图书介绍
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- 杨杰主编；胡顺利副主编；常德胜主审；马魁君总主编 著
- 出版社： 北京：对外经济贸易大学出版社
- ISBN：9787566303875
- 出版时间：2012
- 标注页数：279页
- 文件大小：62MB
- 文件页数：289页
- 主题词：饭店－商业管理－高等职业教育－教材
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图书目录
模块一 客房部概述1
项目一 了解客房部在酒店中的地位2
项目二 客房部组织机构认知5
思考与训练17
模块二 客房设计思维21
项目一 客房产品认知22
项目二 客房设备与用品29
项目三 客房设计理念与原则44
项目四 客房的空间设计47
项目五 客房装饰知识与发展趋势53
思考与训练61
模块三 客房清洁和保养65
项目一 清洁前的准备工作66
项目二 客房清洁程序与标准74
项目三 客房服务员基本技能84
项目四 客房计划卫生89
思考与训练99
模块四 客房对宾客服务103
项目一 对宾客服务模式103
项目二 对宾客服务的特点107
项目三 客房的迎送宾客服务112
项目四 客人住店期间的服务115
项目五 宾客类型和服务接待要求120
项目六 客人投诉的处理123
思考与训练126
模块五 公共区域清洁和保养131
项目一 公共区域概述131
项目二 清洁器具和清洁药液的使用134
项目三 公共区域卫生清洁保养程序和标准143
项目四 地面和墙面的清洁和保养151
思考与训练159
模块六 洗涤和布草房的运行163
项目一 洗涤的运行164
项目二 布草房的运行182
思考与训练191
模块七 客房督导管理195
项目一 客房安全管理196
项目二 客房用品管理203
项目三 客房设备管理208
项目四 客房质量管理212
项目五 客房人力资源管理222
思考与训练233
附录1 客房常用英语237
附录2 中国旅游饭店行业规范245
附录3 酒店客房服务员职业技能鉴定操作考核标准249
附录4 服务质量评定检查表259
附录5 星级评定“客房质量检查评分表”265
附录6 绿色饭店的评定标准269
参考文献和参考网站278