图书介绍
淀粉深度加工新技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 董仁威编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536404778
- 出版时间：1988
- 标注页数：531页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：540页
- 主题词：
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图书目录
第一章 淀粉的分类和用途1
第二章 改性淀粉生产技术17
第一节 概况17
第二节 氧化淀粉的生产技术21
第三节 双醛淀粉生产工艺35
第四节 次氯酸钠氧化淀粉的生产43
第五节 酸变性淀粉生产工艺46
第六节 羧甲基淀粉的生产和应用51
第七节 磷酸酯淀粉的生产和应用52
第八节 β-环状糊精的生产工艺和应用技术54
第九节 其他改性淀粉生产技术65
第三章 淀粉糖生产新技术84
第一节 概况85
第二节 淀粉糖生产基本工艺88
第三节 果葡糖浆生产新工艺94
第四节 葡萄糖生产新技术113
第五节 麦芽糖生产技术129
第六节 果糖的制备及应用142
第七节 麦芽糊精及低聚糖的生产和应用155
第八节 黄单孢杆菌多糖胶的生产及应用技术159
第四章 发酵饮料生产技术171
第一节 概况171
第二节 啤酒生产基本工艺177
第三节 用玉米制造啤酒技术212
第四节 五味子啤乐生术技术218
第五节 甜啤酒生产技术224
第六节 低酒度啤酒生产技术234
第七节 共生发酵饮料生产技术241
第八节 黄酒生产基本工艺247
第九节 名优黄酒生产技术279
第十节 膨化糯米制黄酒技术289
第十一节 淀粉酶代曲制黄酒技术296
第十二节 发酵格瓦斯生产技术297
第十三节 乳酸及食用菌发酵饮料生产技术306
第十四节 健康啤酒(螺旋藻营养型)生产技术313
第五章 酒精及白酒生产新技术318
第一节 酒精发酵法生产新工艺319
第二节 低度白酒生产技术376
第三节 全液态法白酒生产技术386
第四节 固一液结合法白酒生产技术395
第五节 高寺白酒生产工艺402
第六节 人工窖泥技术405
第七节 粉末酒制造技术420
第一节 概况426
第六章 氨基酸与呈味核苷酸生产技术429
第二节 氨基酸应用技术449
第三节 味精生产基本工艺459
第四节 用谷氨酸生产菌体及呈味核苷酸技术511
第五节 谷氨酸一次性高糖发酵新技术516
第六节 赖氨酸生产技术521