图书介绍
粤式煲仔菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 筱华编 著
- 出版社： 广州：华南理工大学出版社
- ISBN：7562304246
- 出版时间：1997
- 标注页数：169页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：178页
- 主题词：
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图书目录
一、鸡、鸭、鹅类椰汁荔芋鸡煲3
栗子鸡3
茅台鸡4
南乳冬笋鸡煲4
瓦煲葱油鸡5
柱侯鸡煲6
南乳鸡煲6
双冬滑鸡煲7
砂锅炆鸡8
麻辣鸡煲8
三杯鸡煲9
家乡炆鸡煲10
砂锅全鸡10
陈皮鸡翼煲11
沙茶茄子滑鸡煲12
冬菇鸡煲12
特色咖喱鸡煲13
双菇鸡腿煲14
生菜鸡煲14
白菌鸡翼煲15
蜜味子姜鸡16
咖喱火鸡煲16
红烧鸡煲17
翡翠鸡茸煲18
酸梅烧鹅煲18
芋头鹅煲19
无锡鸭煲20
香肉鸭煲21
子姜鸭煲21
大葱鸭煲22
薏米鸭煲23
梅子鸭煲23
银杏鸭舌煲24
冬菇鸭掌煲25
油鸭津菜煲25
鲜栗扣大鸭煲26
海参鸭掌煲27
荔芋安鸭煲27
二、牛、羊类31
姜葱百叶煲31
黑椒牛肉煲31
红烩牛尾32
柱侯牛腩煲33
冬菇牛？煲33
啤酒牛仔骨34
荔芋牛肉煲35
牛腩煲36
牛尾煲36
柱侯牛筋腩煲37
回锅牛仔肉38
牛肉蔬果煲38
莲藕牛？煲39
金针云耳焗牛肚40
干葱牛肉煲40
萝卜牛肚煲41
姜葱牛肚煲42
双丸煲42
咖喱牛腩煲43
沙茶牛肉煲44
杂菜牛舌煲44
萝卜炆牛腩45
白菜牛肺煲46
南乳羊肉煲46
咖喱羊肉煲47
双冬红烧草羊腩47
羊腩莲藕煲48
山竹羊腩煲49
山竹羊肉煲50
羊肉豆腐煲50
三、猪类55
梅菜扣肉煲55
红烧肉丸煲56
家乡炆猪肉56
双冬猪肉煲57
莲藕猪肉煲58
双笋烧肉煲58
栗子烧肉煲59
大马站煲60
冰糖猪手煲60
子姜猪手煲61
栗子排骨煲62
南乳排骨煲62
芋头排骨煲63
美味排骨煲64
柚皮排骨煲64
凉瓜虾米排骨煲65
凉瓜黄豆排骨煲66
菜干蜜枣煲猪肺66
腐竹猪肚煲67
咸菜灼腰润67
腰花煲68
京香骨69
潮州凉瓜煲69
虾酱肉排煲70
冬菇瘦肉煲70
猪皮萝卜煲71
火腿冬瓜煲72
鹌鹑蛋肉片煲72
虾酱面筋烧腩煲73
荔浦芋扣肉煲74
椰汁肉煲74
红烧肉煲75
冬菇猪脚筋煲76
南乳花生猪尾煲77
咸酸菜蚝豉猪手煲77
面筋烧猪脚煲78
发财好市煲79
南乳花生猪手煲80
金针肉煲80
鸭掌花肉煲81
发菜猪手煲82
砂锅狮子头82
无花果煲猪肉83
四、水产类87
姜葱焗蟹煲87
鸡腰焗大虾87
川酱带子煲88
豉椒生蚝煲89
雪菜墨丸煲89
鳝王煲90
姜葱鱼头煲91
蒜茸青口煲92
粉皮海鲜煲92
椰汁香露大虾93
锅烧酸辣蟹94
蒜子大鳝煲95
龙虾粉丝煲95
三葱焗中虾96
啤酒焗虾97
腐乳生炆头腩97
红烧鱼头豆腐煲98
酒炆水鱼98
瓦煲炆水鱼99
红烧水鱼100
红烧斑头豆腐煲100
香酱蚬肉菜苗煲101
螺头一品煲102
银丝炆蟹煲102
蚝豉火腩津丝煲103
菜胆红炆斑块104
酱爆钵仔鳝104
鲜虾豆腐煲105
鳗鱼萝卜煲106
沙爹粉丝鱼腩煲106
豆腐鱼腩煲107
粉丝椰汁鳝片煲108
沙爹粉丝生蚝煲108
津菜斑头腩煲109
姜葱黄鳝煲110
切菜红炆马友头110
花生鲤鱼煲111
豆瓣鱼煲112
山竹鲤鱼煲112
石斑鱼煲113
什锦鱼头煲114
豉椒鱼云煲114
蒜子鲫鱼煲115
蜜枣生鱼煲116
山斑瘦肉煲116
大鳝煲117
红豆鲤鱼煲118
火腩油？煲118
咸鱼斑腩煲119
香芋双腩煲119
鱼球豆腐煲120
凉瓜油？煲121
白菌黄鳝煲121
塘虱乌豆煲122
姜葱中虾津丝煲123
辣椒爆青口123
葡式鱼头煲124
火腩生蚝煲124
香芋鱼头煲125
姜葱生蚝煲126
油鸭鱼头煲126
醉虾煲127
泰式鱼头煲128
鲫鱼煲128
银丝海鲜煲129
八珍鱼头煲130
风鳝萝卜煲130
八爪鱼煲131
五、豆腐及其他斋菜类虾酱鱿鱼豆腐煲135
雪里蕻豆腐煲135
虾酱豆腐煲136
红炆豆腐煲137
客家豆腐煲137
八珍豆腐煲138
东江豆腐煲139
咸鱼鸡粒豆腐煲140
砂锅酿豆腐140
蚝豉火腩豆腐煲141
什锦豆腐煲142
鱼香茄子煲142
什锦斋煲143
咖喱杂菜煲143
韭菜鸡红煲144
双冬面筋煲145
金银节瓜煲146
油豆腐粉丝煲147
南乳斋煲147
蘑菇西兰煲148
六、海味及其他类三菇海参煲151
火腩鱼唇煲151
绍菜鲍鱼煲152
冬菇海参煲153
煲仔翅154
冬菇鱼唇煲154
一品窝155
发财一品窝155
草菇炆双鸽156
红烧果子狸157
双冬红炆山瑞煲157
砂锅陈皮乳鸽158
豆酱炆乳鸽159
绍酒炆乳鸽159
党参白鸽煲160
姜葱田鸡煲160
绿豆田鸡煲161
凉瓜田鸡煲161
砂锅炆鹌鹑162
柠檬鹌鹑煲163
开煲狗肉163
附录Ⅰ 粤菜烹调常用语浅释165
附录Ⅱ 各种物料的处理和制作方法167