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绪论1

0.1天然产物化学的含义及研究内容1

0.2天然产物研究的发展史1

0.3研究天然产物化学的意义2

0.4研究天然产物的一般方法和程序2

0.5天然产物研究发展的趋势2

第1章 天然产物的提取与分离5

1.1概述5

1.2天然产物的提取方法5

1.2.1蒸馏法5

1.2.2溶剂提取法7

1.3分离方法14

1.3.1萃取法14

1.3.2沉淀分离法16

1.3.3结晶与重结晶18

1.3.4色谱分离方法19

1.3.5分子蒸馏32

第2章 天然维生素37

2.1概述37

2.2维生素的来源37

2.3维生素的分类与命名38

2.3.1维生素的分类38

2.3.2维生素的命名39

2.4维生素的结构和功能39

2.4.1脂溶性维生素39

2.4.2水溶性维生素43

2.5部分维生素的提取与生产49

2.5.1天然维生素E的提取49

2.5.2维生素C的生产50

第3章 油脂和磷脂53

3.1油脂53

3.1.1油脂简介53

3.1.2油脂的结构与性质54

3.1.3油脂的提取与分离59

3.1.4脂类的波谱特征61

3.1.5油脂的生物活性63

3.1.6油脂的综合利用64

3.2磷脂64

3.2.1磷脂简介64

3.2.2磷脂的结构与命名64

3.2.3磷脂的物理化学性质65

3.2.4磷脂制取66

第4章 生物碱71

4.1概述71

4.2生物碱的化学结构与命名72

4.2.1各类生物碱的化学结构72

4.2.2生物碱的命名76

4.3生物碱的性质与鉴别76

4.3.1生物碱的性质76

4.3.2生物碱的鉴别80

4.4生物碱的提取与分离81

4.4.1总生物碱的提取81

4.4.2生物碱的分离82

4.5生物碱的鉴定与谱学特征分析83

4.5.1理化鉴定83

4.5.2色谱鉴定83

4.5.3生物碱的谱学特征分析84

4.6生物碱的提取实例85

4.6.1长春碱与长春新碱85

4.6.2延胡索乙素86

4.7代表性的生物碱87

4.7.1吗啡87

4.7.2奎宁87

4.7.3秋水仙碱87

4.7.4石杉碱甲88

4.7.5莨菪碱和阿托品88

4.7.6一叶萩碱88

第5章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸89

5.1氨基酸89

5.1.1氨基酸的结构、命名和分类89

5.1.2氨基酸的理化性质90

5.1.3氨基酸的分离分析92

5.1.4氨基酸的波谱特征92

5.1.5氨基酸的分离提取方法93

5.1.6氨基酸总量测定94

5.2多肽94

5.2.1多肽的组成和命名94

5.2.2多肽结构的测定96

5.2.3多肽的合成和生物活性96

5.3蛋白质97

5.3.1蛋白质的分类97

5.3.2蛋白质的结构98

5.3.3蛋白质的性质99

5.3.4蛋白质含量的测定100

5.3.5蛋白质的提取分离101

5.3.6酶101

5.4核酸103

5.4.1核酸的组成103

5.4.2核酸的理化性质104

第6章 黄酮类化合物107

6.1概述107

6.2黄酮类化合物的结构与性质107

6.2.1黄酮类化合物的结构107

6.2.2黄酮类化合物的性质109

6.3黄酮类化合物的提取与分离纯化方法112

6.3.1黄酮类化合物的提取方法112

6.3.2黄酮类化合物的分离纯化方法113

6.4黄酮类化合物的用途115

6.4.1天然甜味剂116

6.4.2天然抗氧化剂116

6.4.3保健食品117

6.4.4化妆品中的应用117

6.4.5天然色素117

6.4.6药品中的应用117

6.5大豆异黄酮118

6.5.1大豆异黄酮简介118

6.5.2大豆异黄酮的结构与性质119

6.5.3大豆异黄酮的提取分离方法121

6.5.4大豆异黄酮的用途122

第7章 糖类化合物127

7.1概述127

7.2糖的分类127

7.2.1单糖127

7.2.2低聚糖133

7.2.3多糖134

7.3糖链的结构138

7.3.1糖残基种类和分子比例的确定138

7.3.2单糖间的连接位置140

7.3.3单糖在糖链中的排列顺序141

7.3.4苷键构型的测定142

7.3.5多糖的分子大小143

7.4糖链的降解144

7.4.1酸催化水解144

7.4.2酶催化水解145

