图书介绍
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- 谢良民编著 著
- 出版社： 上海：上海科学技术出版社
- ISBN：7532371905
- 出版时间：2004
- 标注页数：172页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：183页
- 主题词：饮食卫生－普及读物
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图书目录
免疫系统，人体的守护神1
何谓免疫系统1
参与免疫反应的细胞3
免疫系统功能3
免疫系统是如何保护我们的4
营养与免疫的关系6
食物影响您的健康8
蛋白质，免疫卫士的物质基础8
脂肪，要区别对待的营养素12
维生素，维持生命的必需营养素15
矿物质，不可缺少的营养素27
膳食纤维和水35
均衡营养，维持免疫力的重要法宝39
营养不均衡，会破坏免疫系统39
何谓均衡营养41
五类食物及其每日摄入量42
增强免疫力的食物46
大蒜46
洋葱47
菠菜50
草莓51
胡萝卜52
牛奶54
青豆55
花椰菜56
番薯（地瓜）58
柑橘类水果59
黄豆60
番茄62
糙米62
增强免疫力的营养策略64
摄取优质的蛋白质64
每日吃一碗五谷杂粮饭65
每日吃蔬菜的方法66
蔬菜的颜色知多少67
每日吃一种富含维生素C的水果70
z吃大蒜71
喝酸奶71
每日服用维生素、矿物质补充剂72
不要吃过量脂肪72
少吃甜食73
远离食源性疾病“菜篮子”安全面临的挑战75
不干不净，吃了没病76
什么叫食源性疾病77
食源性疾病的分类79
食源性疾病的流行因素80
食物中毒的概念80
食物中毒的原因81
食物中毒的特征83
食物中毒的分类84
常见食源性疾病的预防霍乱89
副溶血性弧菌90
埃希大肠杆菌O157:H791
甲型病毒性肝炎93
李斯特菌病94
沙门菌食物中毒96
金黄色葡萄球菌食物中毒98
农药中毒99
河豚鱼中毒100
毒蕈类食物中毒102
霉变甘蔗中毒104
赤霉病麦和霉玉米中毒105
伤寒107
肉毒杆菌毒素中毒108
食源性寄生虫病的预防113
常见食源性寄生虫113
食源性寄生虫病预防措施116
家庭饮食卫生宝典118
食品选购原则118
粮食及其制品的选购119
肉及肉制品的选购120
水产品的选购121
家禽的选购121
蛋类食品的选购123
奶与奶制品的选购123
食用油的选购124
食品保藏方法126
冰箱是保险箱吗128
食物放入冰箱前，您应注意什么130
您会用冰箱吗130
食物烹调前的解冻131
蔬菜烹调前的清洗132
安全吃蔬菜的学问133
食品烹调的科学135
恼人的剩菜136
餐具消毒妙法137
餐具清洗的正规流程138
养成良好的饮食习惯139
洗手方法知多少141
厨房卫生大扫描142
您吃饭时分餐了吗143
紧急应对突发性食物中毒145
附录148
中国居民膳食指南148
特定人群膳食指南154
中国居民平衡膳食宝塔163