图书介绍
茶油加工与综合利用技术 “金土地”新农村书系 经济作物编PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴雪辉编著 著
- 出版社： 广州：广东科学技术出版社
- ISBN：9787535970206
- 出版时间：2018
- 标注页数：268页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：280页
- 主题词：茶油－油料加工；茶油－综合利用
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图书目录
第一章 我国油茶产业的形成与发展1
第一节 我国史无前例的油茶产业的发展5
第二节 我国油茶产业的科技研究成果日新月异11
第二章 茶油的食物成分及化学物理活性17
第一节 茶油的食物成分及化学物理性质18
一、茶油的食物成分与脂肪酸组成18
二、影响茶油营养成分的因素20
三、茶油的理化性质24
第二节 茶油的生理功能、保健功能25
一、降低胆固醇含量，防治心血管疾病27
二、提高免疫功能30
三、抗氧化作用30
第三节 茶油中的维生素31
一、维生素E31
二、维生素D32
三、维生素K33
第四节 茶油中的植物化学物质34
一、植物甾醇35
二、角鲨烯39
三、茶皂素40
四、油茶多酚44
五、酚酸类物质47
第三章 茶油生产原料处理49
第一节 油茶果的采摘时间及采后处理50
一、采摘时间50
二、油茶果的沤堆处理57
三、油茶籽的干燥59
四、油茶籽的贮藏62
第二节 油茶籽的预处理67
一、清理67
二、脱壳67
三、破碎70
四、蒸炒70
五、应用微波技术进行油茶籽的预处理72
第四章 茶油提取工艺技术及发展75
第一节 压榨法提取工艺技术77
一、压榨法制油的基本原理77
二、压榨设备78
第二节 溶剂浸出法提取工艺技术87
一、浸出法制油基本原理89
二、溶剂浸出法提取茶油的工艺类型90
三、浸出法提取茶油的工艺92
四、溶剂浸出法的影响因素95
第三节 超临界二氧化碳萃取工艺技术96
一、超临界二氧化碳萃取的基本原理97
二、超临界二氧化碳萃取法生产的设备98
三、超临界二氧化碳萃取茶油工艺100
四、超临界二氧化碳萃取法的特点103
第四节 亚临界流体萃取工艺技术104
一、亚临界流体萃取设备106
二、茶油亚临界流体萃取工艺109
三、亚临界流体萃取的茶油品质112
第五节 几种主要制油方法提取的茶油品质分析112
一、茶油提取率112
二、感官品质113
三、理化指标113
四、营养价值114
五、脂肪酸组成114
第六节 水酶法提取工艺技术115
一、水酶法在食用油生产中的应用现状115
二、水酶法提取茶油工艺116
三、水酶法提取茶油的特点118
第七节 水代法提取工艺技术119
第五章 茶油精炼121
第一节 茶油的脱胶123
一、水化脱胶123
二、酸化脱胶130
三、其他方法脱胶130
第二节 茶油的脱酸132
一、碱炼法脱酸132
二、物理精炼法脱酸139
三、其他方法脱酸140
第三节 茶油的脱色141
一、吸附脱色141
二、其他脱色方法146
第四节 茶油的脱臭146
一、水蒸气蒸馏脱臭147
二、脱溶工艺157
第五节 茶油的脱蜡157
一、冷冻脱蜡的原理158
二、影响冷冻脱蜡效果的因素159
三、冷冻脱蜡的工艺流程161
四、冷冻脱蜡的主要设备162
第六章 茶油质量标准与品质安全控制167
第一节 油茶籽油标准168
第二节 茶油生产加工过程中的不安全因素172
一、茶油生产原料的不安全因素173
二、茶油生产工艺中的不安全因素176
三、茶油贮藏不当引发的不安全因素183
四、茶油生产设备、管道引发的不安全因素186
第三节 茶油质量安全控制187
第七章 茶油精炼副产物的开发利用189
第一节 脱臭馏出物、油脚中植物甾醇的提取191
一、溶剂结晶法191
二、络合法192
三、干式皂化法192
四、超临界流体萃取法193
五、色谱法193
第二节 脱臭馏出物中天然维生素E的提取194
一、萃取法194
二、简单蒸馏法195
三、精馏法195
四、吸附法和离子交换法196
第三节 皂脚、油脚制取工业用脂肪酸与硬脂酸197
第四节 油脚、皂脚制取磷脂198
第五节 油脚、皂脚、脱臭馏出物制备生物柴油200
第八章 油茶饼粕、油茶壳深加工与综合利用203
第一节 茶皂素的提取与应用205
一、茶皂素的提取206
二、茶皂素的应用213
第二节 油茶多酚的提取217
一、提取分离方法218
二、提取工艺219
第三节 油茶籽壳黄酮类物质的提取220
一、食物黄酮类物质的生物学作用220
二、油茶果壳黄酮类物质的提取221
第四节 油茶蛋白的提取与应用226
一、油茶蛋白的提取与分离纯化228
二、油茶蛋白质的结构和理化性质233
三、油茶蛋白在食品中的应用前景234
第五节 油茶多肽的制备与生物活性研究234
一、油茶多肽的制备方法236
二、油茶多肽的生物活性237
第六节 油茶饼粕、油茶果壳中糖类物质的提取239
一、油茶多糖的提取241
二、应用油茶果皮生产木糖242
三、应用油茶果皮生产木糖醇247
第七节 应用油茶果皮、籽壳生产化工原料产品249
一、制备活性炭249
二、糠醛及其衍生物的生产252
三、制碳酸钾253
第八节 应用油茶饼粕生产饲料253
一、油茶饼粕饲料的生产254
二、油茶饼粕生产单细胞饲料蛋白257
第九节 油茶饼粕和果壳生产有机肥料、食用菌培养基260
一、有机肥生产260
二、食用菌培养基262
参考文献264