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100位中国烹饪大师作品集锦 禽蛋菜典
  • 中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写 著
  • 出版社: 青岛:青岛出版社
  • ISBN:9787543679900
  • 出版时间:2013
  • 标注页数:399页
  • 文件大小:100MB
  • 文件页数:402页
  • 主题词:禽肉-菜谱;蛋制品-菜谱

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图书目录

1鸡19

鸡肉19

香芒鸡肉球&何逸奎19

风味粽香鸡&何逸奎19

玉扣纸包鸡&何逸奎20

龙迎八方客&何逸奎21

养生鸡豆花&窦义勇22

糟香附骨鸡&窦义勇23

酱爆鸡丁桃仁&董振祥24

酱爆鸡丁桃仁&王义均25

农家乐园&单玉川26

油泼仔鸡&单玉川27

砂锅秘制鸡&崔伯成28

红梅白松鸡&崔伯成29

宫保鸡丁&崔伯成30

清蒸海鲜八宝布袋鸡&初立健31

果篮棒棒鸡&陈波32

钵钵鸡串&陈波33

石榴鸡&吕敬来34

雪花松茸鸡&吕敬来35

番茄鸡淖&陈波36

油淋鸡&吕敬来37

参味鸡花&吕敬来38

泰汁捞鸡&林镇国39

干葱豆豉爆鸡&林镇国40

春夏秋冬鸡&林友清40

鲜果咕噜鸡&林镇国41

烹五彩鸡条&李启贵42

芙蓉鸡片&李启贵42

茉莉凤蓉竹荪汤&李启贵43

无花果人参鸡&居长龙43

鸡包鱼翅&居长龙44

豆冲煲土鸡&黄玖林44

吉品鲍煀鸡&黄振华45

玉液水蒸鸡&黄振华46

广州文昌鸡&黄振华47

鲜莲炒鸡粒&黄振华48

清茶炖土鸡&黄玖林49

景德跳水鸡&黄玖林50

豆豉焊土鸡&黄玖林51

阴米土鸡汤&王海东52

香椿鸡饼&王海东52

一品功夫汤&王海东53

富贵叫花鸡&王海东54

田园鸡&孙昌弼54

天麻汽锅鸡&陶连喜55

新法龙凤酥腿&唐泽铨56

凤戏牡丹&孙昌弼57

枣莲腊鸡粥&孙昌弼58

带子上朝&宋其远59

牡丹赛熊掌&宋其远60

清汤八珍布袋鸡&宋其远61

鸡里蹦&石万荣62

干?鸡&石万荣63

花雕醉草鸡&任德峰64

汾酒荷香鸡&庞煜64

香酥鸡&庞煜66

法式鹅肝片皮鸡&叶卓坚67

游龙戏凤&姚国兴68

竹筒寿康鸡&姚国兴68

汆鸡蓉田鸡油&闫海泉69

竹荪蛋炖本鸡&姚国兴69

树花童鸡&徐步荣70

叫花童鸡&徐步荣71

糯米酥鸡&肖文清72

焖角玉鸡&肖文清73

红扒仔鸡螺&吴协平74

生炒鸡蓬&肖文清75

秘制汗蒸鸡&邬小平76

阉鸡烧大王蛇&邬小平76

爊鸡&吴协平77

烩两鸡丝&王义均78

土鸡炖蝴蝶鱼饺&邬小平79

油爆鸡里蹦&王义均80

扒鸡蓉菜心&王义均81

花雕凤吞燕&王海威82

凤骨雪莲&高峰83

冰花脆皮鸡&王海威84

岭南葵花鸡&庄伟佳85

太白酥仔鸡&卢朝华86

甘南珍菌炖金鸡&赵长安87

