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第1章 总务部工作管理1

总务部门工作概念1

工作概念1

指导思想1

工作方针2

总务部门工作职能2

设备设施管理职能2

环境管理职能2

能源管理职能3

总务部门管理队伍建设3

具有高度的敬业精神和责任感3

具有良好的品德修养3

具有较高的管理才能4

具有敏捷的思维能力4

具有实事求是的态度4

总务部门组织结构4

总务部门组织结构4

总务部门组织结构图5

总务部工作人员任职条件5

总务部主任（助理）5

洗衣房管理员6

洗涤工6

熨烫工6

缝纫工6

布件收发员6

绿化卫生管理员6

园艺工7

清洁工7

食堂管理员7

厨师长7

医务室主任7

医生7

食品监管员8

总务部各岗位工作职责8

总务部主任（助理）岗位职责8

洗衣房管理员岗位职责8

洗涤工岗位职责9

熨烫工岗位职责9

布件收发员岗位职责10

缝纫工岗位职责10

绿化卫生管理员岗位职责11

园艺工工作职责11

清洁工工作职责12

员工食堂管理员工作职责12

员工食堂厨师长工作职责13

医务室主任工作职责13

医务室医生工作职责14

食品监督员工作职责14

总务部门工作服务标准15

布件制服洗涤烘干服务标准15

客衣洗涤服务标准15

布件熨烫服务标准16

客衣和制服熨烫服务标准16

各类布件折叠包装服务标准16

各类布件的报损标准17

洗涤用品保管的服务标准17

布件收发服务标准17

客房、餐厅布件服务标准18

布件修补服务标准18

公共场所清洁服务标准19

绿化服务标准19

员工食堂服务标准20

第2章 办公用品管理21

办公用品管理规范21

办公用品的分类21

办公用品的管理原则22

办公用品的申报审批22

办公用品的采购供应22

办公用品的验收入库23

办公用品的日常管理23

仓库管理25

报表管理26

办公用品使用节省方法27

第3章 客房设备用品管理33

客房设备用品管理的内容33

客房设备用品包括的内容33

客房设备用品的分类34

客房设备用品管理的特点35

加强客房设备用品管理的必要性35

客房设备用品管理的主要任务37

客房设备用品的管理方法37

核定客房设备用品的需要量38

做好客房设备用品审查、领用和登记39

分级归类管理39

日常保管和使用40

妥善处理设备事故40

做好客房设备用品的补充和更新41

客房设备用品库房管理41

库房管理的四个阶段41

库房储备定额管理43

第4章 电暖系统的经济运行45

酒店对供电的基本要求45

安全45

可靠45

优质46

经济47

电压的选择和调整47

供电电压的选择47

供电电压的调整48

电力负荷的级别48

酒店供电系统49

供电的方式49

室外进线系统50

配电装置51

室内输电线路的安全要求51

室内输电线路的设计52

酒店耗电情况分析54

照明用电54

空调用电54

动力用电54

生产用电55

照明设备的合理用电55

合理选择电光源和灯具55

合理选择照明方式56

尽量选择绿色照明56

照明设备的运行管理57

动力设备的合理用电58

电动机的运行和管理58

水泵的运行和管理59

风机的运行和管理60

其他动力设备的运行和管理61

节约用电管理64

机电设备的经济运行64

完善计量措施65

开展电平衡测试工作66

用电考核分析66

全员节电67

供暖设备的使用管理67

暖气系统的类型与选择67

采暖设备的维护和调节68

制定采暖系统的运行制度69

酒店供暖系统装置70

锅炉70

给水设备70

管道71

辅助设备71

供暖设备的安全运行管理72

锅炉的购置、安装与登记72

锅炉事故及其处理73

供暖系统的经济管理75

提高蒸汽系统效率的措施75

冷凝水的回收76

尽量减少采暖系统的热损失77

第5章 电梯设备管理79

电梯的类型79

按照用途分类79

按照控制方式分类80

电梯的结构与运行82

电梯的基本结构82

电梯的运行83

电梯的数量与速度84

电梯的数量84

电梯的速度85

电梯的安全设施与被困人员的解救85

电气安全装置85

机械安全装置86

电梯困人解救87

电梯的维护与保养87

第6章 水资源管理89

酒店用水系统89

生活用水89

生产用水90

生饮水90

酒店饮用水管理90

酒店提供饮用水的现状90

管道纯净水92

酒店锅炉用水管理94

由水引起的锅炉故障94

锅炉水处理96

酒店空调用水管理97

循环冷却水的水质处理97

空调冷、热水处理99

空气处理器凝结水的处理99

酒店游泳池用水管理100

游泳池的水质污染100

游泳池的水质管理101

酒店节约用水的方式103

提高员工节水意识103

改造用水设备减少用水量104

第7章 车辆交通管理107

车辆交通部经理管理职责107

职权107

责任107

业务要求108

工作内容108

车辆调度室管理职责109

调度经理109

调度员110

安全经理110

车辆交通部员工的管理111

材料采购员职责111

油料员的职责112

材料仓管员的职责112

司机的职责112

车辆使用管理规定114

对讲机的使用规则114

计程收费表的使用规则114

车辆计费方法115

过失处理115

安全驾驶管理规定117

司机责任制管理规定117

汽车司机驾驶规定118

交通安全责任制管理规定119

交通事故及违章处理120

车辆的管理制度121

车辆管理规定121

公务车使用及管理规定129

第8章 工程管理与维修135

工程管理135

制冷135

制热140

热的回收143

输送系统的保养145

采暖、通风和空调系统的控制150

空气过滤152

太阳能系统154

维修系统157

维修的功能157

维修部门结构160

维修的控制系统161

维修预算163

维修计划表165

维修自动化166

工程与维修业务表格169

工程报修单169

工程维修反馈单170

万能技工工作登记表171

设备维修统计表172

设备改造审批单173

设备改造验收单174

设备报废单175

设备事故报告单176

设备变动统计季报表177

闲置设备统计季报表178

设备改造统计季报表179

设备技术指标统计季报表180

设备台账表181

设备购置和调入登记表182

设备调出和报废登记表183

工程档案审核鉴定表184

第9章 安全管理185

前厅和客房的安全管理185

入口控制185

电梯控制186

客人入住安全管理187

客人行李安全管理188

接待访客安全管理188

客房走廊安全管理189

客房安全管理189

餐饮安全管理191

餐饮服务安全管理191

厨房生产安全管理191

食品储存卫生管理192

食品销售卫生管理193

其他部门的安全管理194

财务安全管理194

工程部安全管理195

人事培训部安全管理195

要害部门和部位安全管理195

贵宾接待安全管理196

贵宾抵达前的准备工作197

贵宾在酒店期间的安全保卫工作197

保安设备管理199

锁与钥匙系统199

闭路电视监控系统205

贵重物品保险箱207

报警系统211

紧急事故的安全管理212

客人伤病处理212

客人死亡处理213

客人违法处理213

客人失物的处理214

停电事故处理215

消防管理216

酒店消防委员会216

各部门的消防管理218

酒店消防计划218

消防安全告示222

具体防火措施223

动用明火管理223

对火险隐患的认定及其处理224

前厅防火226

客房防火227

餐厅防火229

酒店厨房防火229

洗衣房防火230

库房防火231

办公室防火232

锅炉房防火233

礼堂、剧场防火234

电器设备防火235