图书介绍
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- 高鸿宾，刘成果主编；农业部奶业管理办公室，中国奶业协会组编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109149663
- 出版时间：2011
- 标注页数：86页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：97页
- 主题词：鲜乳－食品加工－技术培训－教材；鲜乳－食品检验－技术培训－教材
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图书目录
第一章 生鲜乳采样1
第一节 采样设备1
一、铲斗和搅拌器1
二、采样容器2
第二节 样品的采集3
第三节 样品的保存和运输3
复习题4
第二章 生鲜乳检测基础知识5
第一节 与生鲜乳相关的基础知识5
一、容量分析5
二、重量分析6
三、仪器分析7
第二节 数据处理及误差分析8
一、误差8
二、数据处理基本概念10
三、平均值、标准偏差和相对标准偏差11
第三节 微生物检验基础知识13
一、微生物的基本特性13
二、微生物的基本结构14
三、微生物的分类和命名14
四、微生物的生长和繁殖15
复习题15
第三章 生鲜乳感官检验与理化指标的检测16
第一节 感官检验16
一、感官检验指标16
二、生鲜乳的感官特性与感官检验方法17
三、感官检验的要求与注意事项18
第二节 理化指标的检测19
一、冰点的测定19
二、相对密度的测定24
三、蛋白质的测定26
四、脂肪的测定29
五、杂质度的测定37
六、非脂乳固体的测定39
七、酸度的测定40
八、体细胞的测定42
复习题47
第四章 生鲜乳中污染物的检测48
一、生鲜乳中的铅48
二、生鲜乳中的总汞49
三、生鲜乳中的无机砷49
四、生鲜乳中的铬50
五、生鲜乳中的硒50
复习题51
第五章 生鲜乳中真菌毒素的检测52
一、生鲜乳中的黄曲霉毒素M152
二、限量要求53
三、检测方法53
复习题54
第六章 生鲜乳中微生物的检测55
一、原理55
二、试剂和材料55
三、仪器设备55
四、操作步骤57
五、结果与报告58
复习题60
第七章 生鲜乳中的农药残留和兽药残留61
一、生鲜乳中的农药残留61
二、生鲜乳中的兽药残留62
复习题65
第八章 生鲜乳中违禁添加物的检测66
一、生鲜乳中三聚氰胺的测定66
二、生鲜乳中硫氰酸根的测定69
三、生鲜乳中皮革水解蛋白的测定73
四、生鲜乳中β-内酰胺酶的测定76
五、生鲜乳中工业用火碱的测定83
复习题84
参考文献85