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第1章 中国葡萄生产现状与布局1

1.1中国葡萄生产现状概况1

1.2中国葡萄生产发展历程1

1.3全国葡萄生产空间布局及变迁分析3

1.4中国葡萄主产区识别及变迁5

1.4.1主产区识别5

1.4.2主产区变动分析7

1.5中国葡萄生产重心及其变迁8

1.5.1生产重心的概念8

1.5.2生产重心测算方法9

1.5.3葡萄生产重心变迁测算结果10

1.5.4我国葡萄生产重心变迁特征分析13

第2章 中国葡萄（葡萄酒）产业集群评价15

2.1产业集群评价的基础理论15

2.1.1国内外研究现状15

2.1.2葡萄与葡萄酒产业集群概念界定与特征18

2.1.3葡萄与葡萄酒产业集群评价方法20

2.2中国葡萄与葡萄酒产业集群评价23

2.2.1葡萄与葡萄酒产业集群形成条件23

2.2.2葡萄产业集群特征评价26

2.2.3葡萄酒产业集群特征评价28

2.2.4葡萄与葡萄酒产业集群判断30

2.2.5葡萄与葡萄酒产业集群的相关性分析32

2.3中国葡萄与葡萄酒产业集群的动态演化33

2.3.1产业集群动态演化理论框架33

2.3.2葡萄与葡萄酒产业集群形成关键因素分析37

2.3.3葡萄与葡萄酒产业集群发展阶段45

2.3.4葡萄与葡萄酒产业集群发展趋势48

第3章 中国葡萄生产投入与产出分析及其空间特征50

3.1我国葡萄生产投入与产出的构成分析50

3.1.1葡萄生产投入与产出核算指标体系50

3.1.2葡萄生产各环节的投入信息提取50

3.2我国葡萄生产投入与产出的统计分析53

3.2.1葡萄总体生产成本与产出收益分析54

3.2.2基于用途分类的葡萄生产投入成本与产出收益分析57

3.2.3基于生产模式分类的葡萄投入成本与产出收益分析59

3.2.4基于地区差异的我国2013年葡萄生产投入要素与产出分析62

3.3我国葡萄生产投入与产出的空间相关性分析66

3.3.1空间相关性分析理论66

3.3.2葡萄生产要素空间自相关分析结果与分析67

第4章 中国葡萄产业全要素生产率测评72

4.1葡萄产业生产率测算方法72

4.1.1我国葡萄产业生产率测算模型72

4.1.2指标选取与数据来源73

4.2我国葡萄产业TFP测算结果及时空变化特征73

4.2.1我国葡萄产业全要素生产率的时间特征73

4.2.2我国葡萄全要素生产率的空间特征75

4.3我国葡萄产业TFP分解指数测算及特征83

4.3.1我国葡萄产业技术效率指数的变化特征分析83

4.3.2我国葡萄技术进步变化指数的变化特征90

4.4中国葡萄产业TFP的影响因素分析93

4.4.1空间面板模型93

4.4.2葡萄产业TFP影响因素的空间面板模型构建94

4.4.3模型估计结果及分析95

第5章 葡萄种植户的技术应用与采纳行为研究99

5.1种植户对葡萄生产环节技术应用与采纳现状99

5.1.1数据调研与样本情况99

5.1.2种植户对生产环节技术应用与采纳调研结果102

5.1.3主要发现及建议107

5.2葡萄种植户对特殊生产技术的技术认知与评价109

5.2.1种植户对设施栽培技术的认知与需求109

5.2.2种植户对几种葡萄生产示范技术的认知评价113

5.3葡萄农户技术选择影响因素的理论分析119

5.3.1影响农户技术选择的一般因素分析119

5.3.2影响“水肥一体化”技术采纳的影响因素分析120

5.4葡萄种植户技术采纳行为案例分析——以“水肥一体化”技术为例121

5.4.1模型设定122

5.4.2模型估计123

5.4.3结果讨论124

第6章 基于口碑传播的葡萄种植户技术采纳行为仿真126

6.1基于口碑传播的葡萄种植户技术采纳仿真模型的构建126

6.1.1传播规则126

6.1.2传播模型127

6.2虚拟仿真工具的选择128

6.3仿真系统的设计与实现131

6.3.1仿真流程图131

6.3.2仿真程序设计133

6.3.3仿真程序的初始界面134

6.4基于口碑传播的葡萄种植户技术采纳仿真结果与分析135

6.4.1现有采纳率下的技术扩散趋势135

6.4.2改变采纳新技术葡萄种植户数量138

6.4.3调整采纳新技术葡萄种植户布点方式141

第7章 鲜食葡萄流通模式及损耗研究147

7.1我国葡萄流通模式分类147

7.1.1葡萄流通主要模式147

7.1.2葡萄流通模式对比149

7.2鲜食葡萄物流损耗系统分析151

7.2.1鲜食葡萄果实品质质量构成151

7.2.2鲜食葡萄果实损耗机理152

7.2.3鲜食葡萄产后物流损耗特征155

7.2.4鲜食葡萄采后物流链损耗形成和影响因素156

7.3不同物流模式下鲜食葡萄损耗分析结果161

7.3.1鲜食葡萄常温条件的损耗分析161

