图书介绍
粮食贮藏与加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 方海田，刘慧燕编著 著
- 出版社： 银川：宁夏人民出版社
- ISBN：9787227044383
- 出版时间：2010
- 标注页数：196页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：204页
- 主题词：粮食－贮藏；粮食加工
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图书目录
第一章 绪论第一节 粮食贮藏加工的意义1
第二节 粮食贮藏加工的地位、目的与任务4
第三节 我国粮食加工与贮藏面临的挑战和机遇7
第二章 粮食品种与营养价值第一节 稻米品种与营养价值11
第二节 小麦品种与营养价值16
第三节 豆类品种与营养价值19
第四节 杂粮品种与营养价值26
第三章 粮食贮藏技术与方法第一节 稻谷贮藏技术与方法35
第二节 小麦贮藏技术与方法39
第三节 玉米贮藏技术与方法42
第四节 大豆贮藏技术与方法45
第五节 薯类贮藏技术与方法49
第四章 稻谷及米制品加工技术第一节 稻谷的清理55
第二节 砻谷及砻下物分离58
第三节 碾米62
第四节 大米制品的加工69
第五章 小麦制粉技术第一节 概述80
第二节 通用小麦粉的加工技术82
第三节 专用小麦粉的加工技术89
第四节 小麦加工质量控制95
第六章 面类食品加工技术第一节 面包的加工101
第二节 糕点的加工118
第三节 面条的加工123
第七章 玉米加工与利用第一节 玉米加工的基本知识133
第二节 玉米加工的主要过程136
第三节 以玉米为原料的粮食制品142
第四节 玉米淀粉的加工技术144
第五节 玉米加工副产品的利用149
第八章 薯类加工技术第一节 马铃薯的加工技术152
第二节 甘薯加工技术159
第三节 红薯加工技术164
第四节 薯类食品生产许可证审查细则172
第九章 大豆制品加工技术一、我国传统豆制品的加工176
二、现代豆制品加工186
参考文献196