和利用62

一、用作肥料62

二、生产沼气65

三、猪粪用作培养料及用作饲料72

第二节　污水的净化和处理73

一、物理处理法73

二、生物处理法78

第四章　猪的解剖与生理功能84

第一节　消化系统84

一、消化器官的组成及解剖学特征84

二、猪的消化生理特点88

第二节　呼吸系统95

一、猪呼吸器官的组成及解剖学特征95

二、猪的呼吸生理特点96

第三节　脉管系统100

一、猪心血管系统的解剖学特征100

二、心血管系统的生理特点102

三、淋巴系统的解剖学特征108

四、组织液和淋巴液的生成及淋巴循环110

第四节　泌尿生殖系统111

一、泌尿器官的组成、解剖学特征及泌尿生理特点111

二、公猪生殖器官的组成、解剖学特征及生殖生理115

三、母猪生殖器官的组成、解剖学特征及生殖生理118

四、乳腺及泌乳122

第五章　猪的品种与选育126

第一节　猪的共性126

一、生理特性126

二、生产特性127

三、行为特性128

第二节　猪的品种与品系129

一、品种概述130

二、猪的品种资源131

三、猪品种的利用途径142

第三节　猪的育种143

一、猪育种的进展和意义143

二、选种方法146

三、猪主要性状的遗传改良155

四、猪的品系繁育163

五、引种169

第六章　猪的经济杂交172

第一节　猪的杂种优势利用172

一、杂种优势的概念173

二、杂种优势表现的一般规律173

三、杂种优势的度量173

四、杂种优势的类型174

第二节　猪的杂交及其模式175

一、杂交方式175

二、我国猪的杂交模式探讨177

第三节　商品猪杂交繁育体系180

一、杂交繁育体系的作用与结构181

二、提高杂交繁育效率的措施182

三、杂交繁育体系的建立183

第七章　猪的繁殖新技术188

第一节　人工授精技术188

一、人工授精技术的优点189

二、猪的人工授精技术程序190

第二节　繁殖辅助技术203

一、发情控制技术204

二、性别控制技术205

三、胚胎移植技术207

第三节　近代繁殖生物技术211

一、体外受精技术212

二、嵌合体生产技术213

三、转基因技术214

四、克隆技术216

第八章　猪的营养与饲料219

第一节　猪的营养需要219

一、猪的蛋白质与氨基酸营养需要219

二、猪的能量营养需要220

三、猪的矿物质营养需要223

四、猪的维生素营养需要227

五、猪的水营养232

第二节　猪的常用饲料233

一、能量饲料233

二、蛋白质饲料239

三、矿物质饲料241

四、饲料添加剂242

第三节　猪的饲养标准245

一、饲养标准245

二、中国猪的饲养标准246

三、美国NRC猪的饲养标准249

第四节　猪的配合饲料与饲粮配合256

一、配合饲料256

二、饲粮配合257

第九章　非常规饲料的开发利用260

第一节　青绿多汁饲料的开发和利用260

一、青绿多汁饲料的种类260

二、青绿多汁饲料的加工与利用261

第二节　青贮饲料263

一、青贮方法264

二、一般青贮的制作269

三、青贮饲料的品质鉴定及营养价值271

四、青贮饲料的利用274

第三节　青干草与草粉276

一、青干草调制276

二、干草的贮藏281

三、干草品质鉴定282

四、草粉加工与利用283

第四节　糟渣类饲料288

一、制糖工业副产物288

二、酿造工业副产品291

三、豆腐、淀粉副产品295

四、果品加工副产品298

五、制药厂副产品299

第五节　昆虫饲料的开发与利用300

一、蝇蛆300

二、蚯蚓301

三、黄粉虫302

四、蚕蛹302

第六节　饲用矿产资源的开发利用303

一、沸石303

二、麦饭石304

三、膨润土304

四、稀土305

第十章　猪的饲养管理新技术307

第一节　种公猪的饲养管理307

一、幼龄公猪的饲养管理307

二、种公猪的饲养技术309

三、种公猪的管理技术311

第二节　种母猪的饲养管理313

一、空怀母猪的饲养管理313

二、妊娠母猪的管理314

三、泌乳母猪的饲养管理317

第三节　仔猪的饲养管理317

一、哺乳仔猪的饲养管理318

二、保育仔猪的饲养管理324

第四节　SPF猪群的建立329

一、建立SPF猪群的意义329

二、建立SPF猪群的方法330

第五节　肉猪的饲养管理332

一、肉猪的生长发育规律332

二、影响猪育肥的因素335

三、肥育猪的饲养管理340

四、肉猪的育肥方法341

五、肥育猪适宜出栏体重343

第六节　猪的调运技术346

一、调运类型和方法346

二、调运技术管理348

第十一章　瘦肉型猪快速肥育新技术349

第一节　优良品种的运用349

一、品种与杂交350

二、提高初生重与断奶重351

三、性别351

四、利用基因技术352

第二节　通过营养调控提高肥育速度353

一、制定适宜的营养水平353

二、合理利用添加剂355

第三节　强化管理手段　保障性能发挥362

一、改进饲养方式362

二、创造舒适的环境条件368

第十二章　卫生与疾病防治371

第一节　猪场的卫生防疫371

一、选择卫生环境371

二、切断传染源372

三、免疫接种375

四、药物预防376

五、发生疫病时的扑灭措施378

第二节　猪病的诊疗技术379

一、猪病的诊断技术379

二、猪病的治疗技术382

第三节　常见猪病的防治386

一、传染病386

二、寄生虫病410

三、普通病418

第十三章　养猪场的生产经营管理437

第一节　养猪场的经营方向与规模437

一、养猪场的经营方向437

二、养猪场的生产规模439

三、养猪专业户的经营类型、规模与模式440

第二节　养猪场生产经营计划440

一、概述441

二、编制猪场年度生产经营计划的意义和原则442

三、猪场年度生产计划的一般内容443

四、猪场年度生产计划的编制方法446

第三节　猪场经济核算453

一、核算基础454

二、投入与产出核算459

三、成本核算459

四、赢利核算462

五、猪场的经济活动分析464

第十四章　猪肉产品加工470

第一节　猪的屠宰与分割470

一、猪的屠宰加工工艺470

二、肉的分割与利用474

第二节　猪肉的成熟与变质476

一、屠宰后肉的变化476

二、肉的成熟477

三、肉的变质与新鲜度检验481

第三节　肉的贮藏与保鲜483

一、低温贮藏的基本原理483

二、肉的冷却与冷藏484

三、肉类的冻结与冻藏487

四、肉类的辐射贮藏490

第四节 肉制品的加工工艺491

一、腌腊制品492

二、烧烤制品496

三、酱卤制品498

四、干制品500

五、肠类制品505

六、火腿制品508

第五节　脏器及副产品的加工利用513

一、药用脏器的种类和利用514

二、血的加工利用514

三、骨的加工利用517

四、猪皮的加工利用520

五、肠衣的加工521

主要参考文献524