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第一章 牛种的选择1

第一节 奶牛品种的选择1

一、黑白花奶牛1

二、娟姗牛2

三、更赛牛3

四、爱尔县牛3

五、瑞士褐牛3

第二节 肉用牛品种的选择4

一、海福特牛4

二、夏洛来牛4

三、利木赞牛5

四、契安尼娜牛5

五、林肯红牛5

六、阿伯丁－安格斯牛6

七、墨瑞灰牛6

八、圣·格鲁迪斯牛6

九、婆罗福特牛7

十、抗旱王牛7

第三节 奶肉兼用牛的选择7

一、西门塔尔牛7

二、短角牛8

三、阿拉塔乌牛8

四、德国红牛9

五、三河牛9

六、草原红牛9

七、新疆褐牛10

第四节 瘤牛的选择10

一、辛地红牛11

二、婆罗门牛11

第五节 黄牛的选择11

一、秦川牛12

二、南阳牛13

三、鲁西牛13

四、晋南牛14

五、渤海黑牛14

六、郏县红牛15

七、冀南牛15

八、延边牛15

九、蒙古牛16

十、广丰牛16

十一、闽南牛17

十二、雷琼牛17

十三、盘江牛18

十四、云南高峰牛18

十五、西藏牛19

第六节 牦牛的选择19

一、天祝白牦牛19

二、麦洼牦牛20

三、西藏高山牦牛20

四、青海高原牦牛21

五、九龙牦牛21

第七节 水牛的选择22

一、中国水牛22

二、摩拉水牛23

三、尼里－瑞菲水牛23

第二章 土种牛的利用24

第一节 土种牛利用办法24

第二节 我国不同地方黄牛和水牛的改良24

一、黄牛的改良24

二、牦牛的改良26

三、水牛的改良26

第三章 奶牛品种质量鉴定27

第一节 高产奶牛各部位形态要求27

一、奶牛各部位名称27

二、高产奶牛各部位形态要求28

第二节 奶牛外貌鉴定及评分29

一、外貌鉴定操作要求29

二、外貌鉴定评分29

第三节 奶牛年龄鉴定33

一、牙齿鉴定法33

二、角轮鉴定法36

三、外貌鉴定法36

第四节 奶牛体尺和体重的测量标准36

一、奶牛的体尺测量标准36

二、奶牛的体重测量标准39

第四章 牛的繁殖40

第一节 发情鉴定40

一、发情周期40

二、发情鉴定41

三、发情的同期化处理43

第二节 配种44

一、适宜的配种时机44

二、配种方法45

三、提高母牛受胎率的措施45

第三节 妊娠检查47

一、妊娠诊断47

二、不孕症的检查与治疗50

第四节 诱产双胎、多胎与诱导泌乳52

一、诱产双胎与多胎52

二、诱导泌乳52

第五章 牛的饲养与管理54

第一节 生长牛不同饲养期的饲养管理54

一、初乳期犊牛的饲养管理54

二、初乳后至6月龄犊牛的饲养管理56

三、7～18月龄生长牛的饲养管理61

四、18月龄到头胎产犊的初产母牛的饲养管理63

第二节 奶牛的饲养管理64

一、奶牛的营养需要65

二、奶牛的泌乳特点78

三、挤奶82

四、奶牛产奶期不同阶段的饲养83

五、提高产奶量和改善奶质量的新措施92

六、奶牛的应激处理97

第三节 种公牛的饲养管理99

一、种公犊的饲养99

二、成年种公牛的饲养100

三、成年种公牛的管理101

四、采精101

第四节 肉用牛的饲养管理105

一、肉牛分阶段持续肥育105

二、架子牛的肥育108

三、提高肉用牛肥育效果的措施109

第五节 役用牛的饲养管理112

一、役用牛昼夜活动规律112

二、役用牛的饲养管理116

第六章 养牛常用饲料及添加剂120

第一节 粗饲料120

第二节 青饲料121

第三节 青贮饲料121

第四节 能量饲料126

一、谷物饲料126

二、糠麸类饲料127

三、糟渣饲料128

第五节 蛋白质饲料130

一、油饼类130

二、豆类133

三、油料作物种子类134

四、动物性蛋白质饲料134

五、其他蛋白质饲料137

第六节 矿物质饲料140

一、钙磷钠氯类矿物质饲料141

二、铁镁钻硒类微量元素矿物质饲料141

第七节 维生素饲料142

第八节 饲料添加剂144

一、抗菌素144

二、多肽类抗生素145

三、瘤胃素145

四、抗氧化剂146

五、防霉剂146

六、激素147

七、乳酸菌制剂147

八、酶制剂147

第七章 牛常见病及其防治149

第一节 牛病预防149

一、消毒149

二、检疫151

三、预防注射151

第二节 内科病152

一、前胃弛缓152

二、瘤胃积食153

三、瘤胃膨胀154

四、创伤性网胃炎156

五、瘤胃酸中毒156

六、创伤性心包炎157

七、醋酮血病157

八、骨质疏松症159

第三节 产科病159

一、产后瘫痪159

二、胎衣不下161

三、子宫脱163

四、奶牛不孕症164

五、乳房炎169

第四节 外科病172

一、腐蹄病172

二、蹄变形173

第五节 传染病174

一、结核病174

二、布氏杆菌病176

三、犊牛大肠杆菌病178

第六节 寄生虫病179

一、牛螨病180

二、牛蛔虫病181

三、牛绦虫病182

四、牛血吸虫病（分体吸虫病）182

五、牛片形吸虫病183

六、牛同盘吸虫病184

七、牛多头蚴病184

八、牛血矛线虫病（捻转胃虫病）185

九、牛食道口线虫病（结节虫病）186

十、牛网尾线虫病（肺丝虫病）186

十一、牛吸吮线虫病（眼虫病）186

十二、牛皮蝇蚴病187

十三、牛血锥虫病187

十四、牛血孢子虫病189

第八章 牛场设计191

第一节 牛场场址的选择191

一、牛场场址选择的基本要求191

二、牛场场址的选择191

第二节 牛场场地规划与建筑物布局195

一、牛场场区的规划195

二、建筑物布局197

第三节 牛舍建筑198

一、修建牛舍的卫生学要求198

二、奶牛与牛舍的关系200

三、牛舍设计201

第四节 牛场内主要设施205

一、牛舍内主要设施205

二、运动场和凉棚209

三、饮水槽210

四、场内道路210

五、场内绿化210

第九章 牛产品的加工与利用212

第一节 牛奶及奶制品的加工212

一、鲜牛奶的处理212

二、牛奶的分离213

三、消毒奶的生产213

四、奶制品的加工214

五、小型乳品加工厂的建设223

第二节 牛肉及牛肉制品的加工224

一、牛肉的宰后变化和处理224

二、牛肉的分割和利用225

三、牛肉制品的加工226

四、牛下水的利用234

五、小型肉制品加工厂的建设235

第三节 牛皮及其它副产品的利用235

一、生牛皮的初加工236

二、牛毛的初加工236

三、牛骨的利用237

四、牛肠衣的加工238

五、其它脏器的利用239

六、牛血液的利用240

【附录】241