图书介绍
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- 梓奕荣轩编著 著
- 出版社： 北京：中国铁道出版社
- ISBN：9787113193300
- 出版时间：2015
- 标注页数：226页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：238页
- 主题词：饮食－文化－北京市
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图书目录
『驴打滚』 与天津『狗不理』齐名1
艾窝窝 大清后宫里的『点心』5
糖耳朵 老北京的甜食『蜜麻花』8
萨其马 原为祭品的满族『饽饽』11
糖卷果 回族人的传统小吃15
豌豆黄 老佛爷最爱的清真小吃19
糖火烧 作为甜食的清真风味24
奶油炸糕 奶油味的油炸甜食29
馓子麻花 可媲美天津糖麻花33
蛤蟆吐蜜 独具个性的豆馅烧饼37
姜丝排叉 北京小屁孩儿们的零食42
褡裢火烧 状如褡裢的火烧46
门钉肉饼 状如城门钉帽的小吃50
北京烤鸭 北京美食的『金字招牌』54
卤煮火烧 苏造肉改造的火烧59
炒疙瘩 穆家寨的招牌菜63
炸酱面 豆酱、面酱，没酱不成面67
玫瑰饼 跟藤萝饼并称『姊妹饼』72
螺蛳转 老字号的清真小吃76
蜜三刀 跟苏才子有关的甜食79
苏造肉 来自苏州的荤食83
烧卖 来自内蒙古的『鬼蓬头』87
扒糕 面相丑陋的美味小吃92
炒肝 白水杂碎的『后裔』96
爆肚 要吃秋，有爆肚100
灌肠 历史悠久的街头小吃106
焦圈 北京人爱吃的『小油鬼』110
春卷 专为立春打造的食品115
切糕 从西域传来的玛仁糖120
薄脆 西直门外『三贵』之一125
豆汁 北京人的标志早餐130
锅贴 不要拿煎饺当锅贴138
面茶 早上油茶，午后热面茶145
茶汤 香甜最好饱婴孩148
酸梅汤 家家自制的消暑饮料152
炸回头 吃了还要再『回头』157
桂花糕 重阳节的传统小吃163
甄儿糕 历数北京那些糕点168
牛舌饼 最接地气的市井小吃172
自来红 老北京的传统红月饼176
栗面窝头 窝头变成高贵的『御膳』179
羊眼包子 没长『羊眼』的清真包子183
游龙戏凤 寓意风流的宫廷御品187
肉末烧饼 传说中的『圆梦烧饼』190
白水羊头 从『羊头马』到『爆肚宛』195
羊杂汤 康熙帝御封的小吃200
三不粘 不粘牙的『桂花蛋』204
雪花酪 老北京的土产『冰激凌』208
涮羊肉 老北京的『羊肉火锅』212
芸豆卷 芸豆做成的宫廷御品218
杏仁茶 高端、上档次的传统饮料223