图书介绍
食品工业用茶PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 岳鹏翔，蔡烈伟，吴士彬主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109240667
- 出版时间：2018
- 标注页数：280页
- 文件大小：69MB
- 文件页数：290页
- 主题词：茶叶－应用－食品工业－研究
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品工业用茶的定义1
第二节 食品工业用茶的分类2
第二章 食品工业用茶的发展6
第一节 食品工业用茶的发展概况6
第二节 食品工业用茶的主要来源9
第三章 食品工业用茶的加工13
第一节 茶叶的初制13
第二节 食品工业用茶的加工30
第三节 食品工业用茶加工的环境要求57
第四章 食品工业用茶的质量要求62
第一节 茶饮料生产用茶的质量要求62
第二节 速溶茶生产用茶的质量要求69
第三节 茶食品生产用茶的质量要求75
第四节 袋泡茶生产用茶的质量要求76
第五节 提取茶有效成分生产用茶的质量要求82
第六节 茶餐制作用茶的质量要求84
第七节 超微茶粉生产用茶的质量要求88
第五章 食品工业用茶的样品确认与验收96
第一节 食品工业用茶小样的制备要求96
第二节 食品工业用茶小样的确认和保存101
第三节 食品工业用茶大货的取样程序及要求111
第六章 食品工业用茶的感官审评117
第一节 感官审评概述117
第二节 食品工业用茶通用原料审评方法126
第三节 茶饮料生产用茶感官审评要点163
第四节 速溶茶生产用茶感官审评要点165
第五节 茶食品生产用茶感官审评要点168
第六节 袋泡茶生产用茶感官审评要点169
第七节 提取茶有效成分生产用茶感官审评要点170
第八节 茶餐制作用茶感官审评要点172
第九节 超微茶粉生产用茶感官审评要点174
第七章 食品工业用茶的检验分析177
第一节 食品工业用茶检验分析概述177
第二节 食品工业用茶的物理检验179
第三节 食品工业用茶的化学检验187
第四节 食品工业用茶中微生物的检验238
第五节 食品工业用茶中添加物的化学检验247
第八章 食品工业用茶常见质量问题254
第一节 食品工业用茶常见质量问题255
第二节 食品工业用茶常见质量问题的鉴别267
附录 茶叶相关国家标准名录274
主要参考文献277