长白山珍煲土鸡&朱国儒89

汽锅鸡&朱培寿89

虫草红花滋补锅&赵长安91

生炸脆皮鸡&庄伟佳91

小米椒仔鸡&王世杰92

鸡丝烹掐菜&张长义93

雪域灵芝长寿锅&赵长安95

酸汤鸡面&王世杰95

滑炒鸡丝&张长义96

炒鸡丝蜇头&朱国儒97

十八罗汉“佛跳墙”童辉星99

石锅全家福&高炳义99

炸酥梨鸡&童辉星100

凤吞鱼肚&童辉星101

酥香脆凤&高峰102

鸡蒙黄花菜&王世杰103

纸包糯米鸡&王世杰104

白果鸡丁&王世杰105

红烧柴把鸡&赵仁良106

酱爆熏鸡丝&李连群107

泡椒鸡&丁福昌108

芫茜龙凤丝&范民其109

兰花镶龙眼&卢永良110

翡翠鸡蓉&范民其111

鸡蓉烩鱼肚&卢永良111

葱椒锅贴鸡&范民其113

沙姜脆皮鸡&范民其113

兰花怪味鸡&卢朝华114

脆皮龙江菜卷&王春山115

蝶恋花&朱云显116

爆炒小公鸡&朱云显117

新派双色鸡&朱云显118

大盘鸡&朱云显118

锦囊妙龄鸡&苏传海119

毛峰茶香鸡&苏传海121

冻粉鸡丝&李培雨121

鸡蓉海参&郭经纬122

香酥鸡&郭经纬123

浮油鸡片&郭经纬123

金鸡报晓&郭经纬124

纸包三鲜&郭经纬125

三珍鸡煲翅&杨定初126

陈香石锅鸡&杨定初126

田螺鸡软骨&许菊云127

罐焖八仙&李万民129

七香鸡&李万民130

一卵孵双凤&颜景祥130

宫保凤脯&李万民131

奶汤鸡包白蘑&颜景祥132

虾油醉鸡&薛文龙133

鸳鸯八宝布袋鸡&颜景祥134

鱼香八块鸡&李万民135

蛋美鸡&薛泉生137

鸡粥草菇&薛文龙137

雪梨鸡片&薛文龙138

粟香玉米鸡&薛文龙139

生炮鸡&薛文龙139

灌汤枇杷鸡&薛文龙140

烧青果鸡&吕长海141

栗子茄汁鸡&吕长海143

蜘蛛鸡蓉卷&张志斌143

鸡蓉豆花汤&姚楚豪144

棒棒鸡丝&姚楚豪145

怪味鸡块&姚楚豪146

三杯麻鸡&黄正晖147

葱油文昌鸡&李学深147

百花文昌鸡&李学深148

翡翠鸡米&刘敬贤149

三丝素扒鱼翅&刘敬贤151

金瓜糯米鸡&欧阳仟来151

太白盐烤鸡&史正良153

杏仁松果鸡&史正良153

密瓜红油仔鸡&汪建国155

豆酱脆皮鸡&严惠琴155

白云黄鹤&余明社156

鱼米之乡&余明社157

乌鸡158

乳蓉乌香鸡&赵仁良158

鲜人参炖乌鸡&赵仁良158

乌鸡菜心&李万民159

高丽参炖乌鸡&叶卓坚159

野鸡160

蝶虾龙凤糕&张志斌160

炖山鸡蘑菇粉&朱国儒161

油泼山鸡&张金春162

孔雀山鸡片&居长龙163

野鸡汁炖银肺&薛文龙164

鸡翅165

醋烧翅中&庞煜165

香酥鸡翅&张长义166

蒜香鸡翅中&栾瑞滨167

腐乳翡翠鸡圈肉&任德峰169

香?凤翅&高峰169

椒盐蒜香鸡翅&范民其170

酒香鸡翅&王春山170

咖喱凤锤&薛泉生171

南腿煨凤翅&薛文龙171

烹汁金凤翅&吕长海173

美味香辣翅&欧阳仟来173

沙茶奇香翅&李振荣174

