图书介绍
“三粉”加工实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 侯传伟，王安建，肖利贞主编 著
- 出版社： 郑州：中原农民出版社
- ISBN：9787807393344
- 出版时间：2008
- 标注页数：96页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：104页
- 主题词：淀粉－食品加工
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图书目录
一、淀粉加工技术1
（一）甘薯淀粉加工技术1
（二）马铃薯淀粉加工技术16
（三）淀粉的净化19
（四）淀粉质量的评判与储藏24
（五）影响淀粉得率及品质的因素及其预防措施30
（六）淀粉加工副产物综合利用33
二、粉条（丝）加工技术37
（一）薯类粉条（丝）加工技术37
（二）豆类粉条（丝）加工技术61
（三）其他粉条（丝）加工技术68
（四）影响粉条（丝）质量的主要因素及其解决办法73
三、粉皮加工技术79
（一）手工粉皮加工技术79
（二）机制粉皮加工技术82
（三）影响粉皮质量的主要因素及其解决办法88
四、“三粉”加工存在的问题及对策90
（一）“三粉”加工存在的问题90
（二）“三粉”加工发展对策93
参考文献95