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第一章 香鱼的分类地位及生物学1

第一节 香鱼的称谓和分类地位1

一、香鱼的称谓1

二、香鱼的分类地位3

第二节 香鱼的地理分布4

第三节 香鱼的形态结构和生态习性6

一、香鱼的形态结构6

二、洄游型香鱼与陆封型香鱼的形态区别8

三、香鱼的生态习性8

第四节 香鱼生长发育与环境因子的关系13

一、温度13

二、盐度15

三、酸碱度和硬度16

四、光照16

五、溶氧17

六、氨氮19

第五节 香鱼各个生长发育阶段的特征特性19

一、香鱼成熟期的特征特性20

二、香鱼受精卵的发育与孵化23

三、仔鱼期的发育26

四、幼鱼期的发育30

第二章 香鱼的人工繁殖和苗种培育34

第一节 香鱼人工育苗的进展34

第二节 亲鱼的选育与人工繁殖技术36

一、亲鱼的选择36

二、亲鱼的培育37

三、人工催产38

四、人工授精和孵化40

第三节 香鱼工厂化人工育苗技术42

一、工厂化育苗厂的基本设施43

二、培苗用水45

三、饵料系列及投喂46

四、培苗的日常管理47

第四节 工厂化过滤循环海水育苗技术50

一、原理和特点50

二、设施结构与效能51

三、生产管理55

第五节 土池综合育苗法56

一、育苗土池建设57

二、香鱼幼体培养57

三、收苗58

四、其他理化因素与鱼苗培育的关系59

第六节 香鱼卵和苗种的运输59

一、香鱼发眼卵的运输60

二、香鱼苗运输61

第七节 生物技术在香鱼育种上的应用63

一、香鱼三倍体的研究63

二、雌核发育和全雌育种65

三、香鱼育种生产需引起注意的问题66

第三章 香鱼的资源增殖和保护69

第一节 国内外香鱼增殖的概况69

一、我国香鱼资源概况69

二、香鱼资源的增移殖现状72

三、日本的香鱼放流增移殖经验75

第二节 香鱼增移殖放流的环境质量评估与管理措施77

一、地理特征78

二、水质水源条件79

三、香鱼的驯化79

四、放流规格和密度80

五、生物多样性81

第三节 香鱼的捕捞方法和游钓82

一、捕捞香鱼常见的几种方法82

二、香鱼的游钓83

第四章 香鱼的养殖技术88

第一节 香鱼池塘养殖技术要点89

一、养殖场地的选择89

二、养殖场的设置92

三、养殖密度94

四、饲料投喂96

五、分养选别97

六、性成熟控制和延长香鱼的寿命98

七、敌害生物的预防99

第二节 工厂化流水增氧养殖技术99

一、原理和特点99

二、鱼种放养100

三、分养选别操作101

四、日常管理101

五、养殖实例104

第三节 普通流水养殖技术106

一、原理和特点106

二、养殖设施107

三、流量与放养密度108

四、日常管理109

五、养殖实例110

第四节 香鱼的网箱养殖技术112

一、网箱养殖香鱼的生物学原理112

二、环境条件与水域负荷力112

三、网箱结构与设置114

四、生产管理115

第五章 香鱼的营养和饲料117

第一节 香鱼的摄饵与消化吸收117

第二节 香鱼的营养需求120

一、蛋白质和氨基酸120

二、脂肪123

三、碳水化合物125

四、无机盐126

五、维生素127

第三节 香鱼的天然饵料129

一、浮游植物130

二、浮游动物131

三、水生植物和有机碎裂屑132

第四节 香鱼种苗生产饵料的培养132

一、褶皱臂尾轮虫的培养技术132

二、卤虫的孵化与培养技术136

第五节 香鱼配合饲料的原料139

一、植物性饲料源140

二、动物性饲料源142

三、单细胞蛋白饲料源143

四、特殊饲料源143

第六节 香鱼的配合饲料144

第六章 香鱼病害防治147

第一节 香鱼病害防治现状147

一、香鱼病害防治概况147

二、香鱼病害防治面临的新课题150

第二节 香鱼发病的诱因及预防措施151

一、香鱼的增养殖场所，应符合防病条件152

二、增强鱼体的抗病力152

三、病原体的控制与消灭154

四、香鱼对欧洲鳗病菌感染的敏感性试验156

第三节 香鱼常见病及其防治方法157

一、寄生虫性疾病158

二、真菌性疾病169

三、细菌性疾病173

四、病毒性疾病182

五、其他疾病183

六、敌害生物引起的病害186

第七章 香鱼的加工工艺与烹饪187

第一节 香鱼的营养成分187

第二节 香鱼的加工工艺及技术要求190

一、冻制品加工190

二、冻香鱼鲞和内脏制品的加工192

三、香鱼干焙制加工193

第三节 香鱼的烹饪艺术194

参考文献203