秘制鸡翅&周文荣174

豆酱焗鸡翅&肖文清175

粽香糯米鸡中翅&汪建国176

鸡爪177

八仙老坛子&李万民177

粽香凤爪&唐泽铨177

鸡蓉五柳凤筋&李振荣178

鸡杂179

南瓜球烧凤腰&王世杰179

凤宝虾排&李春祥180

金龙献宝&李春祥181

双味水晶凤酥腰&颜景祥182

凤肝水晶冻&顾克敏183

汤爆双脆&王义均183

洋参炖鸡腰&陶连喜184

爆鸡里蹦&吕长海184

鸡腰双宝&唐泽铨185

酒汁双色鸡腰&吕长海186

菜胆凤冠&刘敬贤186

辣椒炒鸡胗&崔伯成187

招财进宝&孙晓春188

鸡蛋189

喜庆飞天&窦义勇189

水炒蛋&单玉川189

煨银鱼&栾瑞滨190

蛋皮春卷&吕敬来190

凉瓜菜脯煎蛋角&林镇国191

牛油果酱蒸蛋&王海东191

古镇碱水粑&黄玖林192

抹茶沙琪玛&王海东193

酥盏甜黄&唐泽194

芙蓉竹燕&唐泽195

酥炸香椿卷&王义均196

拔丝鸡蛋&张长义197

套炸乳饼&朱培寿197

敦煌炒鲜奶&赵长安198

香肠烘蛋&王世杰198

麒麟送玉书&卢玉成199

碧波芙蓉蟹&李连群200

三色蒸蛋&丁福昌201

敲虾水炒蛋&丁福昌201

蛋黄龙眼肉&王春山203

铁锅烤蛋&赵继宗203

金花扒双宝&王春山204

银鱼蒸蛋&许菊云205

煎饼盒子&任家常206

锄板盒子&任家常207

熏蛋&薛文龙208

鱼翅铁锅鸡蛋&庞煜209

金杯足球糕&张世全210

鸡丝蛋卷&张志斌211

那拉氏锅盔&张世全212

黄瓤西瓜糕&张世全213

麻糖锅炸&姚楚豪214

枣泥锅饼&姚楚豪215

缤纷马蹄莲&严惠琴216

鸡蛋糕&刘敬贤217

蜜汁炸冰激凌&欧阳仟来217

吊炉饼&刘敬贤218

香椿焖蛋&王海威218

2鸭221

鸭肉221

火鸭凤梨扎&何逸奎221

江南彩片鸭&顾克敏221

飘香馋嘴鸭&窦义勇222

大董“酥不腻”烤鸭&董振祥223

香酥鸭方&董振祥224

虫草鸭子&单玉川224

北京烤鸭&单玉川225

鲜椒仔鸭&陈波225

虫草鸭方&陈波226

八宝葫芦鸭&陈波227

八宝葫芦鸭&罗世伟228

糟片鸭&罗世伟229

柠檬鸭脯&栾瑞滨229

越式香橙鸭&林镇国230

哈啤蒸仔鸭&李振荣231

万寿八宝葫芦鸭&李启贵232

陈皮炖鸭&黄振华233

紫罗鸭片&黄振华234

五味炝鸭&黄玖林235

无为熏鸭&陶连喜236

八宝葫芦鸭&陶连喜237

水笋飘香鸭&唐泽铨238

洪湖鸭鱼面&孙昌弼239

三套鸭&宋其远240

桃仁酥鸭&石万荣241

酥盏鸭宝&石万荣242

咸蛋黄茅台鸭卷&石万荣243

蚝油鸭脯&闫海泉244

鹿筋老鸭煲&徐步荣245

三珍砂锅鸭子&熊均苗245

玻璃酥鸭&肖文清246

八宝葫芦鸭&吴协平247

馄饨老鸭&吴协平248

五味飘香鸭&邬小平249

时果火鸭沙律&庄伟佳249

香糟鸭方&王义均250

清蒸柴把鸭&王义均251

陈皮扒大鸭&庄伟佳252

