图书介绍
本味 地道家常川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 火花石著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7518407434
- 出版时间：2016
- 标注页数：166页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：176页
- 主题词：家常菜肴－川菜－菜谱
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图书目录
第一章 厨房里的秘密2
锅碗瓢盆进行曲2
调出我家的味道4
第二章 解馋的川菜10
我们身边的猪肉10
猪肉这样切12
米椒糖醋肉皮13
蒜泥白肉14
香椿耳片16
鱼香肉丝18
水煮肉片20
盐煎肉22
家常黄瓜肉丁23
回锅肉24
青椒烟笋回锅肉26
干豇豆煸五花肉28
笋子熬肉29
樱桃红烧肉30
野菌红烧肉32
焦糖八宝红烧肉33
咸烧白34
豌豆刨花粉蒸肉36
午餐肉香碗37
迷迭香煎肉38
烂肉炒大头菜39
红汤香菜圆子40
黄瓜圆子汤41
萝卜连锅汤42
香酥山药丸子44
烂肉豇豆46
火腿烧豆瓣47
如何剁排骨48
蒜香排骨48
糖醋排骨50
苦荞蒸排骨52
春笋蚝油排骨53
麻辣粉蒸排骨54
干烧张飞排骨55
小资排骨汤56
玉米山药龙骨汤58
萝卜龙骨汤58
如何加工猪蹄59
豆瓣拌蹄花59
双椒拌蹄花60
麻辣凉粉拌蹄花62
黄豆山药炖蹄花63
如何清洗肥肠64
大蒜烧肥肠66
肥肠豆汤67
家常泡菜猪肝68
酱香猪肝69
怪味肚丝70
豆瓣凤尾腰花72
我家的年味73
川味麻辣香肠74
老成都酱肉76
烟熏腊肉煸年糕78
腊肉烩萝卜79
烟熏拱嘴煸豆干80
培根茄子煲81
我们身边的牛羊肉82
油淋剁椒千层肚83
麻婆豆腐84
酸汤肥牛86
牛肉莼菜羹87
原汤羊肉火锅88
我们身边的鸡肉90
选购土公鸡90
选购土母鸡91
煮鸡的技巧91
麻辣鸡块92
姜汁热窝鸡93
松茸鸡盅94
椒麻鸡95
宫保鸡丁96
辣子鸡98
鸡米芽菜100
青椒煸鸡102
泡豇豆煸鸡翅103
泡菜鸡杂104
我们身边的鸭肉105
峨眉雪魔芋烧鸭106
啤酒鸭108
飘香鸭肠109
香芹炝鸭掌110
酸辣鸭胗111
我们身边的水产112
如何片鱼片114
黄鱼去内脏114
砂锅黄芪板栗鲫鱼汤115
豆瓣鱼116
酸菜鱼118
麻辣土豆烤鱼120
思乡鲈鱼122
浓汤蘸水乌鱼片124
香葱醋鱼126
米椒耗儿鱼127
干烧耗儿鱼128
泡椒烧黄鱼130
黄瓜烧鳝鱼131
泡菜化骨泥鳅132
黄瓜烧牛蛙133
五彩鱿鱼圈134
酥皮北极虾136
我们身边的素菜137
小清新泡菜148
煳辣翡翠卷149
姜汁豇豆150
桂花土豆泥151
家常茄汁冻豆腐152
红油三丝154
干煸四季豆155
鱼香茄子156
鱼香油菜薹158
葱油蘑菇160
凉拌折耳根161
双味蒜薹拌木耳162
麻辣烟笋163
金沙玉米164
酸菜炒魔芋166