图书介绍
普通高等教育“十三五”规划教材 食品酶工程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王永华，宋丽军主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518412518
- 出版时间：2018
- 标注页数：194页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：203页
- 主题词：食品工艺学－酶工程－高等学校－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
普通高等教育“十三五”规划教材 食品酶工程PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论1
第一节 酶工程的发展历史及现状2
第二节 食品酶工程的研究内容与前景8
第二章 酶的分类及其化学组成12
第一节 酶的分类和命名13
第二节 酶的化学组成及结构18
第三章 酶的作用机制及活性调控25
第一节 酶的催化特性及专一性机制26
第二节 高效酶促反应的催化机制30
第三节 酶活性的调节控制37
第四章 酶促反应动力学43
第一节 酶活力及其测定44
第二节 酶促反应动力学49
第五章 酶的稳定性及酶失活动力学65
第一节 酶的稳定性66
第二节 酶失活动力学73
第六章 酶的发酵与分离77
第一节 酶的发酵78
第二节 酶的分离与纯化82
第七章 酶的固定化及其应用95
第一节 酶的固定化方法96
第二节 固定化酶的表征104
第三节 固定化酶的性质及评价指标107
第四节 固定化酶在食品工业中的应用及展望109
第八章 酶反应器113
第一节 概述113
第二节 常见酶反应器116
第三节 酶反应器的设计及放大120
第四节 酶反应器的应用案例126
第九章 生物传感器通论134
第一节 概述134
第二节 生物传感器的简介和分类137
第三节 生物传感器在食品及发酵领域中的应用153
第十章 常用酶制剂及其在食品工业中的应用159
第一节 概述159
第二节 糖酶160
第三节 蛋白酶167
第四节 脂肪酶169
第五节 氧化酶172
附录 酶的国际分类及命名举例178