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第一章 蔬菜与健康1

一、蔬菜与长寿1

二、蔬菜的保健作用3

三、蔬菜的养生与药效成分9

四、各种蔬菜的营养价值和保健功能28

五、无公害农产品与绿色食品62

六、有机食品76

七、蔬菜的选购90

八、病虫害防治的大改革96

九、城乡居民自制肥料技术101

第二章 盆栽蔬菜的基础知识103

一、基质103

二、容器111

三、蔬菜对环境条件的要求116

四、育苗新技术121

五、无土栽培130

六、盆栽蔬菜的放置形式136

七、屋顶蔬菜137

第三章 食叶蔬菜142

一、白菜142

二、大白菜146

三、甘蓝150

四、红球甘蓝153

五、花椰菜155

六、青花菜160

七、菜心164

八、芥蓝170

九、叶芥菜174

十、抱子甘蓝179

十一、芹菜182

十二、叶用莴苣192

十三、菠菜201

十四、芫荽212

十五、落葵216

十六、茼蒿224

十七、蕹菜228

十八、苋菜234

十九、紫苏237

二十、马齿苋240

二十一、荠菜241

二十二、鱼腥草242

二十三、蒲公英245

二十四、马兰246

二十五、阳台或房顶的芽菜栽培247

二十六、十字花科蔬菜病虫害的综合治理258

第四章 食根、茎蔬菜262

一、胡萝卜262

二、牛蒡266

三、芦笋270

四、山药278

五、百合281

六、马铃薯285

七、葛根288

八、茭白293

九、蒲菜296

十、姜297

十一、莴笋303

十二、芋头311

十三、荸荠314

十四、洋葱324

十五、大蒜329

十六、韭菜333

十七、葱339

十八、荞头343

十九、辣根346

二十、芜菁甘蓝350

二十一、紫背天葵352

第五章 食果蔬菜356

一、番茄356

二、茄子361

三、辣椒365

四、苦瓜370

五、丝瓜376

六、西葫芦378

七、瓠瓜381

八、观赏南瓜383

九、小冬瓜386

十、佛手瓜388

十一、节瓜391

十二、菜豆397

十三、长豇豆405

十四、豌豆411

十五、菜用大豆417

十六、蚕豆421

十七、扁豆426

十八、金针菜429

十九、黄秋葵434

二十、菜用玉米439

第六章 水果用蔬菜447

一、水果黄瓜447

二、水果萝卜452

三、樱桃番茄457

四、菜用甜瓜465

五、紫苤蓝467

六、观赏茄子469

七、水果椒472

八、彩色西葫芦476

九、草莓478

十、蓝莓486

十一、雪莲果507

第七章 特菜512

一、蒌蒿512

二、苣荬菜515

三、薄荷516

四、山葵518

五、菊花脑519

六、枸杞头521

七、绞股兰523

八、金花菜524

九、冬寒菜525

十、茴香526

十一、叶菾菜528

十二、豆瓣菜529

十三、珍珠菜530

十四、千宝菜531

十五、罗勒532

十六、京水菜533

十七、百里香534

十八、剪刀菜535

十九、紫荆芥535

二十、车前草536

二十一、芝麻菜536

二十二、沙姜537

二十三、羽衣甘蓝538

二十四、守宫木538

二十五、凤花菜539

二十六、地肤540

二十七、明日叶540

二十八、藤三七541

二十九、菊芹542

三十、菜用甘薯叶542

三十一、蜂斗菜543

三十二、凤仙花544

第八章 珍稀菇类546

一、杏鲍菇546

二、鲍鱼菇549

三、大肥菇551

四、姬松菇554

五、大球盖菇558

六、牛舌菇561

七、滑菇562

八、紫孢侧耳565

九、紫花脸香菇568

十、长根菇570

十一、金耳572

十二、鸡腿蘑575

十三、茶薪菇579

十四、阿魏菇583

十五、真姬菇585

十六、灰树花589

十七、金福菇592

十八、金针菇595

十九、双孢菇604

二十、食用菌病虫害防治618