图书介绍
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- 《北京晚报》家专刊编辑组编 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：15288·1
- 出版时间：1982
- 标注页数：75页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：81页
- 主题词：
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图书目录
四季菜谱1
玻璃灯1
赛螃蟹1
溜黄蛋2
炸板鱼2
桂花风肉3
箱子豆腐4
三星菠菜茸4
芹黄假鸡丝5
豆豉蒸黄鱼5
沙锅炖酥肉6
大汤干丝6
翡翠鸡茸汤7
蓑衣黄瓜7
雪糕菜花8
酿双色椒8
美味茄糕8
梭鱼莴笋9
青蛤蛋羹9
西瓜鸡10
水晶肉10
白肉拌粉皮11
烧翡翠片11
炒龙凤丝12
酱汁带鱼12
清蒸冬瓜夹13
海米炝茭白13
凉拌三丝13
玉雪豆腐14
黄瓜酿肉14
佛手菜卷15
甜酸果藕15
拔丝苹果15
鸳鸯蛋16
怪味鸡17
牛肉它似蜜17
醋椒里脊汤18
珊瑚白菜18
棒棒鸡丝19
梅雪争春19
袈裟牛肉19
雪梨肘棒20
茄汁玉片20
干烹带鱼21
香酥油鸡21
凤尾肉22
枣仟儿22
沙锅鱼块冻豆腐23
栗子烧白菜23
鸡米其24
节日家宴25
淮阳风味25
山东风味27
广东风味30
四川风味33
家常西餐35
节日西餐35
法式猪排37
格利鱼饼37
果酱浜格38
高加索鸡汤38
汉堡39
西餐泡菜39
红酒烩牛肉40
罗宋汤40
清煎荷包蛋41
香肠色拉41
煎鱼葱头沙司42
烹饪小经验43
怎样蒸出好吃的馒头43
为什么煮粥时要把浮沫撇掉44
怎样熬豆粥省火44
怎样氽鱼汤才鲜45
煎鱼不贴锅的办法46
把活鱼做得更鲜美46
拌凉菜时要注意些什么47
几种凉菜调味汁的配制48
家常菜肴的配形方法50
家常菜肴怎样配色才美53
怎样使用味精54
咖喱粉及其用法55
葱、姜、蒜的用法56
炒糖色的技巧57
怎样做好拔丝菜57
炸过鱼的油怎样去腥58
如何使熬茄子不变色59
怎样做好西红柿菜60
怎样保持炖肉(排骨)的原汤原味60
糖醋汁与鱼香汁61
怎样炸酱味更美62
如何做好红烧菜63
怎样做菜才会使味道各有迥异64
牛肉丝(片)怎样炒才鲜嫩65
怎样防止泡菜汤生白沫66
卧鸡蛋的小窍门66
氽丸子怎样才形紧、味鲜67
烹调鲜鸡为何不宜多放调料67
怎样烹制菜花才能形美味鲜68
吃松花蛋为什么要配姜、醋汁68
巧制白薯食品69
厨房小常识71