图书介绍
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- 山东出版传媒股份有限公司编 著
- 出版社： 山东出版传媒股份有限公司；山东数字出版传媒有限公司
- ISBN：9787899916742
- 出版时间：2015
- 标注页数：176页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：182页
- 主题词：管理 经营管理 一般管理学
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图书目录
第一章 人员管理篇5
第一节 新员工招聘及管理案例6
第二节 员工日常技能培训19
第三节 员工晋级制度24
第四节 问题员工管理办法29
第五节 亲情关爱案例33
第六节 人性化处罚措施38
第七节 留人妙招45
第八节 酒店人性化管理制度49
第二章 绩效考核篇53
第一节 数字化考核法54
第二节 细化分组考核法57
第三节 上下级双向考核法65
第四节 百分百考核法67
第五节 表格日常考核法73
第六节 客情表考核法78
第七节 表情卡考核法86
第八节 编号管理考核法90
第九节 人人监督考核法93
第十节 执行案例N篇95
第三章 员工激励篇101
第一节 员工承包制102
第二节 股份激励制110
第三节 PK激励法115
第四节 例会激励法126
第五节 员工福利激励法130
第六节 员工激励实用办法集锦136
第四章 厨房生产质量管理篇149
第一节 食材质量管理150
第二节 菜品质量管理152
第三节 调味品管控157
第四节 菜品质量监管158
第五节 菜品质量奖惩考核160
第五章 成本控制篇163
第一节 原料成本控制164
第二节 人员成本控制169
第三节 厨房节约金点子173