笋香?鸭脯&朱培寿252

滇西虎掌炖老鸭&朱培寿253

葱香小野鸭&周文荣254

一品天香鸭&张志先254

旗斗葱烧鸭&童辉星255

葱油扒山鸭&张金春256

酥班鸭&童辉星257

锅烧鸭&高炳义258

迷宗香菌鸭&王世杰259

琵琶肥鸭&高峰260

虫草花胶鸭汤&赵仁良261

香露鸭吞翅&赵仁良262

栗子鸭脯&李连群263

烤鸭汉堡&张献民264

烤鸭夹饼&范民其265

火笋鸭&赵继宗266

八宝葫芦鸭&赵继宗267

金猴啤酒?大虾&王春山268

青螺炖老鸭&苏传海269

金银蹄状元鸭&杨定初270

虫草鸭子&李万民270

锦绣樟茶鸭&李万民273

金牌八宝鸭&任德峰274

三套鸭&薛泉生275

鲍鱼炖鸭&薛文龙276

虫草八珍鸭&吕长海276

香酥八珍鸭&薛文龙277

蝎王护子&张志斌278

橄榄菜烤鸭片&姚楚豪278

香酥鸭子&姚楚豪279

樟茶鸭子&姚楚豪280

原味斋烤鸭&刘敬贤280

鸭肚一煲香&黄正晖281

一品鸭&欧阳仟来282

群益鸭&欧阳仟来282

楂梨扒鸭&屈浩283

八宝葫芦鸭&汪建国284

汾酒荷香鸭&严惠琴285

葱油香鸭&余明社286

鸭舌286

生炒鸭舌&赵仁良286

温州风腊味&潘晓林287

火腿扣鸭舌&张献民288

金舌鲍鱼&王春山288

泡椒鸭舌&李万民289

椒麻鸭舌&姚楚豪290

豆渣鸭舌&黄正晖291

菊花鸭舌&汪建国292

舌战群儒&顾克敏293

云片鸭舌&单玉川294

鸭掌295

掌上明珠&许菊云295

鸭掌拌菠菜&刘敬贤295

百花酿鸭掌&黄振华296

扒鸭掌&张金春297

泰式鸭掌&章乃华298

鸭杂299

金陵鸭血粉丝汤&袁野299

鸭心百合&董振祥300

火燎鸭心&董振祥300

美乐在心&孙昌弼301

芫爆鸭肠&董振祥302

烩鸭肠大蒜&董振祥302

千层鸭方&姚国兴303

金丝绣球鸭肫&朱培寿303

鸭蛋304

酥脆金沙角&何逸奎304

凤梨咸黄酥&何逸奎305

蛋黄龙虾&潘晓林306

莲蓬菊花蛋&高炳义307

鸭黄酿花菇&黄正晖308

孔雀拼盘&单玉川309

秋菊争艳&赵继宗311

蛋黄牛筋冻&李连群311

吉祥玉环冬瓜&许菊云312

果汁咸蛋黄&欧阳仟来312

美味蛋卷&欧阳仟来313

脆皮鸭黄卷&吴协平314

青烟熏蛋&周元昌314

3鹅316

鹅肉316

豉油辘鹅&林镇国316

沙姜白切鹅&林镇国316

柱侯鹅&黄振华317

骨香鹅片&黄振华318

潮汕卤鹅&肖文清319

兰花扣鹅&吴协平320

赣椒扒香鹅脯&邬小平321

鹅腱焖鲍仔&周元昌321

腊味蒸豆渣&苏传海322

鹅肝323

鹅肝蟹盒&高炳义323

山水相依&赵仁良323

水晶鹅肝&李连群324

什锦鹅肝&孟宪泽324

鹅肥肝鱼蓉蛋&杨定初325

红梅鹅肝&唐文326

罐焖鹅宝&唐文327

法式黑菌鹅肝&孟宪泽327

翡翠镶鹅宝&严惠琴328

鹅肝鸭丁馄饨&董振祥329

鹅肝炒饭&王海东329

