图书介绍
食品分析与检验PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘丽云等编著 著
- 出版社： 华杏出版股份有限公司
- ISBN：9789861943459
- 出版时间：2014
- 标注页数：398页
- 文件大小：34MB
- 文件页数：448页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
食品分析与检验PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第1章 绪论&刘丽云1
第一节 食品检验分析之定义3
定义3
凡例5
基本概念8
第二节 食品检验分析之内涵10
分析步骤10
分析方法之评估16
分析结果之处理17
第三节 食品分析之现况与未来趋势18
第2章 食品检体的采样制备与储存&刘丽云23
第一节 采样的原则25
第二节 检体之采取及其注意事项26
检体之采取与运送26
试样的分取27
试样的均质化28
试样的乾燥29
试样的保存29
第三节 食品卫生抽验采样标准作业流程29
第四节 食品卫生抽验项目暨抽样数量表31
饮料31
农畜禽水产品32
加工食品32
食品添加物33
食品用洗洁剂33
器具容器或包装材料34
包装食品34
其他食品类34
第3章 食品分析仪器基本认识&刘丽云37
第一节 分光光度计法39
紫外—可见分光光度计法39
萤光光度计41
第二节 层析分析法42
吸附层析法42
分配层析法45
离子交换层析法47
分子排斥层析法48
亲和层析法48
第三节 高效液相层析法50
第四节 气相层析法52
第4章 食品物性之检测&蔡佳芬、刘丽云59
第一节 水活性之检测61
第二节 颜色之分析65
第三节 食品之流变原理67
流变性68
流变仪测定法70
第四节 食品质地之分析72
第5章一般成分之分析&刘丽云77
第一节 水分之测定79
第二节 粗脂肪之定量分析82
第三节 蛋白质之定量分析88
第四节 膳食纤维与粗纤维之分析92
第五节 灰分之分析97
第六节 还原醣之定量分析99
Bertrand法99
Somogyi法100
第七节 标准酸鹼溶液浓度标定103
第八节 食品中酸度之测定104
第6章饮用水及食品中微生物之分析检测&刘丽云107
第一节 饮用水之水质标准109
第二节 饮用水之理化学检测110
气味110
pH值111
臭之测定112
浊度113
色度114
第三节 有效馀氯及硬度115
有效馀氯116
硬度117
第四节 生物性检测119
总生菌数119
大肠杆菌群121
大肠杆菌123
第五节 其他病原菌127
金黄色葡萄球菌之检验127
沙门氏杆菌之检验133
肉毒杆菌及其毒素之检验143
诺罗病毒之检验155
仙人掌杆菌之检验164
肠炎弧菌之检验173
第7章 油脂之检验&刘丽云187
第一节 油脂之物理特性检测189
第二节 油脂之化学特性及其检测193
第三节 其他影响油脂品质之因子检测200
第8章 食品中特殊成分之分析&蔡佳芬、刘丽云、陈石松211
第一节 维生素A之检验213
第二节 β-胡萝卜素之检验216
第三节 维生素E之检验218
第四节 维生素D之检验220
第五节 水溶性维生素之检验222
高效液相层析法223
微生物法（维生素B12）227
第六节 食品新鲜度之判定229
挥发性盐基态氮230
硫酸巴比妥酸价试验233
第七节 矿物质之检验236
氯之检验236
碘之检验238
铜、铁、镁、锰、钠及锌之检验241
第9章 食品添加物之检验&蔡佳芬247
第一节 食品中著色剂之检验249
第二节 食品中防腐剂之检验256
第三节 食品中漂白剂之检验261
第四节 食品中保色剂之检验263
第五节 食品中甜味剂之检验266
第六节 食品中过氧化氢之检验272
第七节 食品中抗氧化剂之检验273
第八节 食品添加物规格之检验277
第10章非法食品添加物之检验&蔡佳芬285
第一节 三聚氰胺之检验287
第二节顺丁烯二酸与顺丁烯二酸酐总量之检验292
第三节 塑化剂（邻苯二甲酸酯类）之检验295
第四节 硼酸及其盐类之检验300
第五节 甲醛之检验301
乙醯（代）丙酮呈色法301
AHMT呈色法302
第11章食品中重金属之检验&陈石松307
第一节 食品中重金属之检验309
消化前处理309
铅、镉、铜之检验313
砷之检验318
汞之检验318
含量计算319
第二节 食品中重金属物种之检验319
水产品中甲基汞之检验320
食米中无机砷之检验321
第三节 重金属检验之注意事项323
第12章 残留农药及动物用药之检验&周薰修、曾素香327
第一节 农产品中残留农药之检验329
液／液萃取匣法330
QuEChERS方法336
第二节 动物用药残留分析340
食品中动物用药多重残留分析340
孔雀绿及其代谢物（还原型孔雀绿）之检验341
莱克多巴胺之残留检验344
第三节 残留分析之注意事项348
第13章 黴菌毒素之检验&蔡佳芬365
第一节 黄麴毒素之检验367
第二节 橘黴素之检验373
第三节 赭麴毒素A之检验375
第四节 棒麴毒素之检验378
第14章 食品包装、容器、器具之检验&陈石松383
第一节 材质鉴别及材质试验385
材质鉴别385
材质试验387
第二节 溶出试验388
高锰酸钾消耗量之检验：滴定法388
重金属之检验：比色法390
著色剂之检验：比色法391
第三节 塑化剂之检验393