图书介绍
传统手工美食DIYPDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈小林，吴洛加主编 著
- 出版社： 重庆：重庆出版社
- ISBN：9787536698758
- 出版时间：2009
- 标注页数：282页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：297页
- 主题词：小食品－制作
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图书目录
引言1
畜肉类3
川味腊肉3
广味腊肉5
家居腊肉7
盐肉9
暴腌肉11
风肉13
京酱风肉15
酱风肉16
酱油腌肉18
家制火腿19
酱猪耳21
五香猪舌23
腊猪舌24
金银猪肝26
腊猪肝28
腊兔29
缠丝野兔31
广味香肠32
家居香肠35
辣味香肠37
小香肠39
香肚41
桃仁香肚42
麻辣肉枣44
五香猪肉干46
麻辣猪肉干47
咖喱肉干48
红糟猪肉松49
猪肉松50
晒米粉肉52
橘香鲊肉53
灯影牛肉干55
五香麻辣牛肉干56
牛肉松57
果汁牛肉片58
兔肉松60
五香酱肉61
家制糟肉62
家制叉烧肉64
豉香酱牛肉66
卤肉68
家制肉糕70
禽蛋、水产类75
烟熏鸡75
风鸡76
毛风鸡77
元宝鸡79
家制板鸭80
腊鸭83
咸鸭肫肝84
酱鹅86
茶叶卤鸡蛋88
陈年糟蛋89
松花皮蛋90
五香皮蛋92
泡皮蛋93
醉蛋95
红茶熏蛋96
快速腌渍盐鸭蛋97
泥包盐鸭蛋98
泡盐鸭蛋99
五香盐鸭蛋100
咸辣盐鸭蛋101
腊鱼102
酱鱼104
香糟黄花鱼105
鱼松106
烤鱼片108
虾干108
蔬菜类113
白萝卜线113
干萝卜丝114
脆辣萝卜干116
胡萝卜旋儿117
胡萝卜酱119
麻辣萝卜皮120
兰花萝卜121
萝卜干123
甜辣萝卜条124
五香酱萝卜125
糖醋萝卜干126
萝卜鲊肉127
冲辣菜128
煳辣冲菜130
榨菜131
霉干菜132
干盐菜134
五香盐菜136
糟渍酸菜138
水盐菜139
腌雪里红141
节节菜143
麻辣金银丝143
腌大头菜145
五香大头菜丝146
麻辣黄丝47
酱油黄丝148
腌苤蓝149
酱苤蓝片151
盘香苤蓝151
香味芥菜丝152
酱黄瓜153
香辣黄瓜条154
黄瓜干155
酱苦瓜157
苦瓜干158
酱茄子159
腌莴笋条160
香辣莴笋条160
酱子姜161
泡子姜162
莽海椒163
甜椒干164
腌豇豆165
干豇豆166
五香四季豆167
腌香菜168
腌香椿芽169
腌西芹171
糖醋蒜苔171
香辣甘蓝172
盐白菜173
酱白菜174
辣白菜175
糖醋蒜176
腌藠头177
甜酸藠头178
泡方竹笋179
玉兰片180
红苕干182
芋头鲊184
茄子鲊185
豆制品类189
烟熏豆豉189
豆豉190
晾豆豉192
水豆豉194
速制水豆豉196
家居豆豉197
干姜豆豉199
白菜豆腐乳201
豆腐乳203
家居豆腐乳204
血豆腐206
鲜干坚果类211
话梅瓜子211
鸡汁瓜子211
椒盐南瓜子212
五香葵花子213
琥珀桃仁214
椒盐花生米215
水煮五香花生米217
椒盐杏仁217
李干219
苹果干220
菠萝酱220
苹果酱221
椰子酱223
木瓜酱224
调味品类227
糍粑辣椒227
泡鱼辣子228
红油辣椒230
糟辣椒231
剁辣椒233
家制豆瓣酱235
香辣豆瓣酱236
家庭自制辣酱油238
椒丝XO酱240
辣味豉汁酱242
三豆香辣酱244
香椿辣酱245
油辣子246
孜然香辣酱248
香辣酱249
花椒油251
黑胡椒酱252
茄汁酱253
蘑菇油255
花生酱256
其他类261
春卷皮（一）261
春卷皮（二）263
红薯粉皮263
家居汤圆心子265
家制卤水267
醪糟268
摊蛋皮270
猪油年糕271
自制火锅底料273
野山椒盐水276
泡菜盐水制作277
家制红豆沙208
白水粽子281