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第一章 营养知识1

营养是健康的基石1

人体的主要营养素—蛋白质3

蛋白质的营养价值4

蛋白质的作用有哪些5

什么叫蛋白质的混合食用6

合理安排蛋白质的摄入7

何谓动物性脂肪和植物性脂肪8

脂肪的生理功能有哪些9

脂肪的营养价值和正常需求量10

糖的生理功能有哪些12

糖的消化与吸收13

什么叫脂溶性维生素14

什么叫水溶性维生素15

缺乏B族维生素易患哪些疾病16

如何判断是否需要补充维生素17

无机盐与微量元素18

无机盐的生理功能有哪些19

人体必需的三大微量元素是什么21

缺少铁、铜、锌会引起哪些疾病22

缺碘的后果有哪些24

膳食纤维与人体健康24

“七大营养素”之外的营养素26

营养平衡的特点有哪些28

什么是营养平衡的原则29

哪些因素影响人体每天所需热量29

合理供给机体能量30

如何维持机体的酸碱平衡31

如何维持机体的电解质平衡32

第二章 食品知识34

如何选择营养丰富的食物34

什么是最佳的10种食品35

10种不宜多吃的食品36

传统医学是如何给食物分类的38

什么是碱性食物40

什么叫还原食品和氧化食品42

食品与防治疾病的关系42

常用动物性食品的蛋白质含量43

常用植物性食品的蛋白质含量44

常用食品中碳水化合物的含量45

哪些食品富含维生素A47

哪些食品富含B族维生素47

钙的吸收以及含钙的食品48

富含膳食纤维的食品有哪些49

哪些食品含有“非必需营养素”50

大米的种类及其营养成分51

大豆的营养价值有哪些52

被誉为“第二面包”的甘薯和土豆52

为什么选择植物油53

粟米油的保健功能54

如何食用动物油54

蔬菜是如何分类的55

含有各种营养素的蔬菜56

哪些蔬菜富含矿物质57

哪些是不可食用的有毒蔬菜58

常用叶菜的营养价值61

葱头有哪些保健功能62

大蒜有哪些保健功能63

为什么要经常吃萝卜64

胡萝卜的保健功能有哪些65

蔬菜中的红宝石—番茄65

辣椒的保健功能有哪些66

果菜类蔬菜的保健功能有哪些67

花菜类蔬菜的保健功能有哪些68

食用菌类的保健作用69

野菜的食用价值有哪些72

介绍几种常见的可食用野菜72

常用畜肉的营养保健价值74

常用禽肉的营养保健价值75

蛋类的营养成分有哪些76

常用蛋类的保健功能77

鱼类的营养成分分析78

食用藻及其营养成分78

常用淡水鱼的营养价值79

常用海水鱼的营养价值80

虾蟹的营养价值及其保健功能81

海参的营养价值及其保健作用81

贝类的营养价值及其保健作用82

常用食用藻都有哪些83

水果的营养成分有哪些84

常用水果的营养价值85

常用水果的保健功效87

常用硬果的营养成分88

常用硬果的保健功效89

保健食品的特点是什么90

什么叫核酸食品91

什么是绿色食品92

人造食品在国外的发展93

什么是黑色食品94

为什么说海藻类食品最有前途95

我国产的10大名茶是哪些95

茶叶都有哪些保健功效97

牛奶都有哪些营养成分98

酸奶的营养价值和保健功效98

豆浆有哪些保健功能99

蔬菜汁的营养价值和保健功效100

啤酒的营养价值和分类101

葡萄酒的营养价值和保健功效102

哪些食品有助于儿童长高103

哪些食品儿童不宜多吃105

哪些食品有利于大脑健康106

哪些食品有利于增强性功能107

孕妇宜吃的食品有哪些110

孕妇不宜吃哪些食品112

富含铁、锌、铜、碘、锰、铬、硒、锗、钼的食品有哪些114

哪些是可以延缓衰老的食品115

心血管病患者宜食用的食品117

适合糖尿病患者选用的食品120

食物中的致癌物质有哪些121

哪些食品有防癌作用122

常用蔬菜、水果的防癌作用123

介绍几种具有预防艾滋病功能的食品124

适宜于失眠患者选用的食品126

醋有哪些保健作用127

第三章 日常饮食128

树立科学合理的膳食观128

经常食用粗粮有利健康130

脂肪摄入过多对健康的影响131

吃糖过多对健康的影响132

吃糖过多易患糖尿病134

吃糖是否可以造成肥胖134

吃糖的时间有讲究135

过量服用维生素有哪些害处136