7.3.2鲜食葡萄冷链条件的损耗分析162

7.3.3鲜食葡萄保冷条件的损耗分析163

7.3.4三种物流形式的比较分析165

7.3.5三种物流模式的损耗率比较168

第8章 葡萄批发环节流通效率测算170

8.1批发环节葡萄流通的流程分析170

8.1.1批发市场在葡萄流通中的功能170

8.1.2批发市场在葡萄流通中的地位171

8.1.3批发环节葡萄流通的流程172

8.2基于区间DEA的葡萄流通效率评价模型构建174

8.2.1批发环节葡萄流通效率评价指标框架构建174

8.2.2批发环节葡萄流通效率评价指标体系建立178

8.2.3区间DEA模型179

8.2.4区间DEA有效性和效率值排序183

8.2.5非区间DEA有效决策单元的改进方案185

8.3葡萄批发环节流通效率实证研究——以北京市为例186

8.3.1批发环节葡萄流通信息调研设计186

8.3.2样本分布和信息参数预处理188

8.3.3批发环节葡萄流通效率实证结果189

8.3.4批发环节葡萄流通效率的影响因素分析193

8.3.5批发环节葡萄流通效率的改进方案195

8.3.6影响批发环节葡萄流通效率的其他因素198

第9章 鲜食葡萄供应链综合绩效评价201

9.1鲜食葡萄供应链综合绩效机理分析201

9.1.1鲜食葡萄供应链业务流程分析201

9.1.2鲜食葡萄供应链绩效影响因素分析211

9.2鲜食葡萄供应链综合绩效评价建模212

9.2.1鲜食葡萄供应链综合绩效的特点212

9.2.2鲜食葡萄供应链综合绩效评价指标体系构建的原则214

9.2.3鲜食葡萄供应链综合绩效评价指标体系的构建215

9.2.4鲜食葡萄供应链指标权重的确定218

9.3鲜食葡萄供应链综合绩效评价实证222

9.3.1实证研究对象选取的原则222

9.3.2数据获取与处理223

9.3.3实证研究供应链运行现状225

9.3.4供应链绩效评价结果与分析229

第10章 消费者对鲜食葡萄的消费特征与偏好236

10.1研究背景与调研样本236

10.1.1葡萄及其制品消费研究背景236

10.1.2葡萄消费研究的调研方案设计237

10.1.3调查样本分布及其特征239

10.2消费者对鲜食葡萄消费动机、认知与偏好242

10.2.1消费者对葡萄的消费动机242

10.2.2消费者对葡萄的属性认知242

10.2.3消费者对葡萄消费的行为偏好246

10.3消费者对特殊葡萄的态度与支付意愿250

10.3.1消费者对反季节葡萄的态度250

10.3.2消费者对安全葡萄的态度252

10.3.3消费者对转基因葡萄的态度253

10.4因素间交叉分析253

10.4.1消费者城乡差异与葡萄消费254

10.4.2消费者性别与葡萄消费255

10.4.3消费者年龄差异与葡萄消费256

10.4.4消费者受教育水平与葡萄消费259

10.4.5消费者家庭收入与葡萄消费260

10.5研究结论与建议262

10.5.1主要研究结论262

10.5.2促进葡萄消费的建议264

第11章 我国消费者对葡萄酒的消费特征与偏好266

11.1研究背景与调研方案266

11.1.1研究背景266

11.1.2调研方案267

11.2消费者对葡萄酒的消费行为、认知与偏好269

11.2.1消费者对于葡萄酒的消费行为269

11.2.2消费者对于葡萄酒的认知与偏好272

11.2.3因素间的交叉分析277

11.3消费者对自饮型和礼品型葡萄酒的价格接受度284

11.4结论与建议285

11.4.1主要研究结论286

11.4.2产业发展建议287

第12章 我国葡萄产业贸易概况288

12.1我国葡萄及产品在世界贸易的地位288

12.2葡萄产业贸易市场分析290

12.2.1葡萄及产品进口来源分析290

12.2.2葡萄及产品出口市场分析295

12.3葡萄产业贸易方式分析299

12.4葡萄产业贸易价格分析301

12.5中国葡萄产业受贸易冲击的损害评估304

12.5.1国内葡萄市场消费受贸易的损害评估304

12.5.2中国葡萄产业销售受贸易的损害评估306

12.6葡萄产业利用国际资源潜力及措施建议307

第13章 中国葡萄产业竞争力测评310

13.1葡萄产业竞争力分析的理论基础310

13.1.1葡萄产业国际竞争力分析的基本概念310

13.1.2葡萄产业国际竞争力的影响因素及其作用机理311

13.2葡萄产业竞争力评价模型构建315

13.2.1评价的目的及原则315

13.2.2竞争力评价方法与步骤316

13.2.3葡萄产业国际竞争力指标体系的确定318

13.2.4指标权重的确定319

13.3葡萄产业竞争力测评结果与分析321

13.3.1数据来源321

13.3.2葡萄产业竞争力测评结果与分析321

13.4提升我国葡萄产业国际竞争力的建议354

参考文献357