图书介绍
蓝莓综合加工与应用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王昌涛，许小征著 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511611635
- 出版时间：2013
- 标注页数：274页
- 文件大小：57MB
- 文件页数：283页
- 主题词：浆果类－果树园艺；浆果类－水果加工
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 蓝莓的定义、功能及分类2
第二节 国内外蓝莓的种植情况18
第三节 蓝莓栽培管理技术24
第二章 蓝莓中黄酮类化合物37
第一节 蓝莓黄酮的研究概况38
第二节 蓝莓总黄酮的提取、纯化技术46
第三节 黄酮类化合物的功效61
第三章 蓝莓花色苷69
第一节 花色苷的概况70
第二节 蓝莓花色苷84
第三节 蓝莓花色苷的提取技术88
第四节 蓝莓花色苷的检测方法94
第五节 蓝莓花色苷的功效及评价99
第四章 蓝莓果酒的加工技术105
第一节 果酒产业的发展概述106
第二节 蓝莓果酒的加工工艺110
第三节 蓝莓果酒的营养研究115
第五章 蓝莓果汁129
第一节 蓝莓果汁加工实例130
第二节 蓝莓果汁加工关键技术142
第三节 蓝莓果汁护色防褐变技术146
第四节 蓝莓果汁稳定性技术149
第五节 混浊型果汁加工和贮存过程中存在的问题153
第六章 蓝莓的产品开发及应用156
第一节 蓝莓产品开发方向157
第二节 蓝莓产品开发现状159
第三节 蓝莓食品的种类162
第四节 蓝莓产品开发趋势177
第七章 蓝莓行业概况179
第一节 蓝莓行业发展概况180
第二节 我国蓝莓行业外部环境因素分析191
第八章 蓝莓行业投资分析198
第一节 蓝莓行业投资概况199
第二节 2008～2011年蓝莓市场发展状况202
第三节 蓝莓生产能力分析205
第四节 蓝莓生产集中度分析206
第五节 蓝莓行业竞争格局208
第六节 蓝莓行业进出口市场分析217
第九章 蓝莓市场价格预测及影响因素224
第一节 国内蓝莓价格走势及影响因素分析225
第二节 2012年上游原材料市场对蓝莓价格走势的影响229
第三节 中国蓝莓进出口市场价格调查234
第四节 我国蓝莓价格专题调查238
第五节 2013～2014年我国蓝莓市场价格走势与影响因素预测249
第十章 蓝莓投资前景分析及预测255
第一节 2012～2014年蓝莓行业投资分析256
第二节 蓝莓行业投资机会与风险262
第三节 蓝莓行业投资预测及策略267
后记273