每日摄入多少食盐为宜138

挑选蔬菜应注意什么139

多吃蔬菜有助于预防疾病140

吃生鸡蛋为什么不利健康141

吃鸡蛋的禁忌有哪些142

吃鱼都有哪些保健功能143

吃水果的时间有讲究144

每日饮水量多少为宜145

饮水的时间有讲究146

饮用天然矿泉水的利与弊147

夏季饮水应注意什么148

缺水与饮水过量都不利健康149

什么时候不宜饮茶150

患有哪些病的人不宜饮茶152

喝咖啡应注意什么153

喝牛奶应注意什么155

哪些人不宜饮用牛奶156

饮用酸奶要注意的几个问题156

饮用豆浆的几个禁忌157

饮用啤酒的利与弊158

长期饮用白酒的危害有哪些159

哪些人不宜喝酒160

素食对健康的影响162

饮食过量有害健康163

科学合理的安排一日三餐164

应当注重早餐的质量164

晚餐为什么不宜多吃166

进餐前应注意哪些事情166

为什么进餐时要细嚼慢咽168

进餐后应注意哪些事情169

进食后的感觉与疾病的关系170

学龄儿童的饮食营养171

如何合理安排儿童的饮食172

如何给儿童补充矿物质173

如何安排中小学生的膳食174

青年人的饮食营养特点175

中年人的饮食营养特点176

老年人的饮食营养特点177

合理安排老年人的膳食结构179

老年人饮食与衰老的关系180

春季要多吃含维生素的食品181

夏季饮食防病为先182

夏季饮食要注意哪些问题184

秋季饮食的调理要点185

冬季饮食的调理要点186

怎样饮食有利皮肤健康187

怎样饮食有利头发健康188

孕妇的饮食营养特点189

如何安排产妇的饮食190

减肥从控制热量的摄入开始191

多吃蔬菜有利减肥192

心血管病人的日常饮食要点193

高血压病人的饮食调理195

高脂血症患者的饮食调理196

动脉硬化症患者的日常饮食198

脑血管病患者的日常饮食199

糖尿病患者的日常饮食原则200

糖尿病患者的饮食禁忌有哪些201

癌症患者的饮食原则202

慢性胃炎的饮食调理203

便秘患者的饮食原则204

肝炎患者怎样进行饮食调理204

支气管炎患者的饮食原则205

慢性肾炎和尿毒症患者的饮食原则206

更年期的饮食原则208

抑郁症患者的饮食原则209

哪些人应忌食辣椒209

食用味精应注意什么210

介绍几种醋泡食品211

烹调制作与食物营养的保留213

日常饮水注意事项214

常见的相克食物215

几种常用的食品、器具消毒方法215

第四章 百病食疗方217

感冒217

头痛218

咳嗽218

中署218

支气管炎219

慢性支气管炎219

哮喘219

高血压220

半身不遂220

呕逆220

胃痛221

胃炎221

胃、十二指肠溃疡221

胃下垂221

肠炎222

消化不良222

腹泻222

肝硬化223

肝炎223

阳萎223

遗精224

夜尿频224

肾虚腰痛225

水肿225

尿频尿急226

贫血226

病后体虚226

血小板减少症227

慢性白血病227

过敏性紫癜227

糖尿病228

单纯性肥胖228

高脂血症229

关节痛229

自汗229

盗汗230

眩晕230

失眠230

神经衰弱230

脑动脉硬化231

老年性痴呆231

心悸231

癫病232

泌尿系结石232

痔疮232

便秘233

脱肛233

淋巴结核233

乳腺炎234

甲状腺肿234

甲状腺功能亢进234

前列腺炎234

腹股沟病病气235

脉管炎235

月经不调235

白带过多236

痛经236

闭经236

慢性宫颈炎236

慢性盆腔炎237

更年期综合征237

妊娠呕吐237

妊娠水肿238

胎动不安238

产后缺乳238

习惯性流产239

子宫脱垂239

小儿发热239

小儿消化不良239

百日咳240

肺结核240

痢疾240

口疮240

牙痛241

牙龈炎241

咽喉炎241

音哑242

耳聋242

慢性鼻炎242

鼻242

老年性白内障243

青光眼243

眼结膜炎243

视力减退243

夜盲症244

脑震荡244

湿疹244

皮肤瘙痒症245

脚气病245