野蜂蜜汁煎鹅肝&董振祥330

鹅肝烧冬瓜&栾瑞滨331

法国鹅肝鸡蛋&林镇国333

茶香鹅肝蛋&王海东333

虫草鹅肝膏&陶连喜334

绣球鹅肥肝&姚国兴335

刺生鹅肥肝&姚国兴337

葫芦鹅肥肝&姚国兴337

黑椒烤鹅肝&闫海泉338

法式鹅肥肝&熊均苗338

卤水鹅肝&肖文清339

肝胆相照&吴协平340

堂煎法式鹅肝&邬小平341

果味鹅肝酱&周元昌342

煎鹅肥肝&朱国儒343

黄油鹅肝酱&周文荣344

鹅胗344

风味拌三丝&丁福昌344

芥末鹅肠&肖文清345

传统爆双脆&周文荣347

四季拼盘&丁福昌347

鹅掌348

鲍汁扣鹅掌&欧阳仟来348

4鸽350

鸽肉350

茉莉荷叶鸽&何逸奎350

鸽吞翅&窦义勇351

薯香鸽松&顾克敏352

栗子乳鸽&董振祥353

一鸽两吃&林镇国353

红烧三菇鸽脯&林镇国354

蚝皇乳鸽&黄振华355

清汤夜光杯&王海东356

方笋炖乳鸽&唐泽357

龙凤配&孙昌弼358

鹿茸炖珍珠鸽&叶卓坚359

鱼露焗乳鸽&肖文清360

盐焗香茅鸽&庄伟佳361

陈菌乳鸽盅&朱培寿361

芝香鸽松&周元昌362

甘南虫草炖乳鸽&赵长安363

白鸽归巢&童辉星364

松仁鸽脯&高炳义365

珍蕈玉凤&高峰365

铁扒乳鸽&孟宪泽366

松茸鸽脯&范民其366

油淋脆皮鸽&范民其367

龙井鸽吞翅&唐文368

菜包什锦&李春祥369

会宾乳鸽王&薛泉生370

香盏燕窝&唐文371

茶香葫芦鸽&张志斌371

瓜盅何首乌炖乳鸽&吕长海372

雀巢鸽宝&黄正晖373

当红炸乳鸽&严惠琴374

鸽蛋375

珍珠鲍鱼&赵继宗375

哪吒闹海&赵继宗376

荷包象眼鸽蛋&李启贵377

荷塘月色&薛泉生377

明珠二蟹&薛泉生378

5其他禽类380

珍禽380

鹿茸水仙&居长龙380

?鹌鹑&闫海泉380

高岭泥煨鹌鹑&黄玖林381

金蝉蛙鸣&张志斌382

山药豘汤&孙昌弼382

玉珠菊花里脊&王春山383

荷花松鸡&孙晓春384

紫金香葱烤雁腿&王海威385

红油石鸡腿&欧阳仟来386

黄山双石&陶连喜386

炭火烤石鸡&苏传海387

珠联宝盒&孙晓春388

翠羹野鸭&孙晓春389

菊花斑鸠&孙晓春389

百合孔雀&孙晓春390

芙蓉鸳鸯&孙晓春391

飞龙391

飞龙长寿&孙晓春391

飞龙鱼翅&孙晓春392

飞龙燕窝&孙晓春392

飞龙炒松茸&朱国儒393

三鲜飞龙汤&朱国儒393

煎炒飞龙丝&张志先394

香酥飞龙&张金春394

鸸鹋395

红烧鸸鹋掌&庄伟佳395

酥皮焗鸸鹋&庄伟佳395

鸿雁396

金玉满堂&孙晓春396

一品鸿雁&孙晓春396

日月同辉&孙晓春397

天鹅397

黄金白玉&孙晓春397

满载而归&孙晓春398

鸵鸟399

红油鸵鸟掌&闫海泉399

雀巢鸵鸟松&王海威399

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