7.4.3其他降解方法146

7.5糖的功能及应用147

7.5.1重要单糖及应用147

7.5.2低聚糖的生理活性及应用147

7.5.3多糖的生物活性及应用150

第8章 甾体类化合物151

8.1概述151

8.2甾体化合物的结构、命名与理化特性151

8.2.1甾体化合物的结构与命名153

8.2.2甾体化合物的理化特性153

8.3各类甾体化合物153

8.3.1甾醇153

8.3.2甾体生物碱155

8.3.3甾体激素157

8.3.4胆汁酸160

8.3.5C2甾体类化合物161

8.3.6甾体皂苷162

第9章 萜类化合物169

9.1概述169

9.2萜类化合物的结构与命名169

9.2.1单萜169

9.2.2倍半萜175

9.2.3二萜176

9.2.4二倍半萜、三萜和多萜化合物177

9.3萜类化合物的物理和化学性质181

9.3.1萜类化合物的物理性质181

9.3.2萜类化合物的化学性质181

9.4萜类化合物的提取分离187

9.4.1单萜化合物的提取与分离187

9.4.2倍半萜化合物的分离190

9.4.3二萜类化合物的分离190

9.5萜类化合物的成分分析和结构鉴定191

9.5.1植物精油的成分分析与合量测定191

9.5.2萜类化合物的结构鉴定191

9.5.3结构鉴定实例——青蒿素的结构鉴定194

9.6萜类化合物的提取工艺实例195

9.6.1薄荷油提取T艺196

9.6.2鄂北贝母中对应贝壳杉烷型二萜的提取与分离197

第10章 苷类化合物199

10.1苷类化合物概述199

10.2苷的分类199

10.2.1按苷元化学结构分类199

10.2.2按苷在植物体内的存在状况分类199

10.2.3按端基碳的构型分类199

10.2.4按苷元的不同分类200

10.2.5按成苷键的原子（苷原子）分类200

10.3氰苷类化合物200

10.3.1氰苷类的结构类型201

10.3.2氰苷类的性质203

10.3.3鉴定反应204

10.3.4分离和纯化204

10.4强心苷205

10.4.1强心苷概述205

10.4.2强心苷的结构206

10.4.3强心苷的性质207

10.4.4强心苷的检测207

10.4.5强心苷的提取与分离208

10.4.6强心苷示例——毛花洋地黄强心苷209

10.5皂苷209

10.5.1皂苷的结构210

10.5.2皂苷的分离211

10.5.3皂苷的鉴定211

第11章 香豆素213

11.1概述213

11.2香豆素的结构类型213

11.2.1与芳香环相连的C5基团213

11.2.2与酚性氧原子相连的C5基团214

11.2.3与碳及氧原子相连的C5基团214

11.2.4与侧链氧原子相连的各种酯214

11.3香豆素的分类和命名214

11.3.1简单香豆素类214

11.3.2呋喃香豆素类215

11.3.3吡喃香豆素类215

11.3.4其他香豆素216

11.4香豆素的理化性质216

11.4.1性状216

11.4.2溶解性216

11.4.3碱水解反应（内酯性质）216

11.4.4呈色反应217

11.4.5香豆素的合成方法218

11.5香豆素的提取与分离218

11.5.1香豆素的提取218

11.5.2香豆素成分的分离218

11.6香豆素的波谱学特征220

11.6.1紫外光谱220

11.6.2红外光谱220

11.6.3核磁共振谱220

11.6.4质谱221

第12章 芳香族酸酚性化合物223

12.1概述223

12.2芳香族酸酚性化合物结构类型223

12.2.1苯及苯酚类衍生物223

12.2.2苯环二元酚类223

12.2.3间苯三酚类224

12.2.4萘环衍生物224

12.2.5连苯三酚类224

12.2.6二苯烯类及其有关化合物224

12.2.7蒽菲类衍生物225

12.2.8地衣酚类225

12.2.9大麻酚类225

12.2.10苯丙酸类226

12.2.11其他复杂类型的化合物226

12.3芳香族酸酚类化合物的生理作用226

12.4结构测定方法227

第13章 天然产物的化学合成与修饰229

13.1概述229

13.2紫杉醇的合成230

13.2.1紫杉醇的半合成231

13.2.2紫杉醇的全合成232

13.3奎宁类生物碱234

13.4鬼臼毒素的合成237

13.5石杉碱甲的合成240

13.6土荆皮乙酸的合成243

参考文献246