图书介绍
农产品贮藏与加工学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘俊红等编 著
- 出版社： 徐州：中国矿业大学出版社
- ISBN：9787564612665
- 出版时间：2012
- 标注页数：310页
- 文件大小：90MB
- 文件页数：318页
- 主题词：农产品－贮藏；农产品加工
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图书目录
第一编 农产品贮藏与加工学概论1
第一章 农产品概述1
第一节 农产品1
第二节 农产品的品质8
第二章 农产品贮藏与加工概述21
第一节 贮藏与加工过程中农产品主要成分的变化21
第二节 农产品贮藏与加工的现状、问题及意义40
第二编 农产品贮藏原理与技术57
第三章 农产品贮藏原理57
第一节 呼吸作用57
第二节 蒸腾作用69
第三节 成熟和衰老72
第四节 休眠和萌发77
第五节 粮食的陈化80
第六节 果蔬采后病害85
第四章 农产品贮藏技术95
第一节 常用农产品贮藏技术95
第二节 谷物类贮藏技术116
第三节 薯类贮藏技术124
第四节 油料贮藏技术130
第五章 果蔬贮藏技术141
第一节 果蔬采收及商品化处理141
第二节 常见果品贮藏技术145
第三节 常见蔬菜贮藏技术160
第三编 农产品加工原理与技术177
第六章 粮食和油料作物加工原理与技术177
第一节 谷物类加工177
第二节 薯类加工192
第三节 油料加工196
第七章 果蔬加工原理与技术204
第一节 概述204
第二节 罐藏制品208
第三节 果蔬汁制品218
第四节 糖制品223
第五节 干制品228
第六节 腌制品235
第七节 果蔬速冻制品240
第八节 果蔬脆片加工245
第八章 畜禽产品加工原理与技术250
第一节 肉及肉制品的加工250
第二节 乳及乳制品的加工259
第三节 蛋制品的加工259
第九章 农产品加工副产物的加工原理与技术278
第一节 粮油加工副产物的综合利用278
第二节 果蔬加工副产物的综合利用285
第三节 畜禽副产物的综合利用291
第十章 农产品加工新技术296
实验一 花生乳饮料的加工300
实验二 谷物不溶性膳食纤维测定法303
实验三 面粉面筋值的测定304
实验四 饼干的制作306
实验五 食品腌制保藏307
参考文献309