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绪论1

一、生物化学的概念和研究内容1

二、生物化学的发展1

三、生物化学与其他学科的关系2

四、生物化学的应用3

第一章 蛋白质5

第一节 概述5

一、蛋白质是构成生物体的基本成分5

二、蛋白质功能的多样性6

三、蛋白质的组成7

第二节 氨基酸7

一、氨基酸的结构与分类8

二、氨基酸的主要理化性质12

三、氨基酸的分离和分析19

第三节 肽21

一、肽的形成及命名21

二、肽键和肽平面22

三、肽的理化性质22

四、天然存在的活性肽23

第四节 蛋白质的结构24

一、蛋白质的一级结构24

二、蛋白质的二级结构28

三、蛋白质的三级结构32

四、蛋白质的四级结构38

第五节 蛋白质结构与功能的关系40

一、蛋白质的一级结构与功能40

二、蛋白质的空间结构与功能42

第六节 蛋白质的理化性质44

一、蛋白质的紫外吸收性质44

二、蛋白质的两性性质及等电点44

三、蛋白质的胶体性质45

四、蛋白质的沉淀作用45

五、蛋白质的变性与复性46

六、蛋白质的颜色反应47

第七节 蛋白质的分离纯化48

一、蛋白质分离纯化的一般原则48

二、蛋白质分离纯化的一般程序48

三、蛋白质相对分子质量测定54

四、蛋白质纯度鉴定56

五、蛋白质组学研究56

思考题57

第二章 核酸59

第一节 概述59

一、核酸的种类及分布59

二、核酸的生物学功能60

第二节 核酸的化学组成62

一、核酸的元素组成62

二、核酸的分子组成62

第三节 核酸的分子结构67

一、DNA的分子结构67

二、RNA的分子结构75

三、核酸与蛋白质的复合体——核糖体、染色体、病毒78

第四节 核酸的理化性质81

一、核酸的一般物理性质81

二、核酸的两性性质81

三、核酸的紫外吸收性质81

四、核酸的变性和复性82

第五节 核酸的分离纯化和含量测定84

一、核酸的提取和分离84

二、核酸含量的测定85

思考题87

第三章 酶88

第一节 概述89

一、酶的作用特点89

二、酶的底物专一性90

三、酶的化学本质及化学组成92

第二节 酶的命名及分类94

一、酶的命名94

二、酶的分类95

第三节 酶促反应动力学97

一、酶促反应速度97

二、影响酶促反应速度的因素98

第四节 酶的作用机制110

一、酶活性中心的特点110

二、酶作用专一性的机制111

三、酶作用高效性的机制112

四、胰凝乳蛋白酶的作用机制116

第五节 生物体内重要的调节酶119

一、别构酶119

二、共价修饰调节酶121

三、同工酶122

第六节 酶的分离纯化与酶活力测定123

一、酶的分离纯化123

二、酶活力测定123

三、得率和纯化倍数125

第七节 维生素与辅因子126

一、维生素的概念126

二、维生素的分类126

三、水溶性维生素与辅因子127

思考题137

第四章 生物膜139

第一节 生物膜的化学组成139

一、膜脂140

二、膜蛋白143

三、糖类143

第二节 生物膜的结构144

一、生物膜结构的研究历史144

二、目前对生物膜结构的认识145

第三节 生物膜的功能149

一、物质的跨膜运输149

二、能量转换154

三、信号转导154

四、细胞识别156

思考题157

第五章 代谢导论158

第一节 新陈代谢概述158

一、新陈代谢的基本概念及特点158

二、新陈代谢的研究方法161

第二节 代谢中的生物能学162

一、生化反应中自由能的变化163

二、高能化合物166

三、能荷170

思考题170

第六章 糖类代谢171

第一节 生物体内的糖类171

一、单糖172

二、双糖172

三、多糖173

第二节 多糖和双糖的酶促降解177

一、多糖的酶促降解177

二、双糖的酶促降解179

第三节 糖酵解180

一、糖酵解的概念180

二、糖酵解途径的反应历程180

三、糖酵解产生的能量185

四、糖酵解的生物学意义185

五、糖酵解途径的调控186

六、丙酮酸的去路186

第四节 三羧酸循环188

一、丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA188

