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1 究竟什么是营养1

1.营养的定义1

2.营养究竟在哪里1

3.人体是由各种营养素构建的2

4.营养可影响考生青春健康3

5.营养可驱动考生“赶上生长”3

6.营养可增强考生身体素质4

7.营养可提高考生免疫力5

8.营养是健康大脑的基础物质6

9.营养可导致“一揽子”相关疾病7

10.营养甚至影响到考生挑战未来的抱负7

2 营养的核心是什么12

1.营养的核心原则12

2.均衡营养的草本元素有哪些13

3.讲究品位的主食搭配14

4.注重食材的荤素搭配15

5.恰到好处的粗细搭配16

6.增进食欲的色泽搭配17

7.注重互补的水陆搭配18

8.富有创意的多样搭配19

9.三餐合理的饥饱平衡20

10.把握分寸的摄排平衡21

11.循规蹈矩的嚼动平衡22

12.适可而止的稀干平衡23

13.内外呼应的热寒平衡24

14.取舍诱惑的酸碱平衡25

15.纠偏求全的五味平衡26

16.估算耗能的动静平衡27

3 大脑健康吃点啥30

1.吃点“好”的糖，供给足够“脑能量”30

2.适量优质蛋白，等于补充“脑白金”32

3.适量好的脂肪，等于补充“脑黄金”33

4.注重补铁，让脑细胞充满活力36

5.注重补锌，让大脑思维放飞37

6.注重补锰，维持大脑功能正常38

7.注重补铜，给予大脑多重保护38

8.注重补钙，完善大脑信息传递39

9.注意补充维生素A，增强大脑记忆力40

10.注意补充维生素B1，有助大脑记忆力41

11.注意补充维生素B2，有效应对紧张脑力活动42

12.注意补充烟酸等维生素，有效维护大脑正常活动42

13.注意补充维生素C，助力大脑功能优化运行43

4 大脑健康喝点啥48

1.要喝水48

2.水是生命之源泉49

3.水是大脑活动的“摇篮”50

4.大脑是否缺水的“信号”51

5.健康大脑需要喝多少水52

6.健康大脑，少喝甜饮料53

7.碳酸饮料，多喝伤脑54

8.大脑喜欢喝什么样的果汁55

9.大脑究竟喜欢喝什么样的水56

5 考前冲刺吃点啥59

1.均衡营养是关键59

2.注重适量多样、常变花样的膳食60

3.注重适当多一点的优质蛋白61

4.注重摄入有助大脑记忆力的食物62

5.注重摄入促进大脑记忆信息的食物64

6.注重摄入增进大脑注意力的食物65

7.注重摄入促使大脑活跃的食物66

8.注重摄入能使大脑减缓压力的食物67

9.注重摄入有助减缓大脑疲劳的食物68

10.注重摄入能激发大脑快乐的食物69

11.注重摄入激发大脑青春活力的抗氧化食物70

12.注重补水，确保大脑充满活力71

6 考生三餐怎样吃74

1.启动一天的考生早餐营养74

2.不吃早餐对考生的危害性有多大75

3.考生不想吃早餐的原因有哪些76

4.如何设计与制作考生的早餐营养食谱77

5.考生早餐营养的基本框架78

6.至关重要的考生午餐营养83

7.如何设计考生的午餐营养食谱85

8.考生午餐营养的基本框架86

9.考生午餐营养的烹制要点87

10.不可忽视的考生晚餐营养89

11.如何设计考生的晚餐营养食谱90

12.考生晚餐营养的基本框架91

13.考生晚餐营养的烹制要点92

7 考生菜肴怎样做95

1.菜肴食材选购的基本要求95

2.选购包装食品的基本要求96

3.食材清洗时的营养素保护98

4.食材切配时的营养素保护99

5.菜肴加工制作的基本要求99

6.菜肴炒、烧、煮时的营养素保护101

7.菜肴蒸、汆、涮时的营养素保护102

8.菜肴炖、焖、熬、烩时的营养素保护103

9.菜肴爆、熘时的营养素保护103

10.菜肴煎、贴、塌时的营养素保护103

11.菜肴油炸时的营养素保护104

12.如何把握好水温以保住营养素104

13.如何在烹饪过程中避免产生有害物质106

14.如何烹制清淡美味和自然提鲜的菜肴106

15.如何提升引起考生食欲的美食效应108

8 考生营养忌讳啥110

1.过咸食物110

2.含铝食物111

3.含铅食物112

4.氧化食物113

5.含苯类食物113

6.高糖饮食115

7.高脂饮食116

8.酸性食物117

9.非法使用食品添加剂118

10.有损大脑的其他忌讳食物118

9 临考营养妙招有点啥121

1.喝点水，维持大脑持续功效121

2.吃点蜜，激发大脑迅快工作122

3.补点维C，激活大脑细胞123

4.供点氧，激励脑细胞持续发挥功效125

5.适时喝点咖啡，有助提点精神126

6.做点穴位按摩，维持头脑清醒128

7.做点有氧运动，激发大脑敏捷思维130

8.注重心理营养，在喜悦中顺利答题132

9.确保充足睡眠，在美梦中养脑益智133

10 保健食品，考生到底要不要135

1.究竟什么是保健食品135

2.揭开保健食品的神秘面纱136

3.保健食品各有特点，选对了才有些作用137

4.脑保健品，仅仅适用于大脑亚健康人群139

5.健康的大脑拒绝“补脑药”140

6.考生营养，并不需要保健食品141

7.均衡营养，才是大脑最好的“保健食品”142

11 临考30天营养食谱实例145