图书介绍
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- 吴克祥，周昕编著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：7538133356
- 出版时间：2001
- 标注页数：253页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：265页
- 主题词：饭店(学科: 商业经营) 饭店 商业经营
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图书目录
第1章 酒店会议市场1
第一节 会议市场分类1
一、会议市场现状1
二、根据会议举办者性质分类3
三、根据会议活动特征分类6
第二节 协会会议的市场特征7
一、协会会议形式的种类7
二、协会会议的特征8
三、协会组织9
第三节 公司会议的市场特征10
一、公司会议地点的选择10
二、公司会议的特征11
三、公司会议的决策者12
第四节 奖励旅游会议的市场特征15
一、奖励旅游的趋势15
二、奖励旅游的特点17
三、奖励旅游五大动向18
第一节 酒店会议经营的原则20
一、满足会议大客流量需要的原则20
第2章 酒店会议产品20
二、符合会议特征的经营原则21
三、充分满足会议消费需要的原则21
第二节 酒店会议产品的构成24
一、酒店产品24
二、酒店会议产品组合27
一、酒店销售的目的41
二、酒店会议销售机构41
第一节 酒店会议销售部门41
第3章 酒店会议促销41
三、酒店代表43
四、协调与各部门的关系45
第二节 会议推销资料的设计48
一、设计酒店小册子48
二、设计酒店会议宣传手册51
第三节 酒店会议促销54
一、会议促销策略54
二、广告技巧57
三、主题活动的促销60
四、参加世界旅游贸易展销会61
五、编制重要客户计划63
六、会议报价66
第4章 酒店会议服务人员68
第一节 酒店会议服务人员的配备68
一、酒店会议服务人员组成68
二、会议服务人员的素质69
第二节 会议人员的培训70
一、培训的作用70
二、培训的原则70
三、培训的形式71
一、会议服务人员基本礼仪79
第三节 会议人员的礼仪79
二、会议咨询服务的礼仪81
三、会场服务礼仪82
四、会议仪式礼仪83
第5章 酒店会议产品出租84
第一节 酒店会议预订84
一、酒店会议预订应考虑的要素84
二、会议预订的目的85
三、会议预订的形式86
四、会议预订的保证93
第二节 酒店会议产品出租101
一、出租合同涉及内容101
二、会议合同样本105
三、会议预订的协调109
第6章 会议登记111
第一节 会议入住前的准备111
一、会前协调111
二、落实协议中细节118
二、会议登记的资料准备121
一、会议登记类型121
第二节 会议登记121
三、现场注册登记125
四、提前到达的登记程序126
五、会议贵宾(VIP)入住接待程序128
第三节 会议客房安排131
一、客房安排的原则131
二、客房卫生135
第7章 会议室的布置137
第一节 会议室的使用计划137
一、会议室使用计划137
二、会议活动的变更138
三、会议室大小的安排139
四、会议室的收费139
五、会议服务程序指南140
六、会议室的布置和撤台时间140
第二节 会议室的布置141
一、影响会议室布置的重要因素141
二、会议室空间布置要求144
三、会议形式与会议室的布置146
四、会议室的布置148
五、会议基本设施的布置155
六、会议附属服务设施的布置163
七、高新科技对会议设备的影响163
第8章 会议期间的服务166
第一节 会议期间服务的准备166
一、会议期间服务166
二、会议期间服务的准备167
第二节 会议期间的服务167
一、礼仪服务与会议入场管理167
四、会议商务服务169
三、会议期间饮料服务169
二、录音、录像服务169
五、会议车辆安排174
六、会议票务服务176
七、会议医疗服务176
第三节 会议保密177
一、会议内容与密级177
二、制定保密纪律178
三、技术保密178
四、文件保密179
第四节 会议安全保卫180
一、会议安全保卫180
五、会场保密180
六、新闻、宣传报道的保密180
二、展览安全181
第9章 会议餐饮服务183
第一节 菜单计划183
一、会议宴会预订183
二、会议菜单设计188
三、会议菜单与营养189
四、会议菜单的编制190
第二节 会议宴会酒水服务193
一、酒水与菜肴的搭配193
二、酒水的搭配194
三、酒品的服务温度195
四、酒品服务196
第三节 会议宴会厅的布置199
一、大型正式宴会的布置199
二、自助餐场所的布置202
三、宴会台面设计与坐次安排203
第四节 会议宴会服务205
一、宴会组织205
二、会议宴会的控制206
第10章 产品展示会207
第一节 展览会组织207
一、参展前准备207
二、展示会人员配备210
三、产品展示会预算213
四、产品展示说明书的设计215
一、展厅设计216
第二节 展厅设计与出租216
二、产品展示台种类218
三、展览礼仪企划222
四、展台设计应注意的问题223
五、展厅的出租225
第三节 展品的运输与接纳226
一、展览会的展品运输226
二、展品的接纳与保险227
三、展品的安全保护228
一、会议所在地旅游229
第一节 会议旅游娱乐活动内容的选择229
第11章 会议旅游娱乐活动安排229
二、会议期间文娱活动231
三、其他娱乐活动244
四、为与会者家属提供娱乐服务245
第二节 会议旅游娱乐活动的组织管理246
一、旅游娱乐活动的组织246
二、旅游娱乐活动的协调管理248
三、旅游娱乐过程中的安全管理249
四、旅游娱乐活动的开支管理251
后记252