二、三羧酸循环的反应历程190

三、三羧酸循环的能量释放193

四、三羧酸循环的生物学意义193

五、三羧酸循环中间产物的回补194

六、三羧酸循环的调控195

第五节 磷酸戊糖途径196

一、磷酸戊糖途径的反应历程196

二、磷酸戊糖途径的生物学意义200

三、磷酸戊糖途径的调控203

第六节 糖异生作用203

一、糖异生作用的概念203

二、糖异生途径的反应历程203

三、糖异生作用的生物学意义206

四、糖异生作用的调控206

第七节 蔗糖和多糖的生物合成208

一、糖核苷酸的形成及作用208

二、蔗糖的生物合成210

三、淀粉的生物合成210

四、糖原的合成212

思考题213

第七章 生物氧化214

第一节 电子传递链214

一、电子传递链的概念214

二、电子传递链的组成及排列顺序215

三、电子传递过程释放的自由能219

第二节 氧化磷酸化219

一、氧化磷酸化的概念219

二、氧化磷酸化的偶联机制220

三、质子泵到膜间隙的机制221

四、ATP合酶的结构与功能223

五、P/O比226

六、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂227

七、线粒体穿梭系统228

思考题230

第八章 脂类代谢231

第一节 脂肪的分解代谢231

一、脂肪的水解231

二、甘油的氧化分解与转化234

三、脂肪酸的分解234

第二节 脂肪的合成代谢246

一、磷酸甘油的生物合成246

二、脂肪酸的生物合成247

三、脂肪的生物合成255

第三节 其他脂质的代谢256

一、甘油磷脂的水解与生物合成256

二、胆固醇的生物合成及转化257

思考题259

第九章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢260

第一节 蛋白质的酶促降解260

一、外源蛋白质的降解260

二、细胞内蛋白质的降解261

第二节 氨基酸的分解和转化263

一、脱氨基作用263

二、氨的进一步转变267

三、氨基酸碳骨架的代谢271

四、脱羧基作用272

五、氨基酸与一碳单位273

第三节 氨同化和氨基酸的生物合成274

一、氨的来源274

二、氨同化274

三、氨基酸的生物合成275

四、氨基酸衍生的重要生物分子278

思考题280

第十章 核酸的酶促降解与核苷酸代谢281

第一节 核酸的酶促降解281

一、外切核酸酶282

二、内切核酸酶282

三、限制性内切核酸酶282

第二节 核苷酸的分解代谢283

一、核苷酸和核苷的分解283

二、嘌呤的分解283

三、嘧啶的分解285

第三节 核苷酸的合成代谢286

一、核糖核苷酸的合成286

二、脱氧核糖核苷酸的合成291

三、核苷酸磷酸化成核苷三磷酸293

四、核苷酸合成的抑制剂293

思考题295

第十一章 核酸的生物合成296

第一节 DNA的生物合成297

一、DNA复制297

二、逆转录310

三、DNA的损伤与修复311

第二节 RNA的生物合成316

一、转录316

二、RNA的复制322

第三节 基因工程简介324

一、基因工程的概念324

二、基因工程的操作技术324

三、PCR介绍326

思考题327

第十二章 蛋白质的生物合成328

第一节 蛋白质合成体系的重要组分328

一、mRNA及遗传密码328

二、tRNA331

三、核糖体332

四、辅助因子334

第二节 蛋白质的生物合成过程335

一、原核生物蛋白质的合成过程336

二、真核生物蛋白质合成的特点343

三、蛋白质合成的抑制剂344

第三节 蛋白质合成后的加工及定位345

一、肽链合成后的加工345

二、蛋白质的定位346

思考题349

第十三章 代谢调节350

第一节 物质代谢的相互关系350

一、糖类代谢与蛋白质代谢的相互关系351

二、糖类代谢与脂类代谢的相互关系351

三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系351

四、核酸代谢与糖、脂类及蛋白质代谢的相互关系352

第二节 代谢调节352

一、酶水平调节352

二、细胞水平的调节363

三、多细胞生物整体水平的调节364

思考题366

主要参考文献367