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第一章 小儿消化系统的解剖生理特点1

第二章 正常小儿的营养需要7

第一节 热量和水的需要7

一、热量的需要7

二、小儿水的需要和水代谢特点10

第二节 糖、脂肪和蛋白质的需要12

一、糖类的需要12

二、脂肪类的需要13

三、蛋白质的需要15

四、糖、脂肪和蛋白质的供给比例18

第三节 维生素、矿物质和微量元素的需要19

一、维生素是维系生命所必需的营养素19

二、构成人体“框架结构”和维持人体内环境所需要的矿物质26

三、微量元素的作用29

第四节 孕妇和乳母的营养需要30

一、孕母的营养生理31

二、妊娠期的营养需要32

三、妊娠期的膳食34

四、产妇的膳食36

五、乳母的合理膳食36

六、孕妇营养对胎儿的影响38

第五节 小儿营养状况的判断和评价39

一、膳食调查40

二、部分生长发育指标的测量和判断40

三、小儿体内营养素含量的检测41

四、通过临床表现来判断小儿的营养状况43

第六节 小儿营养与机体功能45

一、营养与智力的关系45

二、营养对小儿免疫功能的影响48

第三章 小儿喂养50

第一节 母乳喂养好50

一、母乳及母乳喂养的有关概念50

二、母乳喂养的优点52

三、母乳的营养成分及其影响因素53

四、母乳喂养的方法56

五、母乳喂养的姿势58

六、如何保证有足够的乳汁62

七、哺乳困难及其解决方法63

八、断奶70

九、哺乳禁忌71

第二节 1岁以内婴儿的人工喂养、混合喂养和辅食添加71

一、人工喂养常用代乳品介绍71

二、牛奶喂养小儿其牛奶需要量的计算76

三、牛奶喂养小儿其牛奶的调制78

四、全脂奶粉调配方法81

五、混合喂养81

六、添加辅食82

第三节 1～3岁小儿的喂养84

一、1～3岁小儿的营养需要84

二、1～3岁小儿生理特点及其与喂养的关系85

三、1～3岁小儿膳食注意点86

四、1～3岁小儿食谱举例87

第四节 4～6岁小儿喂养90

一、维持食物的多样性90

二、应特别重视儿童的食欲90

三、幼儿园膳食安排91

四、4～6岁小儿食谱举例91

第五节 7～12岁小儿膳食92

一、7～12岁小儿的营养需要93

二、7～12岁小儿的膳食特点94

三、学龄儿童食谱举例94

第六节 青春期小儿膳食96

一、青春期小儿对营养素的需要96

二、青春期小儿膳食注意点96

三、青春期小儿一周食谱举例98

第四章 患病小儿营养和膳食特点100

第一节 异常新生儿的营养和喂养100

一、早产儿的营养和喂养100

二、小样儿的喂养102

三、巨大儿的喂养103

四、一般患病新生儿的喂养原则104

五、几种特殊疾病新生儿患者的喂哺注意点105

第二节 患消化道疾病小儿饮食注意点107

一、周期性呕吐108

二、婴幼儿腹泻108

三、出血性坏死性小肠炎110

四、病毒性肝炎110

五、脂肪泻111

六、肠吸收不良综合征112

第三节 呼吸系统疾病患儿饮食注意点113

一、上呼吸道感染113

二、支气管炎和肺炎114

三、肺结核115

四、其他呼吸道疾病116

第四节 心血管疾病患儿膳食和营养特点117

一、先天性心脏病117

二、心力衰竭118

第五节 肾脏疾病患儿膳食和营养特点119

一、急性肾小球肾炎120

二、肾病综合征121

三、急性肾功能不全122

四、慢性肾功能不全123

第六节 血液病患儿膳食和营养特点124

一、小儿营养性贫血124

二、蚕豆病126

第七节 内分泌系统疾病患儿膳食特点127

一、单纯性甲状腺肿127

二、甲状腺功能减低症128

三、糖尿病128

第八节 先天性代谢性疾病患儿饮食特点132

一、糖原累积病132

二、半乳糖血症133

三、其他糖代谢障碍疾病133

四、苯丙酮尿症133

第五章 小儿营养性疾病136

第一节 营养不良136

第二节 维生素D缺乏性佝偻病140

第三节 肥胖症144

第四节 维生素A缺乏症与夜盲症149

第五节 维生素C缺乏症与坏血病151

第六节 维生素B1缺乏症与脚气病154

第七节 维生素B2缺乏症与燕口疮157

第八节 烟酸缺乏症与糙皮病159

第九节 维生素E缺乏症161

第十节 微量元素缺乏症163

一、锌缺乏症164

二、铜缺乏症167

三、铬缺乏症169

四、硒缺乏症170

第十一节 维生素中毒172

一、维生素A中毒172

二、维生素D中毒173

第六章 常见儿童食品营养价值评估176

第一节 谷类食物176

第二节 豆类和坚果类食物178

一、大豆及大豆制品179

二、其他豆类食物179

三、坚果类食物180

第三节 肉类和鱼类181

第四节 禽蛋类185

第五节 乳类188

一、牛乳及牛乳制品188

二、其他动物乳类191

第六节 动物油和植物油192

第七节 水果和瓜类194

一、水果类194

二、瓜类197

第八节 蔬菜类200

第九节 其他食品206

一、面包及面包类食品206

二、蕈藻类206

三、蜂蜜208

第七章 健康小儿的科学喂养209

第一节 健康成长需要均衡营养209

第二节 科学选用营养口服液和功能饮料213

第三节 厌食症及其治疗216

第四节 小儿缺钙与补钙221

第五节 缺碘与补碘225

第六节 铅中毒230

第七节 缺铁与补铁235

第八节 适当补充维生素242

第九节 小儿食品强化及其选择和食用原则245

第十节 纠正小儿不良的饮食习惯250

一、挑食和偏食250

二、依恋母乳而拒吃辅食253

三、含住母亲的乳头入睡254

四、异食癖255

五、吃零食过多257