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第1章 商品学的研究对象、内容与任务1

学习目标1

1.1商品学的产生与发展概况2

1.2现代商品的整体概念5

1.3商品学的研究对象9

1.4商品学的研究内容10

1.5商品学的任务12

本章小结13

关键概念13

简答题14

实训题14

试述题14

论述题14

第2章 商品质量与商品质量标准15

学习目标15

2.1现代商品的全面质量观16

2.2商品质量的基本要求20

2.3影响商品质量的因素24

2.4商品质量标准27

2.5商品质量标准的分级30

本章小结36

关键概念36

简答题37

实训题37

计算题37

试述题37

论述题37

第3章 商品质量的自然属性38

学习目标38

3.1商品自然属性的构成要素39

3.2商品的物理特性40

3.3商品的化学特性45

3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性60

3.5商品质量的技术特性64

本章小结66

关键概念67

简答题67

实训题67

计算题68

试述题68

论述题68

第4章 商品质量的社会属性69

学习目标69

4.1商品市场质量特性70

4.2商品市场质量的社会属性71

4.3商品包装市场质量特性75

4.4商品包装质量的社会属性78

4.5商品美学质量80

本章小结83

关键概念83

简答题83

实训题84

试述题84

论述题84

第5章 商品标准化与商品质量管理85

学习目标85

5.1商品标准化86

5.2标准化原理91

5.3商品质量法规94

5.4商品质量管理98

5.5标准化与质量管理的关系101

本章小结102

关键概念103

简答题103

实训题103

计算题103

试述题103

论述题104

第6章 商品质量监督与认证105

学习目标105

6.1商品质量监督106

6.2质量认证制度109

6.3产品质量认证112

6.4管理体系认证124

6.5质量管理和质量保证系列标准129

本章小结131

关键概念132

简答题132

实训题132

试述题132

论述题133

第7章 商品检验134

学习目标134

7.1商品检验与鉴定135

7.2商品抽样138

7.3商品检验的方法140

7.4商品品级143

7.5假冒伪劣商品的识别145

本章小结147

关键概念148

简答题148

实训题148

试述题148

论述题148

第8章 商品分类与编码149

学习目标149

8.1商品分类150

8.2商品分类标志153

8.3商品目录与商品分类体系155

8.4商品编码160

8.5商品条形码162

本章小结167

关键概念168

简答题168

实训题168

计算题168

试述题168

论述题169

第9章 商品包装170

学习目标170

9.1商品包装质量的双重属性特点171

9.2商品包装的分类和技术要求172

9.3商品的运输包装176

9.4商品的销售包装181

9.5商品包装标志与商标183

本章小结190

关键概念190

简答题190

实训题191

试述题191

论述题191

第10章 商品的储运与养护192

学习目标192

10.1商品储运与养护的重要性193

10.2储运商品的损耗与质量劣变193

10.3商品储运方法195

10.4商品养护197

10.5储运商品的质量管理204

本章小结208

关键概念208

简答题208

实训题208

计算题209

试述题209

论述题209

第11章 商品的可持续发展210

学习目标210

11.1商品经济活动的发展阶段211

11.2可持续发展性商品214

11.3绿色商品217

11.4商品与资源220

11.5商品与环境224

本章小结228

关键概念229

简答题229

实训题229

试述题229

论述题229

第12章 新产品开发230

学习目标230

12.1商品信息231

12.2商品预测233

12.3新产品的概念和分类235

12.4提高新产品开发的成功率237

12.5缩短新产品开发周期239

本章小结243

关键概念243

简答题243

实训题243

试述题244

论述题244

主要参考文献245