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PART 1 精华荟萃的主食制作普及帖10

主食常用材料大盘点10

高筋面粉10

中筋面粉10

低筋面粉10

酵母10

大米10

小米10

黑米11

薏米11

糯米11

燕麦11

红豆11

绿豆11

黄豆11

主食所需工具大披露12

擀面杖12

面粉筛12

量杯12

量匙12

计时器12

搅拌器12

电动搅拌器13

秤13

保鲜膜13

锅13

刮板13

刮刀13

蒸笼13

煮饭、煲粥，别以为很简单14

让米饭变香的秘诀14

淘米方法正确14

用电饭煲蒸米饭的小技巧14

加醋蒸米饭法14

加盐水蒸米饭法14

米和水的比例适当14

加茶水蒸米饭法14

米饭不粘锅的方法14

加油蒸米饭法14

让粥美味的秘诀15

水量要适当15

加入高汤滋味更鲜15

掌握好煮粥的火候15

冷水下米煮粥更香软15

材料加入要有序15

不断搅拌才黏稠15

米先泡水易吸收15

善用容器的保温特性15

教你做面食、点心的技巧16

冷水面团的做法16

温水面团的做法16

烫面团的做法17

面肥发酵面团的做法17

怎样制作成形18

面团搓条18

面团揪剂18

面团切剂19

面剂按皮和拍皮19

各式主食的做法20

馄饨皮20

饺子皮21

馒头21

包子22

手擀面22

调制馅料，分分钟搞定23

莲蓉馅23

白菜香菇馅23

猪肉芹菜馅24

鸡肉香菇馅24

PART 2 吃饭喝粥，我的餐桌主食必选项26

粒粒饱满，皆是精华的晶莹米饭26

奶酪炒饭26

土豆丝炒米饭26

什锦炒饭27

沙茶羊肉炒饭28

黄姜炒饭29

腊味蛋包饭30

印尼炒饭32

广式腊味煲仔饭33

鳕鱼盖饭34

咖喱牛肉盖饭35

猪肉杂菜盖饭36

腊肠土豆焖饭38

烧牛肉拌饭40

咖喱西红柿烩米饭42

铁观音泡饭42

上海鸡饭煲43

杂粮饭44

菠萝蒸饭44

什锦荷叶蒸饭45

莲子豌豆大米饭46

苦瓜荞麦饭46

土豆蒸饭47

洋葱三文鱼炖饭48

海鲜炖饭49

软糯香甜，入口即化的营养香粥50

八宝粥50

白果二米粥51

燕麦花豆粥52

赤豆红枣粥52

牛奶麦片粥53

红薯粥53

紫薯甜粥54

韩式南瓜粥55

核桃金沙粥56

板栗冰糖粥56

鸡肝粥57

小米鸡蛋粥58

海鲜粥59

潮汕砂锅粥60

草鱼干贝粥61

艇仔粥62

黑豆生蚝粥64

PART 3 面、粉和饼，谁说不能配着吃66

滋溜爽滑，根根均匀的劲道爽面66

三丝炒面66

豉油皇炒面66

照烧鸡腿炒面67

什锦蝴蝶面68

中式意大利面69

阳春面70

牛腩手擀面72

肉臊面74

油泼扯面75

一根面76

山西炸酱面78

鸡蛋羹拌面80

豆角拌面81

日式海苔凉面81

弹牙有料，口感非凡的美味滑粉82

泰式炒河粉82

榨菜炒河粉82

多彩炒河粉83

咸辣粉84

桂林米粉86

星洲米粉87

鸡蛋炒米粉88

台湾炒米粉89

新疆炒米粉90

牛肉炒粉91

南昌凉拌粉91

凉拌粉丝92

麻辣粉皮92

腊肉白菜炖粉条93

油光发亮，颇具口感的香浓油饼94

五香芋丝饼94

玉米饼95

葱油饼96

东北大油饼98

黄金大饼100

紫薯饼102

绿茶饼103

鸡蛋灌饼104

老北京肉饼106

牛肉馅饼108

烤小烧饼110

PART 4 包子、馒头和花卷，个个料足112

肉馅饱满，喷香扑鼻的大口包子112

大肉包112

莲蓉包114

椰丝冰肉包116

蜜汁叉烧包118

蚝皇叉烧包119

玫瑰包120

鼠尾包122

灌汤包124

玉米包125

水晶包126

菊花包128

碧绿白菜包129

光滑细致，柔软耐嚼的小个馒头130

刀切馒头130

胡萝卜馒头132

南瓜馒头133

红糖馒头134

双色馒头136

麦香馒头138

香煎奶香馒头片139

黄油烤馒头片139

孜然烤馒头片140

腐乳汁烤馒头140

焦香牛奶小馒头141

圈圈卷卷，缠缠绕绕的梦幻花卷142

火腿卷142

蔬菜杂粮卷144

火腿香芋卷145

花生卷146

椒盐花卷148

玫瑰花卷150

紫薯花卷152

葱香南乳花卷154

葱油花卷156

PART 5 汤水挂了馄饨饺，再捞颗汤圆158

鲜美滑嫩，回味无穷的晶莹馄饨158

三鲜馄饨158

猪肉馄饨160

牛肉馄饨162

香菇鸡肉馄饨164

虾仁馄饨166

紫菜馄饨167

香港馄饨火锅168

喷香可口，软嫩爽滑的特色饺子170

金银元宝蒸饺170

金鱼蒸饺172

三鲜水饺174

香菇水饺176

白菜猪肉水饺177

芹菜猪肉水饺178

钟水饺179

酸汤水饺179

玉米鲜虾水饺180

虾饺皇182

韭菜猪肉煎饺184

韭菜鸡蛋煎饺186

香甜软糯，似珠如宝的透亮汤圆188

汤圆核桃露188

芝麻花生汤圆190

姜汁红薯汤圆192

红薯汤圆193

红蜜豆汤圆193

玫瑰汤圆194

南瓜汤圆196

马蹄椰奶汤圆198

醪糟汤圆199

芒果汤圆199

豆浆汤圆200

PART 6 中西小点那么多，我都想尝尝202

甜蜜温馨，经典传统的中点美食202

金龙麻花202

网炸豆沙卷204

糍粑205

甜叶子206

象形南瓜果208

桑葚芝麻糕210

风味萝卜糕212

清香马蹄糕213

五香香芋糕214

马拉糕216

老婆饼218

香甜可口，浪漫甜蜜的西式美味220

奶油面包220

牛角包222

菠萝包224

蜂蜜吐司226

咸方包228

豆沙吐司230

烤吐司231

香烤奶酪三明治231

早餐三明治232

多味三明治233

汉堡包234

丹麦香肠卷面包236

奥尔良风味比萨238

蔬菜鲜虾比萨240